凤梨酥可以放冰箱吗(凤梨酥要冷却再密封吗)

<h2>1. 凤梨酥要冷却再密封吗</h2><p>1、自制的凤梨酥可以放入冰箱保存，能存放五天左右。</p><p>2、自制凤梨酥所需食材：中等大小凤梨2个、低筋面粉200g、中等个头鸡蛋1只、高筋面粉100g、黄冰糖130g、麦芽糖100g、盐少许、白砂糖20g、黄油220g、奶粉30g、杏仁粉25g。</p><p>3、第一步：制作馅。</p><p>黄油切成小块，室温软化。凤梨去皮切丁，喜欢有纤维感的，保留凤梨的心。如果想要使口感细腻，必须把心去掉。喜欢有颗粒感的，需要切更小块些，用纱布包起来，用力挤干水分。</p><h2>2. 凤梨酥需要冷藏吗</h2><p>自己做的凤梨酥常温能放一天，最好冰箱保存，能放多两天。</p><h2>3. 凤梨酥要冷却再密封吗能放多久</h2><p>做好的凤梨酥可以冷冻下次烤，用烤箱烤可以。</p><p>凤梨酥含有大量的糖，储存能力较强。</p><p>凤梨酥在冷藏状态下拥有一个月左右的保鲜期，吃不了是完全可以放在冷冻状态下等到下次再吃的。</p><p>凤梨酥在冷冻状态下会过冷，直接使用容易引起拉肚子，建议将凤梨酥从冰箱中取出来放至室温状态下食用。</p><h2>4. 凤梨酥做好要回油吗</h2><p><p >凤梨酥的做法】</p><p >【操作步骤】</p><p >步骤一：先来做凤梨馅，需要1000克凤梨，15克黄油，100克麦芽糖和50克冰糖。</p><p >步骤二：准备一个2斤左右的凤梨，凤梨叶子光滑没有锯齿，这样可以轻松分辨出凤梨和菠萝的区别。如果买不到凤梨也可以用菠萝替代，只不过菠萝味道偏酸，糖量需要适当增加。</p><p >步骤三：把凤梨叶子和底去掉，从中间对半切开，削掉外皮，凤梨的外皮非常薄而且很软，很轻松就能去掉。</p><p >步骤四：用小刀挖掉内刺，凤梨的内刺很浅，轻轻一挖就出除了。</p><p >步骤五：去皮后的凤梨切开，把中间的硬芯切下来，放入料理机中打成泥。</p><p >步骤六：把边缘比较软的凤梨肉剁碎，放入大碗中，这样可以保留凤梨纤维，把打成泥的凤梨芯一起倒入凤梨肉中。</p><p >步骤七：把凤梨肉全部放入纱布中，挤出凤梨汁，过滤掉凤梨汁可以缩短炒馅的时间，但是不用挤得太彻底，留一些凤梨汁会让馅料香味更浓。</p><p >步骤八：把挤出水分的凤梨肉放入不粘锅中，中火翻炒，放入冰糖炒至冰糖融化，也可以用白糖或者砂糖。</p><p >步骤九：一直炒到凤梨肉变软汤汁收干，加入麦芽糖接着炒，加了麦芽糖凤梨馅会变得很稀，接着不停翻炒，炒一会儿凤梨馅会慢慢变黏稠，颜色变深的时候加入黄油，然后接着炒，炒到馅料抱团的时候盛出来，放入碗中摊开晾凉，馅料热的时候会有点软，凉了就变硬了。</p><p >步骤十：下面来准备凤梨酥的酥皮部分，先准备好所有材料：黄油100克，鸡蛋1个，糖粉30克，盐1克，低筋粉150克，奶粉25克</p><p >步骤十一：黄油室温软化到用手轻轻就能按动的状态，放入盆中，用打蛋器打散，然后加入盐和糖粉，用刮刀搅拌一下，用打蛋器高速打发到黄油颜色变白，体积膨胀到两倍，状态像有层次的羽毛状就打发好了。