关键控制点和关键限值的概念？

<h2>一、关键控制点和关键限值的概念？</h2><p>关键控制点，是经过食品安全危害分析确定为需要重点管控的工序（详见HACCP教程），对其设立关键限值，则是指确定一些可量化的控制指标对该工序进行监控并纠偏。</p><p>如食品原物料验收作为关键控制点，举例物料为食用淀粉，食品安全危害分析设立的关键限值是菌落总数不大于2000cfu/g，那么在这里我们检验原物料-食用淀粉时的菌落总数如超过限值就需要采取纠正措施，比如退货，向供应商投诉等。</p><h2>二、关键控制点和过程控制点的区别？</h2><p><p >1、所起作用：</p><p >不同关键控制点在活动中起关键作用，对活动的发展具有决定性作用；过程控制点在活动过程中起推动作用，是保证活动顺利进行的条件。</p><p >2、含义不同：</p><p >关键控制点对于简单的经营活动，管理人员可以通过对所做工作的亲自观察来实行控制。过程控制点是工业中的过程控制是指以温度、压力、流量、液位和成分等工艺参数作为被控变量的自动控制。</p><p >3、内容不同：</p><p >关键控制点是指一些要害问题，它们是业务活动中的一些限定性不利因素，或是能使计划更好地发挥作用的有利因素。过程控制也称实时控制，是计算机及时的采集检测数据，按最佳值迅速地对控制对象进行自动控制和自动调节，如数控机床和生产流水线的控制等。</p></p><h2>三、肉松制作的关键控制点？</h2><p><p >关键控制点：一定要小火，只是烘干水分，不要把肉炒焦炒干。</p><p>感觉肉丝没那么湿之后即可关火，不用完全烘干，待肉丝稍凉不烫手后，抓一点肉丝在手里，两手对着再搓一下、揪一下，然后就变成更加松散、更加细的肉丝状态。</p><h2>四、关键质量控制点定义？</h2><p >关键质量控制点是指：质量活动过程中需要进行重点控制的对象或实体。它具有动态特性。具体地说，是生产现场或服务现场在一定的期间内、一定的条件下对需要重点控制的质量特性、关键部位、薄弱环节，以及主导因素等采取特殊的管理措施和方法，实行强化管理，使工序处于良好控制状态，保证达到规定的质量要求</p><h2>五、农产品生产过程中的关键控制点有哪些？</h2><p>题主你好：农产品质量安全是农业生产种植工作当中最重要的一项工作，一定要放在首位，如果出现食品安全事故，大到可以处以刑罚，小到查封你的公司或农作物，禁止销售。</p><p>农产品质量安全就是指农产品的可靠性、使用性和内在价值，包括在生产、贮存、流通和使用过程中形成、残存的营养、危害及外在特征因子，既有等级、规格、品质等特性要求，也有对人、环境的危害等级水平的要求。</p><p>农产品质量安全，来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品的可靠性、使用性和内在价值，包括在生产、贮存、流通和使用过程中形成、残存的营养、危害及外在特征因子，既有等级、规格、品质等特性要求，也有对人、环境的危害等级水平的要求。</p><p>依照有关法律、行政法规规定制定和发布的，关于农产品质量安全的强制性技术规范。一般是指规定农产品质量要求和卫生条件，保障人的健康、安全的技术规范和要求。</p><p>无公害食品行动计划：经国务院批准，农业部从2001年4月启动“无公害食品行动计划”，率先在北京、天津、上海和深圳四个城市进行试点。在试点的基础上，于2002年7月开始在全国范围内全面推进“无公害食品行动计划”的实施。“无公害食品行动计划”着重强调三个方面的推进措施：一是强化生产过程管理，即强化生产基地建设，净化产地环境，严格农业投入品管理，推行标准化生产，提高生产经营组织化程度；二是推行市场准入制，即建立检测制度，推广速测技术，创建专销网点，实施标志管理，推行追溯和承诺制度；三是完善保障体系，即加强法制建设，健全标准体系，完善检验检测体系，加快认证体系建设，加强技术研究与推广，建立信息网络，加强宣传培训。