土豆放冰箱变黑还能吃吗(土豆放冰箱发黑了还能吃吗)

1. 土豆放冰箱发黑了还能吃吗

一、变黑的原因：削皮了的土豆中有一种花青素物质遇到空气中的氧气后，就会变黑；　　

二、还是可以吃的。因为变黑只在表皮上发生，并不影响土豆的品质，在削去变黑的表皮后仍然能食用；　　

三、防止变黑：削了皮的土豆放在清水中，表皮就不会不变黑。

2. 土豆放冰箱里面变黑了还能吃吗

可以 这属於正常的 土豆番薯这一类的食物含碱性 遇到空气就变黑了不必担心

3. 土豆放冰箱后发黑

很多时候因为切开太久出现表面发黑的情况，这种是因为淀粉氧化导致。如果不是土豆本身的发黑是可以食用的，不过虽然可以食用它的口感也会有一定的影响。

土豆变黑了还能吃吗

土豆里面发黑会产生毒素。

一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒。但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑的土豆，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状。

土豆里面有黑圈不能吃。

一般土豆放久了里面会出现黑圈、黑点、黑斑等东西，这其实是马铃薯环腐病。从外表看土豆很正常，可是里面接近腐烂。这种土豆水分较大，很硬，同时伴随着怪味，建议丢弃。

切好的土豆发黑能吃吗

1.土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。

2.土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。

3.将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。

4.将削完皮之后的土豆，放进水里，再加几勺盐，可以有效使土豆不变黑并且延长土豆保存时间。

5.将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延长保存时间。

土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。

人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。

土豆的功效与作用

4. 土豆放冰箱发黑了还能吃吗为什么

土豆馅放冰箱里要加盖，减少与空气接触，就可以防止馅心变黑。

5. 土豆放冰箱里变黑了还能吃吗

1、土豆可以放在冰箱里，但要用保鲜袋将土豆装好,尽量排出袋内的空气,打好结,再将另一保鲜袋套上,再打上结,尽量避免外界空气进入袋内,这样可以有效延长土豆的保鲜时间。

2、若希望更长时间的储存,可以将土豆直接蒸熟,用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻室,吃的时候再取出加热即可,这种方法不用担心土豆会发芽,可以保鲜半年以上。

3、从冰箱里拿出土豆后，如果土豆处在潮湿、高温、太阳直晒的环境下，容易变绿发芽，建议把土豆放在背阴通风处晾晒。最后应把马铃薯用通气的袋子装起来放在干燥处。或者从冰箱拿出来后尽快将它处理。

拓展资料：

龙葵素是“糖苷生物碱”家族的一个统称，这个家族中最有名的要属“茄碱”，它在很多茄科植物中都有，比如常见的土豆、番茄、龙葵等。龙葵素对土豆来说，是实实在在的好东西，因为它能够对抗霉菌、细菌和害虫，起到自我保护的效果。也正因为它有这样的作用，农业上还有将它作为杀虫剂使用的。不过，龙葵素能够杀灭细菌和害虫，对人体也会造成危害。

龙葵素具有腐蚀性，对人的胃肠道黏膜有刺激作用，轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而且，龙葵素对中枢神经系统的胆碱酯酶活性有强烈抑制作用，严重中毒者甚至会出现抽搐、休克、昏迷及呼吸困难。

好消息是，正常土豆中龙葵素含量很低，通常1斤土豆所含的龙葵素不到0.05克，正常食用基本不会有任何安全问题，可以放心吃。

土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层会产生叶绿素，以进行光合作用，预备进入生长期的另一阶段，这就使得它变绿。另外在有叶绿素的部位也在同时产生龙葵素。

这两种反应同时在表皮发生，因此，变绿即代表着龙葵素的含量在增加，相比正常土豆，变绿后的土豆中龙葵素含量的确会高一些。

那么变绿的土豆到底能不能吃？土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会逐步上升。所以，如果在买土豆的时候发现已经开始变绿了，说明土豆的质量变差了，最好就不要买了。而且如果土豆出芽比较多，表皮发暗、发皱，切开之后发黑、发紫、发苦，建议直接扔掉吧。

参考资料：

食品安全科普-土豆发芽、变绿