</p><p >步骤十二：加入一半的蛋液，用打蛋器打到鸡蛋与黄油融合，然后再加入另一半蛋液，接着高速打发，直到蛋液全部混合到黄油中，筛入低粉和奶粉，然后用刮刀搅拌成团，装入保鲜袋中，轻轻按扁，放冰箱冷藏一个小时让面团松弛。</p><p >步骤十三：把冷却好的凤梨馅分成12克一个，凤梨馅成团不软，如果太湿就放回不粘锅再炒干一点。再把松弛好的面团分成18克一个小面团，我用的凤梨酥模具是30克，皮馅比例是1.5:1就可以。</p><p >步骤十四：取一个小面团放手心里按扁，放入凤梨馅，然后用一只手拇指按着馅，另一只手把面皮慢慢推上来包住凤梨馅，收口捏紧，搓成圆柱形，放入模具中用手轻轻按平，四个角尽量填满，然后把模具翻过来，轻轻震几下，两面就都平整了，如果有压模可以直接压平。</p><p >步骤十五：全部用模具整形好之后摆到烤盘里，烤盘垫油纸防粘，给出的用量大概可以做18～20个左右的凤梨酥。烤箱上下火160℃，提前预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烤 15分钟，从烤箱拿出来整体翻个面，这样可以让凤梨酥上下两面受热均匀，不容易膨胀开裂。全部翻面之后放回烤箱烤10分钟，一直到表面变金黄就好了。</p><p >步骤十六：烤盘拿出来放一旁晾凉，然后把模具取出来，烤熟的凤梨酥会与模具分离。模具的作用是为了定型，没有的话也可以不用。</p><p >做好的凤梨酥两面平整没有开裂，掰开看一下里面，满满的凤梨馅，香气浓郁，刚烤熟的外皮是酥的，是曲奇饼干的口感，放置一天后，皮馅回油后会融合到一起，整体就是酥软的口感了。用凤梨做馅，甜度高，香味浓，如果用菠萝做会偏酸，糖量需要适当增加。喜欢酥一点的口感皮馅比例可以按1.5:1，喜欢偏甜的比例按1:1就可以，做好的凤梨酥密封起来，常温可以保存一星期左右。</p></p><h2>5. 凤梨酥要冷却再密封吗为什么</h2><p>凤梨酥无需放枧水，但是要放糖粉。凤梨酥就是用菠萝肉做馅料，然后用奶油、糖粉、鸡蛋制成酥皮，以1：1的比例包上凤梨馅后放入模具中进烤炉烘烤，期间底面反转再继续烘烤至熟。是一种比较有特色的休闲食品，也是台湾的一道美食。在制作中，由于油脂比例较重，都是使用糖粉来制作，使其更好的融入奶油浆中。</p><h2>6. 凤梨酥做好保存多少时间</h2><p>国内的凤梨酥一般是180天，但是台湾凤梨酥的保质期要短一点，一般是25天。</p><p>材料：</p><p>A：低筋面粉135克 高筋面粉15克 酥油20克 黄油125克 清水75克</p><p>B：蛋黄1粒 菠萝馅300克</p><p>做法：</p><p>2、把黄油装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片。</p><p>3、把松弛过的面团擀成一个和黄油一样宽，长3倍的面皮。</p><p>把黄油放在面皮的中间，两边的面皮往中间叠，将黄油完全包起来后捏紧边缘。</p><p>4、将包好黄油的面皮翻面并旋转90度，再用擀面杖擀得薄一点，开始第一次叠被子，即上下的边往中间对折，然后两头向中间对折，叠成被子后用保鲜膜包起来放入冰箱松弛20分钟。</p><p>5、取出面团后再将其压扁擀成一个四方形面皮，按照步骤6的做法开始第二次叠被子，然后再包上保鲜膜进冰箱松弛20分钟。