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什么办法可以保鲜鱼丸
广泛应用的水产品保鲜技术，基本上是冷却保鲜和冻结保鲜两大类。冷却保鲜在70年代基础上取得了新的进展，基本形式有下面几种： 1、辐射保鲜：是用γ射线或钴-60对食品照射灭菌的保鲜技术。 2、集装箱保鲜：多用于船上和陆上贮存、运输，分为保冷和自带制冷装箱两种。 3、气体置换...
面包醒发箱是恒温恒湿的好，还是冷藏发酵的好？
得区分在哪里用，如果是在家庭用，最便宜的就好，如果是烘焙门店用，得用全自动冻藏醒发箱比较实用。 烘焙门店的冻藏醒发箱，在最早期是为了解决烘焙门店面包师傅需要凌晨三四点钟早起打面、整形、醒发而出现的。 全自动冻藏醒发箱出现后，把做面包打面、成型提前到了前一天空闲的时候，一般为下午，醒发的工作是在烘焙师...
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