冰箱冷鲜和冷藏的区别？

一、冰箱冷鲜和冷藏的区别？

1、温度不同。冷藏室保存食物的温度一般为0摄氏度至5摄氏度(一般不达0度)，这样既不冻伤食品又有保鲜作用。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。

2、保存时间不同。冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命。不过为保证食材的营养，还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。冷冻由于温度较低，大多数细菌会被抑制，因此冷冻室保存食物的时间更长。

3、作用不同。冷藏室的作用是保鲜，适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷冻室的作用是速冻，适合保存鱼虾肉类等生鲜食品

二、冷藏室和冷鲜室哪个温度高？

冷鲜室温度高一点，3-5℃可以用于食物保鲜；冷藏室温度较低，通常-18℃，用于长期储藏或存放冰激凌、、

三、冷鲜冷冻冷藏有什么区别？

冷鲜是指对严格执行检疫制度，屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理，充分完成猪肉的"后熟"阶段，使胴体温度降为零度至摄氏4度，并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类。

冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。

冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

四、冷鲜库与冷藏库区别？

冷鲜库的库温一般在0℃~5℃，首要用来保鲜，即在较长时刻内最大极限地坚持农产品原有的质量和新鲜度，农产品活体本体尽量不逝世，细胞在冷藏的过程中处于休眠情况，削减养分的损耗，坚持鲜活的质量。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬工业，都是会集培养，在运送、出售等过程中，不可避免的要运用冷库去坚持果蔬应有的养分成分。

冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐渐的将食物放入冷库，通过一段时刻，冷库的温度抵达-18℃，取货也是不定期、不守时的。对这“一段时刻”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都寄存温度有较高要求，坚持肉类不蜕变。并且在出售过程中也要不定期的取出寄存，一般大的超市里面的冷库都冷藏库。

五、u鲜和冷鲜区别？

1、储存的温度不同

u鲜是将温度降到0度左右；冷鲜将温度降到低于-18度来储存产品。

2、保鲜程度不一样

u鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度；冷鲜的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。

3、运输方式不一样

u鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；冷鲜，是直接冰封起来，方便大批量运输。

4、价格不同

u鲜由于运输成本较高以及口感好，所以价格较高；冷鲜而的价格相对较低。

六、冷鲜和热鲜的区别？

热鲜肉

所谓热鲜肉，是指凌晨屠宰，清晨上市，未经任何降温处理的畜肉，也就是我们常在一般菜市场买到的鲜肉。这类肉在常温下运输和销售，后熟所需时间比较短。另外在运输、销售过程中会受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖，保质期较短。

冷鲜肉

冷鲜肉，也叫冷却肉，是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜胴体迅速冷却，使温度降为0~4摄氏度，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持该温度冷藏的生鲜肉。由于冷鲜肉在运输、销售过程中始终保持低温，因而有效抑制了微生物的生长繁殖，延长了保质期。冷鲜肉从处理到销售整个过程需要两天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉质鲜，而且无须解冻即可直接烹饪，减少了解冻时营养物质的流失。冷鲜肉一般只能在具有冷藏条件的超市、市场销售，运输和销售成本较高，因此价格比热鲜肉高。

七、鲜冻和冷鲜的区别？

鲜冻是将新鲜食物用零下18度以下的温度冷冻起来，冷鲜是将新鲜食物用3~6度左右的低温冷藏起来。

八、鲜冷与冷鲜区别？

鲜冷是从海里刚打捞上来的海鲜产品，冷鲜是海鲜产品底下铺了薄冰的。

九、冷鲜和冰鲜1样？

不1样，冷鲜的温度是在0⑺度左右的模样，冰鲜的温度会比较低1些0度往下走点，而且冰鲜的时间能比冷鲜的保存时间更久长1些。

十、冷鲜羊肉配送冷藏车多少温度合适？

夏天拉鲜羊肉冷藏车温度设置-22℃～-18℃合适。

水果、蔬菜一般设置-18℃～-5℃合适，冻肉、海鲜一般设置-22℃～-18℃合适。

冷藏车运输属于冷链物流范畴，冷链物流指在易腐食品从产地收购之后，在其加工、贮藏、运输、分销、零售直到消费者手中的整个过程中，每个环节货物始终保持一定温度的一种运输方式。冷链物流可以保证果蔬、肉制品、花木、医药品、奶制品等易腐物品的质量，减少运输损耗。

不同的产品需要不同的保存温度：如速冻食品、冻肉品、海鲜、冰淇淋等需要冷冻运输(-22℃～-18℃)，水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品等需要冷藏运输（-18℃～-5℃），而医药品需要恒温运输（恒温5℃或10℃）。