卤料放在冰箱能放多久(卤料放冰箱里还是急冻室里)

<h2>1. 卤料放冰箱里还是急冻室里</h2><p >不会！卤菜在我们日常生活中占据着重要的位置，很多时候不想做菜的时候我们就会在外面买卤菜回来吃。那么卤菜的卤水又是怎么样保存的呢，长时间会坏吗？</p><p>1.外面店里的卤水，我们可以看见外面店里的卤水随时都是在一个炉子上，而且炉子也是烧着火的，后来我才知道原来一般店里的卤水都是每天都要烧开，就算当天不卤菜，也必须把卤水烧开，为的是不让卤水变味变质。</p><p>2.我们自己家里做的卤水，因为有些人会觉得外面做的不干净，所以自己买料在家里熬制卤水，然后用来卤菜，一般我们家里用的卤水不像店里那么多，所以也没必要放在锅里，每天熬开来保存。家里保存卤水是放在冰箱急冻室里，但是需要把卤水里面的食物残渣打捞干净，然后用之前拿出来解冻，也一样可以保存很久。</p><p>所以，卤水长时间保温有两种，高温也就是店里每天熬开来保存，低温就是家里放在急冻室里保存，所以这两种都是不容易坏的</p><h2>2. 卤料放急冻室里还能用吗</h2><p>1、首先可以把猪头肉真空包装，在隔绝气体，可适当延长期限。</p><p>2、真空包装后再经微波杀菌，可以存放很长时间。</p><p>3、把卤肉装在保鲜袋里扎紧，放冰箱冷藏室。</p><p>4、把卤肉泡在卤水中，也可以延长卤肉的保存期限。</p><h2>3. 卤料可以冷冻保存吗</h2><p>最多一个月</p><p>1、通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天，但是下次吃之前一定要提前烧沸、杀菌，这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存，这样放置的时间会更长一些，但最多只能放1个月左右，不能放三个月。</p><p>2、每次用完的卤水，一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净，再可以冷藏保存，否则很容易变质。卤制羊肉、豆腐等一类易酸的食物时，最好取出一部份卤水单独煮，不要放在这个卤水中，否则卤水过不了几天就变质了。</p><p>3、卤制肉类、禽蛋时，可以先将其进行焯烫，煮去表面的血污，再放入卤水中炖煮，这样食物的口感更好，而且卤汁的味道也不会受腥味影响。</p><h2>4. 卤料放冷藏还是冷冻</h2><p><p >卤水烧开用纱布滤去杂质冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱冷藏或者冷冻保存。还有将卤水放置在通风透气的地方每天都烧开一次也可以保存。</p></p><h2>5. 卤料能放冰箱吗</h2><p>可以。卤水卤过的食物越多,香味就越发浓郁，好的卤水保存的时间越长越好。卤水在保管时应注意以下几点： 　　</p><p>1、用卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。 虽然卤水上面的浮油，对卤水起一定保护作用，但是浮油多了会使卤水变质。因此，只要让卤水表面保留薄薄的一层即可。　　</p><p>2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿（忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味）和良好的存放条件(环境卫生，温度调节)，有条件的可放在冻库（要等烧开的卤水自然冷却，之后再放进库中），才能保证卤水及卤制品的质量。 　　</p><p>3、每天将没有冷藏的卤水烧开2-3次，然后放在固定地方，尽量不要晃动。　　</p><p>4、卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，可用干净动物的血液和清水混合，然后慢慢加入到烧开的卤水中，利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，使卤水变得清澈。另外，使用过的卤水会留下少数原料或者香料的残渣，这时可用纱布滤去杂质。 　　</p><p>5、经常检查卤水中的咸味，并酌情调正，以免过咸过淡，或者香气过重过弱。卤食虽好吃，但要少吃。由于卤水食物大多是肉或内脏，胆固醇和嘌呤的含量都比较高。嘌呤在人体内代谢可以产生尿酸，如果尿酸高者或痛风病人吃较多的卤水食物，会刺激尿酸上升，甚至引致痛风症发作。而正常人如果经常吃大量的卤水食品，也可能因高胆固醇而增加血脂异常的风险。 </p>