</p><p>6、取出后将被子压扁，擀成一个四方形面皮，用苏打饼干的模具将面皮切成一个个面片。</p><p>7、将菠萝馅平均分成15份每份20克的小球，将一个小球放在一个面片上，再盖上另一片面片。</p><p>8、用餐刀沿着边切几道口，刀往外拖出去而不要向上提起来，不然上下皮就粘不到一起了；然后再用叉子在顶部叉几个小孔</p><p>9、将凤梨酥整齐地放入烤盘中，烤箱220度预热10分钟，这时刷一层蛋黄液在凤梨酥顶部，将烤盘放在中层220度烤20分钟至上色即可。</p><h2>7. 凤梨酥密封保存吗</h2><p >主要食材：黄油（80g）、低筋面粉（150g）、冬瓜（1000g）、凤梨（500g）。</p><p>辅助食材：糖粉（45g）、奶粉（15g）、白糖（70g）、蛋液（30g）、蛋黄（10g）、麦芽糖（80g）。</p><p>首先我们需要将准备好的冬瓜洗干净并去除籽和去皮，做好之后我们可以利用到擦子将冬瓜擦成细细的丝，如果家中没有擦子的小伙伴们也可以自己将其切成细丝，做完之后放置在一旁备用。</p><p>拿来凤梨将外皮和芯去除，再将凤梨切成小丁放置在一旁备用。</p><p>开火在锅中烧水，将一开始我们准备好的冬瓜细丝放置在锅中煮，等到它完全变得透明的时候关火取出，等至冷却以后，我们用纱布将它包裹起来并挤出里面的水分，挤出来的水分不需要。做完之后我们将冬瓜细丝切成蓉。</p><p>跟以上一样的方法，把凤梨放置在锅中煮熟，煮好之后捞出来放置在纱布里面，用纱布将其包裹起来挤出里面的水分，但是凤梨里挤出来的汁可以不要丢掉哦~加一点糖还能当做饮品来饮用~同样的用刀将凤梨切成蓉。</p><p>将两种蓉混合在一起，锅中开至大火，将它们烧开之后再转成小火进行翻炒，直至水分开始减少只剩下一半的时候，我们再加入白糖和麦芽糖继续进行翻炒。一直慢慢的翻炒它的水分就会随着翻炒的时候逐渐减少，直至炒成金黄色的时候就好啦，从锅中取出放置在一旁等到冷却之后再放入在冰箱的冷藏室进行冷藏。</p><p>接下来我们来制作酥皮。将低筋面粉与奶粉混合在一起并且过筛，过筛完之后放置备用。</p><p>黄油切成一小块一小块将其软化成膏状的时候，我们加入糖粉与盐进行打发，打发至黄油的颜色变成浅色的时候分次加入蛋液与蛋黄进行搅打，先加入蛋液在其中完成的搅打均匀之后我们加入蛋黄进行打发，一定要打发到完全融合哦。再加入我们过筛好的粉类放置在里面进行均匀的搅拌。</p><p>做好以上这些，我们将酥皮取出，用保鲜膜将它裹起来，将它压平之后放入冰箱冷藏室冷藏二十分钟之后再取出。</p><p>取出之后我们将其揉成面团，揉好之后将每个面团分成相同的份额，并一个个搓成球形。揉好好的先拿一个面团，将其按压扁在将凤梨的馅包在里面，包好之后用手掌将其搓圆，朝着下方的位置放置，每一个按照这样的方法进行制作。将全部的做好之后我们将其放置在烤盘之中（家中有模具的也可以放置在模具之中，模具需要没有粘连在一起的），烤箱预热在一百八十度，上下火进行烘烤时间为二十分钟，二十分钟之后我们将其取出，把凤梨翻面继续进行烘烤五分钟，同时我们也是需要注意它的上色的程度，上色好了之后我们就可以取出来，等它冷却了就可以进行食用啦。</p>