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> 烹饪法
真空低温烹饪法是什么?与传统烹饪法的区别是什么
2022-09-11 00:52:46
工业知识
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正如其名字SousVide所示,真空烹调法这项技术听上去就是个舶来品,并且我们有充分的理由来证明这一点:上世纪七十年代,法国大厨乔治.普雷拉斯(GeorgePralus)将该技术引入了厨房。起初在国外,它既不复杂也不神秘。最简单的一种真空烹调法是将食材浸入一个精确温控的容器中进行水浴,水的温度就是待...
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