从防腐的角度分析冷藏保存的原理是什么？

一、从防腐的角度分析冷藏保存的原理是什么？

全面遏制了细菌繁殖的条件。我们知道细菌的繁殖最佳温度，是20度至35度，在这个温度下细菌及其它有害微生物繁殖速度最快的，所以食物的变质也最块，最狠。

如果把食物放在温度较低的空间，没有达到细菌的繁殖的要求，食物储存时间就会越长。而冷藏保存就是起到这样的作用。

二、海参冷藏的保存方式？

海参冷藏放到矿泉水里和过滤水里放在冷藏室，一天要换两次水。

三、冷藏花生的保存方法？

新鲜花生鲜嫩味美、营养丰富，特别是水煮后其风味独特，深受人们的喜欢。由于新鲜花生在贮藏过程中很容易受到温度、水分、气体和其他因素的影响。因此，花生在常温环境下最多只能储存3-5天，然后花生表面就会出现黑斑、霉变等现象，影响花生的品质和经济价值。

四、冷藏的花甲怎么保存？

1、 活的花甲放在冰箱冷藏，能够放1-2天，需要将冰箱冷藏室温度调高至6-10度，放入了水中进冰箱冷藏，花甲只是暂时的停止了生命活动，没有再生长了，等到一定时间恢复到一定温度就能活过来，但如果是放入冷冻室就会死掉。

2、花甲的营养价值:含有丰富的碘，能加快人体新陈代谢，亮发润肤，抗冷御寒。相比于糖类和脂类，蛋白质绝对是产生能量最低，消化过程中耗能最大，同时有必不可少的重要营养物质。蛋白质的消化时间较长，给人持久的饱腹感，不容易感到饥饿。

五、冷藏催芽原理？

种子都有一个休眼期的问题，在种子的休眼期内， 它是不会发芽的。

不过休眼期的长短不一，象小麦种子休眼期非常短，只有一个周，也就是种子成熟后，一周后就可以重新发芽生长，这就是小麦遇到雨天，在没有割倒时就发芽的原因。种子的休眼期与环境有关，有的种子遇到不适合发芽的环境，休眼期可长达几年或几十年、上千年，我国不是在上千年的古墓中挖出的种子还发芽了吗。冷冻就是改变种子的环境，通过这种改变刺激种子尽快地结束休眼期，尽快发芽。

六、黑莓冷藏保存能保存多久？

黑莓原产于北美，属于聚合果，而且果子圆润饱满，由每粒包含黑莓籽的小单果聚合而成，颗粒分明。它的颗粒明显要比桑椹大得多。黑莓的汁水是不容易染色的，用纸巾一查就比较干净了。黑莓冰箱冷藏可以保存5天左右。

黑莓味道是比较酸甜。黑莓的果肉吃起来水分和籽比较多一些。果肉吃起来非常软，汁水的颜色比较接近粉红色。

七、康乃馨冷藏保存方法？

1、将花束拆开，清理掉枝条下半部的叶子，清理多少根据花瓶的深度来定，会被插到瓶中的叶子全部剪掉，在瓶中加入3~5cm的水，因为康乃馨对于水分的需求相比玫瑰之类的要少，所以水不要太深，避免腐烂。为了防止清水变质滋生细菌，每天都要更换花瓶中的清水，换水时查看花枝底部，如果有变黑就将其剪掉一段。

2、在水中加入适量的保鲜剂可以延长康乃馨的开花时间，保鲜剂可在花店购买，如果没有保鲜剂也可以在水中加入少量啤酒，为切花提供营养可以延长其花期，糖水也是不错的鲜花保鲜剂，不过天气炎热时，糖水容易滋生细菌，所以现在不推荐使用。

3、最后就是要注意花瓶的摆放位置，一是天热不要被太阳直射，二是不要放在空调的吹风口底下，会被吹干的，三是不要放在水果和蔬菜附近，因为成熟的水果和蔬菜会自然散发乙烯，乙烯有催熟作用，会加快鲜花的衰败。

八、姜冷藏保存多久？

在适合的条件下可以存储10个月左右， 姜的采收与贮藏存前处理方法

1、采收：贮藏入生姜保鲜冷库应该是充分长成熟的根茎，一般在霜降至李东间收货。应该在天气晴朗、土壤干燥时收获，但要避免在晴天烈日下收获，以免日晒过度，一般要求姜块不带泥，采收后在田间稍加晾晒，但不宜在田间过夜。

2、贮藏前处理 放入生姜保鲜冷库前把假茎联通叶片一并掰掉，并进行严格挑选，提出组织过敏、机械损伤、姜瘟等不耐贮藏的产品。

收获初期的姜脆嫩，易脱皮，应在20～25℃的较高温度下先贮放30～40天，使根茎逐渐老化不再脱皮。剥除的茎叶疤痕逐渐长平，顶芽长圆，这个过程称为愈伤，通过愈伤可以提高姜的耐贮性。

初收获的生姜,表面含有大量的水分，在放入库前，必须将这些带有水分的生姜进行适当的晾晒,减少其覆着在生姜表面上的水分,以助于延长生姜在冷库内的贮藏期，但要注意的是，不要将生姜长时间地晾晒，过分的失水同样不利于生姜的储存。

收获初期的生姜非常脆嫩，还很易脱皮，入冷库后，冷库的库温应控制在17℃左右，不要太低，以免在正常温度下的生姜突然遇到低温，产生不适应以及冻伤等情况。

在经过预冷处理的生姜后，便要放入保鲜库内进行储存了。

生姜冷库应保持库温13℃-14℃左右，同时也不能忽视了冷库的湿度，生姜在冷库内的贮藏湿度一般要求控制在85%-90%之间，湿度过低容易造成生姜表面干萎失水，湿度过大容易造成生姜表面水分过多，甚至造成出芽等状况，严重影响生姜的品质，也不利于出库后的销售，造成经济损失。

在做好了以上这些之后，还是不能马虎大意，要定期地检查冷库内的各项状况，比如温度和湿度，多“看看”，经常查看生姜的形态等是否发生变化；多“闻闻”，适时闻一下冷库内的气味是否正常，有没有霉变等味道等，只有用心地使用并定期检查维护冷库，才能发挥出冷库更高的作用，那生姜在冷库内放到明年市价更好的时候再卖，就更不是问题喽！

九、炖肉冷藏保存多久？

炖好的肉放在冰箱里冷藏可以放三天。

冷藏室内不同位置的温度不同，在0--8度之间，在这段温度内微生物的活力被抑制，但仍会滋生细菌，特别是肉毒杆菌仍能繁殖，是很危险的，所以冷藏不宜超过三天。冷冻温度约为负10至负18度，微生物基本无活动，但炖肉的风味会逐渐变质，建议不超过半月，而且要重新加热到90度以上才食用。

十、茶叶冷藏保存方法？

茶叶用冰箱怎样储存最好：三个月内以及短时间喝的茶叶，将茶叶装入铝箔袋密封，然后装入铁罐，放在冰箱0~5℃冷藏保存；超过三个月或暂时不打算喝的茶叶，可将其装入铝箔袋，密封后放入容器内，在容器外层套一个袋子，最后放入冰箱-5~0℃冷冻保存即可。