冷冻冷藏食品有哪些？ 冷藏冷冻食品销售要求？

<h2>一、冷冻冷藏食品有哪些？</h2><p>冷藏的食物包括，剩饭、水果、青菜、鸡蛋、素食品、牛奶、酸奶，冷冻的食物包括，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、冻豆腐、干豆腐。冰箱冷藏的温度一般保持在1度至10度，可以阻止食物细菌滋生，延长食品的保质期。冰箱冷冻在0度以下，适合存放速冻食品以及生肉类食材，可以延缓食物腐败。</p><p>哪些东西放冷藏哪些冷冻</p><h2>二、冷藏冷冻食品销售要求？</h2><p>一，不得将有冷藏，冷冻要求的食品在无冷藏，冷冻的条件下储存食品，冷藏，冷冻的温度应分别符合冷藏，冷冻的温度范围要求，做到原料，半成品严格分开存放</p><p>二，植物性食品，动物性食品和水产品分类摆放。</p><p>三，冷藏冷冻柜应由专人负责检查，定期除霜，清洁和维修，保持霜薄气足，无异味臭味，以确保冷藏，冷冻温度达到要求并保持卫生。</p><p>四，工具和设备应当安全无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。</p><h2>三、冷藏食品与冷冻食品的区别？</h2><p>一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。</p><p>冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温，并且可以防潮。</p><h2>四、冷饮属于冷藏冷冻食品吗？</h2><p>属于</p><p>冷却食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。</p><p>冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。</p><p>冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类。</p><h2>五、冰棒属于冷藏冷冻食品吗？</h2><p>是的，是冷藏冷冻食品，需要放冰箱里面保存，才不会化掉，一定要冷冻起来才行的哟，它属于零食类冰棍儿冰淇淋应该属于冷冻食品。是属于冷链食品范围内的，因为整个的运输过程都需要冷藏保存。但是他们又不同于普通的绿色食品。是属于零食类的，</p><h2>六、冰淇淋是否算冷藏冷冻食品？</h2><p>冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。</p><h2>七、冷冻食品冷藏温度是多少？</h2><p>正常情况下，冷冻室的温度应设置为零下18度，如果食品较少，不需要长时间冷冻和保鲜，在保证食品的冷冻好保鲜的情况下，可把温度设定调高一些，即把冷冻室的温度设置为零下12－16度，这样比较省电。</p><p>根据所存放的食品恰当选择箱内冷藏室温度，如鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是3℃左右，蔬菜、水果的冷藏温度是5℃左右。</p><h2>八、凉菜算冷冻冷藏食品吗？</h2><p>凉菜不算冷冻冷藏食品，因为凉菜，他本身他就算是凉拌菜，并不是经过冷藏处理的各食物，像有些生的蔬菜，他经过加一些辣椒和辣椒油以及一些香料进行搅拌，就可以生吃了，有一些话是经过加工煮熟，然后搅拌拌酱就可以直接吃的，他并不是经过冷冻冷藏</p><h2>九、蜂蜜是不是冷藏冷冻食品？</h2><p>蜂蜜不是冷藏冷冻食品，虽然蜂蜜可以放在冰箱冷藏但也不能就说把他冷藏就是冷藏食品了吧是</p><p>蜂蜜是可以放在冰箱里保存的，同时也是生活中保存蜂蜜最简单的办法，完全成熟的蜂蜜在密封良好的前提下，在常温环境下也可以保存很长时间而不变质。</p><p>将蜂蜜放在冰箱里唯一的问题是时间长了可能会出现结晶现象，结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。</p><p>蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等</p><h2>十、冷藏冷冻食品国家标准？</h2><p>1温度要求</p><p>冷藏食品 chilled foods</p><p>在8℃以下、冻结点以上条件下储运及销售的食品。</p><p>冷冻食品 frozen foods</p><p>在≤-18℃条件下储运及销售的食品。</p><p>2包装要求</p><p>包装上至少应注明冷藏食品、冷冻食品储运的温度条件。</p><p>3运输要求:运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用的防冻、隔热保温性能良好的设备。</p><p>运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录，厢门处宜加装隔温装置。</p><p >4温度控制要求</p><p>运输过程中不应擅自打开运输设备厢门及冷藏、冷冻食品的包装。</p><p>运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏食品、冷冻食品要求的范围内。</p><p>温度自动记录设备的记录间隔应≤5min，超出允许的波动范围应报警。</p><p>5卸货要求</p><p>卸货区宜配备封闭式月台，并配有与运输车辆对接的密封装置。</p><p>冷藏食品、冷冻食品的温度在卸货前应检测及记录，如果温度不合格，应及时通知管理人员和货主，协商处理措施。</p><p>卸货时应轻搬、轻放，冷藏食品、冷冻食品中心温度波动幅度不应超过其规定温度的±3℃。</p><p>卸货作业因故中断时，运输设备厢门应立即关闭并开启制冷系统。</p><p>完成作业后，应及时对运输设备厢体进行清洗、通风、视情况消毒，并在晾干后关闭厢门。</p><p>6储存要求</p><p>冷藏食品、冷冻食品入库后应及时进入库位，并进行存量记录，内容包括但不限于：入库时间、入库温度、储存期间温度变化、库内的温湿度、批号、数量、生产日期、保质期、货位标签和平面货位图，记录应保留至相关冷藏食品、冷冻食品保质期后的半年。</p><p>库内温度和相对湿度应满足冷藏食品、冷冻食品的储存要求并保持稳定，温度波动幅度不应超过2℃。在食品进出库时，库内温度波动幅度不应超过±3℃。</p><p>储存期间，应定期检测库内的温度和相对湿度。库内温湿度监测装置的记录间隔应≤30min，超出允许的波动范围应报警。</p><p>应根据不同冷藏食品、冷冻食品的需要，适当对冷库进行通风换气。</p>