鱼放在冰箱(鱼放在冰箱冷冻要放盐吗)

1. 鱼放在冰箱冷冻要放盐吗

最好吃新鲜的口感好，冻是可以的，反正就是欠一个味道，不要放盐，否则就是咸鱼了，更不好吃。肉类放在速冻室不需要放盐，若放在冷藏室则要放盐腌制。保险一些，先把鱼儿煎个半熟，再放进去。科学一点就这样：

1、除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。

2、芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。

3、热水处理法。把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80℃～90℃)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。

4、蒸气处理法。把鲜鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2～3天。

5、酒类处理法。把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。 一般冷藏1~2天 冷冻90~180天。

2. 新鲜鱼放冰箱冷冻要放盐吗

鱼放冰箱里面冷冻前是不需要腌制的，直接冻就好了。

用传统的冰鲜方法使鱼品温度降低到接近0℃，可在不冻结的状态下进行短期限的冷藏保鲜。冰鲜方法有冰藏法和水冰法两种。

1、冰藏法：将碎冰均匀撒布在各鱼层之间，其用冰量应包括使鱼品降温到接近 0℃所需的冰和在保藏中维持此温度所需的冰。一般，在气温为0～3℃的冷藏室中冰鲜箱装鱼品时,鱼品量与冰量之比约为1:1。如船舱中冰鲜散装鱼品，则需多用冰填塞各空隙处。

2、水冰法：将鱼品浸没在加有碎冰的淡水或海水中，并用制冷装置使之保持在0～-1℃，因以水为媒介，冰的用量减少，通常为：鱼品量∶水量∶冰量埄1：1：0.5。

3. 放了盐的鱼放冰箱能吃吗

不会

首先将需要解冻的鱼放在清水中（注意不要用热水或者温水），然后放入一勺盐，搅拌均匀，这样浸泡大约15分钟，鱼就可以快速解冻，就像冬天下大雪的时候，环卫工在道路上撒工业盐化冰一样的道理，盐的冰点低，并且有很强的吸潮性，我们只是把工业盐换成了我们平时的食用盐，这样解冻出来的鱼就比较新鲜，很大程度的保留了鱼的鲜味，并且盐水也可以增加鱼肉的底味，吃起来更有味道。

4. 鱼放冰箱前先放盐腌制吗

新鲜鱼放到冰箱前一定要把内脏全部清理干净，洗净，防止污染，用保鲜膜包好。新鲜鱼冷冻两天后鲜味更突出，这就是排酸过程。

洗鱼要点：

鱼鳞：必须要彻底地抠除所有鳞片，以免成菜后的鱼头中夹沙，会变得非常难吃；

额鳞：即鱼下巴到腹部连接处的鳞。这部分鳞因为要保护鱼的心脏，所以很牢固地紧贴着皮肉，鳞片碎小，不容易被发现，却是成菜后鱼腥味的主要来源。尤其是在加海洋鱼类时，必须削除额鳞；

腹内黑衣：在鳞鱼、鲤鱼等鱼类的腹腔内有一层黑衣，既带来腥味，又影响美观，在洗涤时必须要刮洗干净；

腹内血筋：有些鱼的腹内深处、脊椎骨下方隐藏着一条血筋。加工时一定要将其挑破，并冲洗干净；

鱼鳍：保留鱼鳍的目的是成菜后美观，若鱼鳍松散零乱的话就会适得其反，应适度修剪或全部去除；

肉中筋：在鲤鱼等鱼类的鱼身两侧各有一根长而细的白筋，在加工时应剔除。宰杀去鳞后，将鱼身从头到尾抹平，可在鱼身侧面看到一条深色的线，白筋就位于这条线的下面。在鱼身的最前面靠近鳃盖处割上一刀，就可看见白色的白筋，一边捏住白筋往外轻拉，一边用刀背轻打鱼身，这样抽出两面的白筋，再烹调。

5. 鱼放在冰箱冷冻要放盐吗为什么

1第一种我们我可以将宰洗干净的鱼进行鱼骨分离将鱼骨展块，鱼肉片成大片放盐胡椒粉少许料酒抓匀在鱼肉上面放个鸡蛋清抓匀后放少许红薯淀粉封一点油做的时候可以做酸菜鱼可以进行炸制定型做麻辣鱼。

2第二种就是做咸鱼将鱼两面进行改刀，腌制咸鱼最好使用大盐，将大盐放锅里同花椒大料一同炒听见盐霹雳啪啦的时候加开水（这里要注意不要溅伤经验不足的可以不炒用热水将大盐化开也可以）放凉后放大葱尽量切成小条便于出味姜片，汤要咸一点这样鱼更容易入味，腌制一天即可，将腌制完的鱼进行阴凉处吹干后，可以炸 煎 蒸，在配上花卷就更加美味了