</p><p>CAC标准：国际食品法典委员会制定的被世界各国普遍认可的食品安全标准。国际食品法典委员会是联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同创建的，其宗旨在于保护消费者健康，促进食品贸易公平开展，协调所有食品标准的制定工作。CAC拥有165个成员国，中国是成员国之一。</p><p>例行监测制度：农产品质量安全例行监测制度是推进“无公害食品行动计划”的重要措施之一，2001年从北京、天津、上海、深圳四个试点城市的蔬菜农药残留和生猪“瘦肉精”污染定点监测工作开始实施，进而逐步扩展到全国37个城市全年5次的蔬菜农残、16个城市畜产品污染和5个城市水产品中药物污染定点监测。随后又开展了符合国际规则和惯例的兽药及兽药残留监控计划、农药及农药残留监控计划、饲料及饲养违禁药物监控计划、农产品产地环境普查计划、农业投入品监测计划、农产品品质普查计划以及农资打假监控计划。</p><p>对蔬菜实施监测的13种农药：甲胺磷、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、氧化乐果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、三氟氯氰菊酯和百茵清。</p><p>对畜产品实施监测的兽药：瘦肉精、璜胺间甲氧嘧啶(SMM)、磺胺二甲嘧啶(SM2(2为下标))、磺胺甲恶唑(SMZ)、磺胺二甲氧嘧啶(SDM)、磺胺喹恶啉(SQ)。</p><p>瘦肉精：又称盐酸克伦特罗，是一种可作兴奋剂的药物。猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要分布于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低很多。人在食用含有大量“瘦肉精”的猪肉后，会出现心跳过快、心慌、手颤、头晕、头痛等神经中枢中毒失控的现象，尤其对高血压、心脏病、糖尿病、甲亢等患者危险性更大。健康人摄入量超过20毫克就会出现中毒症状。</p><p>三项专项整治：农产品污染专项整治，是“无公害食品行动计划”实施的重要措施，开始于2002年，重点整治的对象是种植业产品农药及农药残留、畜产品生产过程中违禁药物滥用和水产品的药物残留。</p><p>无规定动物疫病区：参照世界动物卫生组织提出的标准，在一定区域内，规定重点控制十多种对畜牧业生产危害较大和影响人体健康的动物疫病，如果规定控制的动物疫病得到控制，即实现了无规定动物疫病区。国家计委、农业部于1998年开始在全国各地建设“无规定动物疫病区”项目，到目前为止已经在海南岛、胶东半岛、辽东半岛、四川盆地和吉林松辽平原5个区域建立无规定动物疫病区。项目区建成了完备的动物疫病控制体系、动物防疫监督体系、动物疫情监测体系和动物防疫屏障体系，区域内的疫病防治、检疫、监督、疫病监测手段和水平达到国家规定标准，并基本达到世界动物卫生组织规定标准及有关规则。</p><p>《农产品质量安全法》立法进程：由农业部负责的《农产品质量安全法》起草工作从2001年开始启动，经过2年多的调研，于2003年起草了《农产品质量安全法》草稿，在分别征求了各省(区、市)农口厅局和国务院有关部委的意见后，又经过多轮修改，于2004年初完成了草拟工作，并送请有关部门审议。</p><p>无公害农产品：无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害产品标准的未经加工或者初加工的食用农产品。</p><p>绿色食品：绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。