站在速冻食品的赛道风口，速冻企业如何脱颖而出？

我国速冻食品兴起于上世纪80-90 年代，并伴随着时代的进步和生活水平的提高，实现快速的发展。纵观我国速冻食品行业的发展历程，大致可以分为4个阶段：1)工业大时代；2)商贸大时代；3)互联网时代；4)移动互联时代。

新零售，新风口

2016年10月由马云提出新零售，引起来全国的热议，大家对新零售的理解也各有见地，主要理念是，企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。

阿里巴巴，腾讯，京东等为例，纷纷进军线下市场，要么入手线下卖场（大润发、银泰），要么自己开店（盒马鲜生、京东超市、锅圈食汇），京东新通路，阿里零售通也在如火如荼的推进中，抢占线下资源。

而以火锅、烧烤食材经营为主的锅圈食汇，站在风口的前沿，以互联网+食材的B2B，B2C运营模式，迅速扩展1200多家线下门店，以“精选食材，好吃不贵”的理念，打造了线上商城，配送到家的服务。形成线上线下并行的新零售食材供应超市。即为广大中小型餐饮企业提供B端食材供应，又为越来越多的“宅、急、忙、懒、老”人群提供家庭生活便利，解决了两大行业痛点。

顺应习惯变迁，把握需求端趋势

自2015 年速冻食品行业正式迈进了“移动互联网时代”，在这个“流量为王”的时代，消费也在不断升级，传统速冻产品已无法满足消费者日益变化的消费需求，这意味着未来要实现人均消费增长，需要靠不断更新换代的新品类推动。

以三全食品和安井食品为例，三全食品在16年成立子公司郑州快厨，以开拓国内餐饮用速冻菜肴市场18 年底，安井食品也调整了经营策略，提出“三剑合璧、餐饮发力”，并推出了副品牌“冻品先生”，专门定位于餐饮食材类，从而开始切入到餐饮渠道。

在速冻食品企业纷纷调整方向，瞄准餐饮渠道，更新换代供应方式的同时，食材供应标准也正在走向规模化、流程化、标准化，迎合食材供应的取材需求，餐饮标准化供应品牌正快速发展。

以豆状元冻豆腐为例，为适应餐饮标准化出餐，以每块大小为2.5cm*2.5cm*3cm的规格标准，每盘摆放8-10块为一盘，品相美观，又不会有饱腹感，解决了餐厅出餐不标准，成本不可控等问题；与市场同类产品相比，这款冻豆腐蜂窝孔小而均匀，可以充分吸收汤汁，使口感更丰富，顾客体验度好，产品投诉率自然下降。满足市场需求+产品创新，是速冻企业打造爆款产品的必备条件。

供给端：冷链进步，行业变化正在发生

冷链运输的快速发展，带动速冻行业的辐射半径提高。当下生鲜电商、蔬果宅配已近成为当下消费市场的热门选择，也驱动了国内冷链物流市场快速发展。

据统计，18 年我国冷链物流市场规模 已经达到了 3035 亿元/+19%，预计冷链物流规模仍将保持着 20%左右的增长速度；

由于冷链物流在我国发展空间仍大，不少巨头公司开始布局冷链物流，特别是对物流市场反应迅速的电商及快递公司，如顺丰、京东等，冷冻食品企业自身也加速布局冷链运输网，豆状元冻豆腐、天然鲜腐竹等冷冻产品几乎可以销往全国各地。

创新能力提升驱动品类爆发和品质升级

经历了前期同质化竞争的“拼杀”以及速冻技术不断改良， 速冻食品企业开始不断提升产品的创新能力，走上差异化的道路;

一方面是新品类的爆发。对于速冻食品这样的日常消费品而言，品类的创新是产生新需求的重要手段。从19年火锅食材年度爆品评选可以看到，获奖品类多达20余种，越来越多的品牌开始依靠特色的新品和爆品来获取市场份额。

另一方面是品质的升级。速冻产品的品质升级，更迎合当下消费升级的大趋势，消费者更愿意购买绿色健康、高品质的食品，即使是花更多的钱，健康食品逐渐体现出竞争优势。

餐饮行业市场广阔，食材供应链享受万亿市场空间。而随着餐饮端对半成品食材的需求日益增强，餐饮通路将成为速冻食品新的蓝海，赋予速冻行业新的发展机遇，而速冻企业如何把握风口，打造产品矩阵脱颖而出，打下一方天下呢，豆状元等以天然健康类为名片的企业，能否再次成为会场“爆品”，8月18日-20日，让我们一起见证中国冻品行业新的发展。