虾放冰箱里变黑有毒吗(虾一放冰箱就黑了还可以吃吗?)

<h2>1. 虾一放冰箱就黑了还可以吃吗?</h2><p>海鲜类食材不能长时间存放，因为会产生腐败毒性，所以不能食用了。</p><h2>2. 虾放在冰箱变黑还能吃吗</h2><p>虾中尤其是头胸部含有PP0（多酚氧化酶），PP0催化的一系列生物化学反应，在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚又转变成有色醌类物质，醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物。其氧化物有一定的毒性但可以忽略 ，没太大问题，可以吃的。可以使虾不变黑方法：先将鲜虾用沸水或滚油断生，晾一晾后放入冰箱。这样即使虾死后其红色也不会消失，而且最主要是这样做既可以保住虾的鲜味，口感和活虾没有区别。</p><h2>3. 虾放冰箱变黑了怎么回事</h2><p>虾放冰箱变黑了，是由于虾里边有虾青素，虾青素与氧气结合，会氧化产生黑色素，所以虾会变黑，一般头部黑化最严重，这种黑色素对人体没有太大伤害，但也不建议多吃，最好是把头部黑的地方去掉煮熟再吃因为大虾很快就过新鲜期，你平时买回来没放冰箱不过一小时就黑头，冰冻的自源解冻就会有黑水的。不过不要担心，这是不影响正常食用的。</p><p>你买回来一定放急冷，准备煮的时侯用水头放水解冷就煮这样就不会黑头。</p><h2>4. 虾放冰箱后变黑还能吃吗</h2><p><p >虾解冻后变黑是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。</p><p >冻在冰箱里的虾变黑了主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况。</p><p >从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了虾变黑，不影响食用。在食用的时候，去除虾头和虾尾就可以了。</p></p><h2>5. 虾放冰箱后整个黑掉了算不算坏掉</h2><p>已经不能吃了，虾的通常原本色彩不为黑色的，经过一段时间氧化后变黑的有一定的氧化物，也就是有一定的毒性。鲜虾长久保存的方法：</p><p>1、准备好干净的塑料瓶，把瓶子里放上家人一顿需要的鲜虾量因为虾一旦融化后在冰起来会加速变黑。</p><p>2、将瓶子里灌满水，稍稍留出一定的空隙，然后将瓶子盖拧紧了，就像冻矿泉水瓶子一样，冻到冰箱里，这样冷冻几个月都不成问题。</p><p>3、准备食用的时候只要将瓶子取出化开就可以了。 </p>