萎凋槽制冷(萎凋槽萎凋需要几小时)

<h2>1. 萎凋槽萎凋需要几小时</h2><p>黄山毛峰是绿茶，因色泽清纯，香气扑鼻而得名，是黄山人非常爱喝的待客之茶，有朋自远方来，不亦乐乎，好客的黄山人都会用黄山毛峰招待客人，黄山毛峰在制作时工序比较多，那么黄山毛峰快速萎凋房怎么制作呢？</p><p>先建一个空间房，然后建一个萎凋槽就可以了。</p><h2>2. 萎凋过程</h2><p>加工过程中包含萎凋工序的茶有红茶和青茶。</p><p>我们知道红茶制作工艺中，鲜叶采摘回来后，第一道工序就是萎凋，萎凋的作用就是让鲜叶中的水分适当挥发，让鲜叶变得柔软。萎凋后才能进行第二道工序揉捻。</p><p>青茶俗称乌龙茶，严格说来是没有萎凋这道工序，但青茶的摇青工序其实带有萎凋的意味。</p><h2>3. 凋萎工艺</h2><p>步骤/方法</p><p>1/5</p><p>制茶：制茶三要素：一、茶叶原料要好；二、厂房机械设备要齐；三、制作工艺技术要正确。采茶要采一心二叶或一心三叶，梗在叶下0.5厘米，上午9:00点过后露水已干,茶青没有病虫害晴天采,茶青不能采大大小小、老老嫩嫩、需分批采收。</p><p>2/5</p><p>晒青：茶青应该在太阳没有下山前运回茶厂，这样才可以晒到青。晒青时主要看品种、茶青老嫩、采摘时间、天气。萎凋：夏天及冬天的日光强度不同，在太阳下山离水平线40度角。叶面温度30-35℃为宜，观察牙叶第二叶光泽消失叶面成波浪凋萎状，应该停止日光萎凋</p><p>3/5</p><p>浪青：浪青就是继续日光萎凋所引发的发酵作用，茶青继续进行部分发酵，一般静止一个半小时或二个小时浪一次青（看茶而议）浪到有青味即可，浪青一次比一次重一点，茶青嫩要轻浪，茶青老要重浪，乌龙茶一般浪三至四次即可。浪完青后让它静止发酵4-6个小时即可杀青。</p><p>4/5</p><p>炒茶与揉捻：炒青时一定要炒熟，炒后揉捻，中途翻一次，感觉有茶汁叶表有油光，静置一会让它回潮再过一次火，然后快速打包，打到一定程度感觉有粘捻茶汁已出来再过一次火，打包速度不可太慢,加温时不可加温太高，否则茶叶就不会鲜绿，过平板机时不可压太重，转二至三圈即可拿出解茶，第一次过火时让茶叶热一点软一点，第二次摸上去有一点刺手的感觉就好，第三次过火时门不能关太紧，温度要控制好，用杀青机过火外温在120—150℃之间，相当于用干燥机温度在50—65℃之间，注意在空气对流下作业。炒青不熟时可用以下方法来补救：首先，把不熟的茶青摊放在架上，待热气散开冷却后以温度200℃左右重新补炒至水分有一定干度。第二，炒出的茶青要待冷却后才能打包，约三至四次再一次补炒。最后，补炒后打包同上。</p><p>5/5</p><p>烘干：乌龙茶揉球成形后必须先烘干,已知水60度就会蒸发,茶叶烘干最好用60-70℃才能保持茶香、茶味、茶色减少损失。烘焙的目的是利用适温改善茶叶的香气及滋味，去除青味及减轻涩味降低含水量，使茶的水色澄清艳丽利于储存。第一，将分摊于筛子上的茶叶置于已经预热好的干燥机中进行烘焙，用70—80℃慢烘，烘到茶梗手折且脆断，气味清纯即可，如果太高温香气容易损失，品质就下降。精制成的茶叶一般品质不纯净，而且经挑梗之后难免吸收水气，外形有粗细、长短不一，为了提高其品质迎合消费需求，就要对茶干进行“美容”。用手工挑梗，挑掉老叶梗、黄片等杂物，并把粉末筛净，而形成大小匀整的精制茶。烘焙茶叶时有香焙到香，须保有原来的茶香味，再无香焙到清。</p><h2>4. 萎凋怎么读音</h2><p>蒌形近字：萎，葁，篓</p><p>组词：</p><p>萎——枯萎，萎缩，萎靡不振，萎靡，萎黄，萎凋，阳萎，萎蔫，萎顿，凋萎，萎谢，哲人其萎，萎糜不振</p><p>葁：读音是jiāng，多指山草。</p><p>篓——背篓，篓子，竹篓，鱼篓，篓籔，篾篓，箬篓，灌篓，笆篓，酒篓，篝篓，臭棋篓子，戴炭篓子</p><p>蒌——瓜蒌，蒌蒿，栝蒌，菨蒌，萭蒌，蒌室，括蒌</p><h2>5. 萎凋是什么意思</h2><p>提香”是指茶叶在初制杀青时的提香，或是成品后的提香，还是冲泡时用什么方式让茶叶香气更加凸显。</p><p>严格意义上，普洱茶是以云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，普洱茶生茶的工艺是全程没有高温的。</p><p>香气只有靠长时间的摊晾、萎凋和高温来获取。</p><p>而普洱生茶又不能长时间的摊晾和萎凋，所以在新茶的时候味道没有这么高扬，到后期经过一定的陈化，茶叶香气就会慢慢融入茶汤里，也就是“汤香”。</p>