“按照特定的生产方式”，是指在生产、加工过程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的物质，并实施从土地到餐桌的全程质量控制。</p><p>喜欢加个关注<p>@西河农民黄强</p></p><h2>六、建筑工程关键工序的进度控制点？</h2><p>关键工序及施工方法</p><p>一、 测量放线</p><p>二、 基坑（槽）土石方开挖</p><p>三、 地基验槽</p><p>四、 模板制安</p><p>五、 钢筋绑扎</p><p>六、 砼浇筑</p><p>七、 屋面找平层</p><p>八、 厨厕防水</p><p>九、 管线预埋</p><p>十、 防雷设施</p><p>十一、 钢材焊接</p><p>一、测量放线</p><p>1．1目的：为使测量放线质量符合设计要求和施工规范。</p><p>1．2适用范围：公司所有建筑工程项目的测量放线。</p><p>1．3职责：计量员或施工员负责测量放线，主管施工员（或技术负责人）、施工员负责技术交底、施工过程质量控制和验收的组织工作；质安员负责施工过程质量检查监督、施工安全工作。</p><p>1．4工作程序</p><p>1．4．1施工前计量员或施工员按照设计图纸要求和建设单位提供的已有基准点进行测量放线。</p><p>1．4．2测量完毕后，施工员及时组织质安员、计量员、工程监理等有关人员进行验收，验收合格后，进行下一道工序的施工。</p><p>1．5相关文件</p><p>1．5．1GB50026—93《工程测量规范》</p><p>1．6注意事项</p><p>1．6．1测量工作的基本原则：从整体还可能局部，先控制后细部。</p><p>1．6．2在测量工作前，应对水准仪、经纬仪等仪器设备进行检验校正。</p><p>1．6．3仪器应安置在稳固平整的地面上，以减少仪器下沉和滑动。</p><p>1．6．4每次仪器读数前，一定要使气泡居中，读数后还应检查气泡是否居中。</p><p>1．6．5读数要准确，记录员要复述，以便核对。记录要整齐、清楚。记录有误不准擦去或涂改，应划去重写。</p><p>1．6．6仪器一定要维护好，不能让雨淋或烈日暴晒，应撑伞遮挡。</p><p>1．6．7测量结果必须进行复核。</p><p>1．6．8丈量时，前、后尺手拉力要均匀、拉平、拉稳。</p><p>1．6．9施工测量控制网的建立；工业与民用建筑物的放线、找平；建筑物沉降与变形观测等均应符合设计和施工规范的要求。</p><p>1．6．10要采取措施保护好测量基准点和关键定位点。</p><p>二、基坑（槽）土石开挖</p><p>2．1目的：为使基坑（槽）土石方开挖质量符合设计和施工规范要求。</p><p>2．2适用范围：公司所有建筑工程的基坑（槽）土石方开挖项目。</p><p>2．3职责：计量员或施工员负责测量放线、标高控制，主管施工员（或技术负责人）、施工员负责组织施工、技术交底、施工过程质量控制和施工后验收的组织工作；质安员负责施工过程质量检查监督、施工安全工作。材料员负责所有合格施工材料的采购，设备员负责现场设备的管理。</p><p>2．4工作程序</p><p>2．4．1施工前计量员或施工员放好线、定好标高后，施工员、质安员向施工班组长进行技术</p><h2>七、发货保管的流程及关键控制点？</h2><p>仓储物流关键点控制技术作业流程： 卸车，检验，整理入库，保管保养，检出和集中，出库和发运，装车。 （1.入库阶段：接运和交接（接收准备，审核凭证，监督卸货，初验合格内部交接，不合格待处理），验收（进行商品和外观，数量和质量的验收在送检），待检（合格处理入库手续，不合格则隔离），办理入库手续（记账和立卡并进行系统维护） 2.商品保管保养阶段：货位规划，分类堆码，保管保养，盘点检查。 3.商品出库阶段：出库准备，审核凭证，备货，包装，复核，点交发货。 