香蕉冷藏保存方法？ 香蕉可以冷藏吗？

一、香蕉冷藏保存方法？

香蕉冷藏期间的关键措施就是通风换气，因为只有极微量的乙烯存在就足以使贮藏的香蕉在短时间内黄熟，因此要注意经常通风换气，降低乙烯浓度。

冷库干燥时，可用淋湿、喷雾等方法提高湿度。若库内CO2积累过多，可给库内装置空气洗净器，也可用7%的烧碱水吸收CO2。

冷库出蕉时，应使果温逐渐上升至室温再出蕉，否则果实表面发汗，呼吸大增，容易发软和腐烂。

二、香蕉可以冷藏吗？

香蕉不可以放入冰箱保存。香蕉等热带水果，适合在12℃左右保存，如果放入冰箱，反而会让它们受到冷害，提前变质。温暖地区，尤其是夏季栽培生长的水果，比在气候较冷的地区和秋季栽培生长的水果耐低温的能力要差。

三、香蕉冷藏温度是多少？

香蕉想保鲜的话15度左右就好，温度太低会产生冻害，就是变黑，到时候就无法软熟了。

香蕉保存在8—23摄氏度之间最合适，高温容易过熟变色，而温度过低，易发生冻伤现象，因此天热时放在凉爽通风的地方，天冷时用报纸等物品包装保存。

香蕉黄熟速度快。宜放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起效果将更好。冬天贮藏时，环境温度不能低于11℃，否则容易发生冻伤。注意绝不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。

四、香蕉可以冰箱冷藏吗？

香蕉不能放冰箱。

香蕉属亚热带水果，对低温适应性差，香蕉在12℃以下的环境中保存，果皮会发生凹陷，会出现一些黑褐色斑点，影响香蕉的口感。香蕉在常温的环境中保存，也只能存放两天左右。

五、香蕉肠要冷藏还是冷冻？

冷藏、冷冻都可以。将蒸熟的香蕉肠放凉，然后用保鲜膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。注意每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱贮藏，需要时按份取食更方便卫生，有利于食物存储。

六、香蕉可以当冰箱冷藏么？

香蕉不建议放在冰箱里冷藏，容易将香蕉冻坏，影响食用口感，降低营养价值，通常适合将香蕉用报纸、保鲜膜包裹起来，然后放在阴凉处保存，需要喷洒水分增加空气的湿润度，使保存的时间更长，夏季还是要放冰箱冷藏。

七、香蕉能冷冻吗(不是冷藏)？

　香蕉冷冻后会有些天然冰淇淋的味道，但是最好不要冷冻，因为香蕉在低于室温的情况下会发生变质。

　　如果冷冻后颜色香蕉皮颜色变深就不建议食用了。香蕉表皮的细胞里，含有一和氧化硝素。平时，氧化硝素被细胞膜严密地包裹着，就像人的血肉被皮肤包着一样。香蕉被冷藏或者碰破，细胞膜便会遭到破坏，里面的氧化硝素就会被空气中的氧气氧化从而导致变质。

　　香蕉的保存方法：

　　1、保鲜膜包裹。可以尽量减少与空气的接触，有效防止褐变，大大延长保存期。如果没有保鲜膜塑料袋包裹也可。

　　2、不要在冰箱中储存，室温即可。低温会使脆弱的香蕉表皮细胞冻伤而破裂，容易发生褐变。

　　3、香蕉凹面朝下，凸面向上放置。当香蕉平放时，整个重量都压在受压面上，表皮细胞由于受压而容易破损，因此可以凹面朝下，凸面向上放置，减少与桌面的接触面积。

　　4、需要强调的是，在整个过程中，注意轻拿轻放，减少香蕉表皮的损伤或碰伤。

八、青香蕉能放冷藏吗？

不能冷藏，冷藏温度低，香蕉容易得黑点，影响口感

保存方法

青香蕉在八成熟，黄熟速度快。宜放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起效果将更好。冬天贮藏时，环境温度不能低于11℃，否则容易发生冻伤。

九、香蕉放冰箱冷藏可保鲜多久？

2天左右。把香蕉放到电冰箱里，应放置温度较高的蔬菜水果槽中。香蕉归属于新鲜的热带水果，新鲜的热带水果绝大多数较为畏冷，不适合放到电冰箱中冷藏。香蕉若在12摄氏度下的自然环境中存储，会变黑、烂掉。因此香蕉不要放到电冰箱里保存。

假如放到电冰箱里，外果皮产生凹痕，出现一些深褐色的黑斑，这类状况说明水果已冻坏掉。冻伤的新鲜水果不但营养元素被毁坏，还非常容易霉变。

十、冷藏车拉香蕉注意什么？

（1）香蕉适宜的贮运条件　　

①温湿度。香蕉透宜的贮运温度为13～15℃，湿度为90～95％。　　

②通风散热。每吨香蕉每天呼吸散热约12560千焦（3000千卡，可煮沸40千克水）

因此，必须具有通风换气的散热条件。　　

（2）不同季节香蕉运输设备与方法　　夏季高温期应采用冷藏运输工具，如冷藏车箱（机械制冷保温车）或人工加冰制冷保温车箱或制冷集装箱汽车或冷藏船。冷凉季节可用一般棚车，但严冬时节（11～2月）远运至东北。

西北地区时仍须用保温设备车辆。

目前受条件的限制，北运用棚车时，冬季可在车厢内壁挂上1～3层草帘，还可加1层塑料薄膜进行防冷；

夏季则须减少装载量，约装六成至八成，开辟十字通风道，用搭架、开门窗、蕉堆加冰块等办法防热，高温季节蕉果装车前最好预冷，使果温降至适合运输的温度。　　

（3）装车前车厢处理　　

装车前后要了解前次储运的物品，如为果蔬的可用高锰酸钾饱和溶液喷洒或强制通风措施，把乙烯吸收或吹跑。　　

（4）装车注意事项　　

装车堆放要整齐紧实，纸箱装的要注意通气孔对齐，并分组留通风道，车厢顶部应留下50厘米左右的空间，以利空气流动。　　

（5）运输途中与抵口岸地注意事项　　

运输途中要经常检查车厢内温、湿度和蕉堆情况，注意通风换气。

可派人随车或途中设站检查，以便发现情况异常能及时处理，确保安全

抵达口岸地应及时卸车转入库暂储，严禁在站场曝晒或受冷。若室外温度下降低于12℃，在搬运过程中应用棉被包裹，防止冻坏蕉果。