纳豆作用和功效？ 纳豆冷冻后有活性吗？

一、纳豆作用和功效？

纳豆，是指将黄豆煮熟后加入特殊纳豆菌作用发酵而成的食物。纳豆在发酵过程中产生的黏性物质可以起到保护胃黏膜的作用，产生的纳豆激酶有降低血压和抑制血小板凝聚的作用，可以预防心脑血管等疾病的发生。纳豆里的纳豆菌，可以促进肠道蠕动，对缓解便秘有一定帮助，可以预防痢疾等病症。此外，纳豆还有增强记忆和抗菌的作用。

二、纳豆冷冻后有活性吗？

有的。

冷冻后的纳豆解冻后粘丝会更多，因为细胞中的粘丝也出来了，冷冻过的纳豆，营养成分变化不大，和没有冷冻过的纳豆比，纳豆的口感会变的酥软，更好消化和吸收。

如果是一直冷冻着，长期可保存1年半，但是在吃时，可以感觉到豆粒发沙，味有点苦。

三、纳豆冷冻后纳豆菌会失活吗？

不会

纳豆是可以冷冻的，也可以冷藏。

纳豆在冷藏(约5℃)条件下可保质14天左右;在冷冻(—18℃)条件下，可保存一年。因此，暂不食用的纳豆一定要放入冷冻室内保存，待食用前6—8小时，移至冷藏室解冻。切不可用微波炉解冻，以免纳豆菌失活。

四、冷冻纳豆怎么解冻？

:待食用前6-8小时，移至冷藏室解冻。切不可用微波炉解冻，以免纳豆菌失活

2:纳豆是可以冷冻的，也可以冷藏。纳豆在冷藏（约5℃）条件下可保质14天左右；在冷冻（-18℃）条件下，可保存一年。因此，暂不食用的纳豆一定要放入冷冻室内保存。纳豆可以冷冻，冷冻后的纳豆，解冻后粘丝会更多，因为细胞中的粘丝也“跑出来”了。冷冻过的纳豆，营养成分变化不大。和没有冷冻过的纳豆比，纳豆的口感会变得酥软，更好消化和吸收。

3:尽可能不加热吃。纳豆致活酶不耐热，加热到70℃活性就消失了，所以生吃效果好。

3、必须坚持每天吃。纳豆致活酶进入体内后，其活性维持半天左右，所以尽可能每天吃30g，100g 理想，品质好，粘丝丰富的纳豆冷冻后会变得更好。品质不好，拉丝不多的纳豆冷冻后反倒更不好了。发酵工艺不严谨的纳豆，健壮的纳豆菌数量会比较少，就不适合冷冻，冷冻反而把弱小的活菌都冻死了。

五、纳豆后熟是冷冻还是冷藏？

泡一晚，煮熟豆子到能用小指和拇指捏烂那么软，趁热撒用水溶了的菌粉（纳豆菌大概100℃以下不会死，趁热撒菌粉还可以尽量去多余杂菌），保持温度，比如冬天塞棉被堆里，气温高就十二三个小时，冬天气温低就两天，纳豆就成了。放冰箱负温度区冷冻保存，要吃的时候提前半天拿出来解冻。当然如果你有干稻谷杆，可以尝试土法做纳豆。

泡一晚煮熟，把熟豆子塞在扎好烫过热水去了一下杂菌的自带纳豆菌种的稻谷杆束里，然后最传统的方法是……把稻谷杆埋雪里（土法基本是冬天做，冬天杂菌没那么活跃）等待发酵完成，温度低要等好几天了。

大豆的小粒还是正常大小还是大粒，不影响制作。

六、纳豆里有纳豆激酶吗？

纳豆里有纳豆激酶，纳豆激酶就是从纳豆中提取的。纳豆激酶是一种是丝氨酸蛋白酶，有着一定的溶栓，软化血管，改善血液循环的作用。纳豆激酶是是保健品，不能作为药物治疗血栓类的疾病，如果有血栓类的疾病一定要服用专门的药物治疗，不能依靠保健品，会耽误病情。

七、纳豆菌和纳豆有区别吗？

有区别。

纳豆菌，别称纳豆芽孢杆菌，属枯草芽孢杆菌纳豆菌亚种。早期是利用稻草里的纳豆菌,在保持易繁殖的温度和湿度, 纳豆菌就会移向煮好的大豆,特有的黏度和味道也就诞生了

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜的特点

八、夏天做纳豆需要纳豆机吗？

不需要。

1、制作纳豆没有纳豆机，可以用电饭煲或者汤锅、酸奶机等来做，不管用什么工具做纳豆，发酵的温度时间都要掌握好。

2、做纳豆要选择优质的颗粒饱满的黄豆，黄豆要浸泡一晚上，黄豆蒸的时候，蒸的时间一定要掌握好，一定要把黄豆蒸透，用手一捏就烂的状态。

九、没有纳豆茵可以做纳豆吗？

不用纳豆菌可利用香椿叶来做纳豆。具体的操作方法如下：

一、将大豆提前浸泡一晚上，这样煮的时候更省时。

二、放进清水锅中。

三、煮约四十分钟，煮至大豆发软用手一捏便烂则可。四、将豆子捞出。五、将香椿叶焯水。七、将香椿叶铺在干净的容器中。八、再将大豆铺在香椿叶上。九、再用香椿叶盖上大豆。十、用纱布将容器封住。放置三天。十一、三天后纳豆便好了。

十、纳豆能否在冰箱冷冻室里储藏？

可以的，一般情况下，纳豆在冰箱冷藏(约5℃)条件下可保质14天左右;在冰箱冷冻(—18℃)条件下,可保存一年时间左右。

因此,如果是暂不食用的纳豆一定要放入冰箱冷冻室内保存,待食用前6—8小时,移至冷藏室解冻。切不可用微波炉解冻,以免纳豆菌失活。