仓储在物流中的作用：整合运输和配载，分拣和组合产品，流通加工，平衡生产和保证供货，存货控制 仓储在物流增值服务的功能：优质的物流管理不仅可以满足销售商品的需要，降低成本，更应该实现自身价值的增值服务，以提高商品销售收益。商品销售的增值主要来源商品的质量的提高，功能的扩展，及时性的时间价值，削峰平谷的市场价值，个性化服务的增值。 仓库结构：1平房建筑和多层建筑，2库房出入口和通道 宽度和高度最低限度达到4M、铲车必须达到2.5-3.5M，大型货车通道大于3M，叉车达到2M。立柱间隔：通常7M的间隔较合适。适合两辆大型货车3辆小型货车。因托盘的种类规格不同，适合标准托盘6个为间隔。天花板高度最低5-6M。地面：地面承载力必须根据承载物品种类或堆码高度具体计算，普通仓库地面承载为3 T/平方米。低地面比基础地面高出20-30cm高地面大货车为1.2-1.3m铁路货车站台为1.6m 库区的分区规划：按商品种类和性质分：分类同区存储和单一商品专仓专储 按商品发放方式进行分区分类，按商品危险性质分区分类。 货位规划管理：货位布置方式：横列式，纵列式，混合式， 货位编号：库房编号，货场货位编号，货架货位编号，仓间走支道及段位编号 仓库设备：装卸搬运设备 保管设备 存货用具 计量设备 养护设备 通风保暖照明设备 消防安全设备 劳动防护设备 希望我的答案对你有些帮助。</p><h2>八、内部控制中的关键的控制点是什么？</h2><p>关于关键控制点,对于简单的经营活动，管理人员可以通过对所做工作的亲自观察来实行控制。但是，对于复杂的经营活动，主管人员就不可能事事都亲自观察，而必须选出一些关键控制点，加以特别的注意。有了这些关键点给出的各种信息，各级管理人员可以不必详细了解计划的每一细节，就能保证整个组织计划的贯彻执行。关键控制点是指一些要害问题。它们是业务活动中的一些限定性不利因素，或是能使计划更好地发挥作用的有利因素。不同的组织部门，其性质、业务有其特殊性，所要计量的产品和劳务不同，所要执行的计划方案数不胜数，因而，可能有完全不同的关键控制点。比如：某企业在落实产品生产成本计划时，主要控制点是重点制造部门的生产成本和材料部门的采购成本；另一家企业制定了发展计算机管理信息系统的规划，选中的关键控制要素为：由信息部门负责系统设计与各部门的协调工作，抓好数据库的建设，各个部门领导要参加项目审批过程。选择关键控制点的能力是一种管理艺术，有效的管理控制取决于这种能力。选择了关键控制点之后，需要考虑进一步的问题，比如：如何设计该控制点的目标？如何衡量出现的偏差？谁应对哪些失误负责？哪些信息反馈价值最大、最经济实用等等。具体说来，就是要制定一些客观的标准。</p><p>不知这些是否是你需要的内容。</p><h2>九、求仓储管理的关键控制点？急急急？</h2><p>1、收管发 </p><p>2、先进先出 </p><p>3、防火、防水、防盗 </p><p>4、安全管理 </p><p>5、呆滞品管理 </p><p>6、不良品管理 </p><p>7、定期盘点 </p><p>8、经费控制 </p><p>9、劳务能率控制 </p><p>10、完善业务流程</p><h2>十、关键控制点的指导原则是什么？</h2><p>关键控制点的选择原则是：</p><p>　（1）实物标准原则。 就是以实物单位制定的标准，它反映了定量的工作成果，是计划工作的基石。</p><p>　（2）货币标准原则。 就是以货币单位制定的标准，它可用于控制生产过程中所消耗的各种费用以及所获得的各种经济成果。</p><p>　（3）综合标准原则。 对于有些目标，它既不能完全用实物标准来表示，又不能完全用货币标准来表示，这时就要利用综合标准。</p><p>　（4）把目标作为标准原则 。对于难以用定量标准的目标，可以将目标作为标准，将总目标层层分解，实行目标管理，各单位的目标本身即可作为标准。</p>