食品良好行为规范？ 为何鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求？

<h2>一、食品良好行为规范？</h2><p >①食用农产品集中交易市场方良好行为规范</p><p>为认真贯彻落实《食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，加强食品药品监管部门的行政指导，明确市场方的主体责任，规范市场经营行为，保障食品和食用农产品质量安全，维护消费者合法权益，特制定本规范。</p><p>1.建立健全食品安全管理制度，有食用农产品质量安全风险防控措施和食品安全事故处置方案；</p><p>2.配备专职或兼职食品安全管理人员、专业技术人员，组织食品安全知识培训；</p><p>3.建立入场销售者档案并按规定保存，向所在地县级食品药品监管部门报告批发市场相关信息；</p><p>4.建立食用农产品市场准入制度，查验并留存入场销售者的社会信用代码或者身份证复印件，食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件；</p><p>5.建立食用农产品检查制度，对不符合食品安全标准等违法行为的，按照相应规定或者协议进行处理和报告；</p><p>6.在市场醒目位置公示食用农产品有关信息；</p><p>7.与入场销售者签订食用农产品质量安全协议；</p><p>8.配备检验设备和检验人员，或者委托具有资质的食品检验机构，开展食用农产品抽样检验或者快速检测；</p><p>9.印制统一格式的销售凭证，要求销售者如实记录和保存；</p><p>10.对签订协议的屠宰厂（场）、食用农产品种植养殖基地等实地考察，了解相关信息，查验相关证明材料以及票据等；</p><p>11.《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定的批发市场开办者的其他义务。</p><p>②食用农产品销售良好行为规范</p><p>为认真贯彻落实《食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，加强食品药品监管部门的行政指导，明确食品销售者的法定义务，规范食品销售经营行为，保障食品销售环节的质量安全，维护消费者合法权益，特制定本规范。</p><p>1.保证销售和贮存场所整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离；</p><p>2.保证设备或者设施与所销售食用农产品品种、数量相适应；</p><p>3.不得销售《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》禁止销售的食用农产品；</p><p>4.建立进货查验记录制度，如实记录食用农产品相关信息；</p><p>5.向市场开办者提供市场准入的社会信用代码或者身份证复印件，食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明等；</p><p>6.与市场开办者签订食用农产品质量安全协议；</p><p>7.建立食用农产品质量安全自查制度，对不符合食用农产品质量安全要求的，采取相应措施；</p><p>8.销售的食用农产品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止销售，并采取相应措施；</p><p>9.《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定的入场销售者的其他义务。</p><p>③食品（食杂店、社区便利店）销售良好行为规范</p><p>为认真贯彻落实《食品安全法》，加强食品药品监管部门的行政指导，明确食品销售者的法定义务，规范食品销售经营行为，保障食品销售环节的质量安全，维护消费者合法权益，特制定本规范。</p><p>1.遵守法律法规的规定，取得合法、有效的食品经营许可证方可营业。遵守公认的商业道德，诚信经营，对销售的食品承担第一责任人的义务，主动履行食品质量安全责任。</p><p>2.应主动、及时公示食品安全信息，诚信经营，接受社会监督。</p><p>3.应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，及食品安全管理人员。</p><p>4.食品安全管理人员应接受食品安全培训，每年不少于40小时，经考核合格方可上岗，承担本单位食品安全管理工作。</p><p>5.应制定食品安全事故应急处置方案，加强经营过程中食品安全事故的应急处置。发生或疑似发生食品安全事故，食品经营者应立即主动采取措施，防止事故扩大，及时向食品安全监管部门汇报，配合开展各项处置工作。</p><p>6.保证进货商品质量，不接受来历不明的上门送货行为，不从无合法经营资质的供货商进货。供货商必须对所供商品的质量负责，并承担连带责任。</p><p>7.认真履行进货查验制度，对供货商应当进行全面、细致的资质调查，审核其是否持有合法证照，以及食品生产许可证、食品经营许可证、检验检疫证明等符合进店条件的证明文件；对进店商品的标识、成份、质量、出厂检验证明、安全使用期等进行审核，认真把好食品质量验收关。</p><p>8.建立进货台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容；从事食品批发业务的，还应当建立产品销售台账，如实记录批发的产品品种、规格、数量、流向等内容。进货台账和销售台账的保存期限不少于2年。</p><p>9.保持经营场所的整洁，维护良好的店容店貌，努力创造安全、舒适的店堂购物环境。</p><p>10.明示商品质量状况，正确使用商品标签，如实标明商品名称、数量、价格、产地、质量状况等信息。</p><p>11.日常清理检查上柜销售的食品，确保销售的食品包装完好，不过期、不变质。</p><p>12.对过期不合格食品，要主动销毁，不退回供货商，不得改头换面重新上市销售。</p><p>13.对消费者涉及商品质量的投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拖延和故意拒绝。</p><p>④食品（销售公司、连锁店、超市、购物中心）销售良</p><p>好行为规范</p><p>为认真贯彻落实《食品安全法》、《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，加强食品药品监管部门的行政指导，明确食品销售者的法定义务，规范食品销售经营行为，保障食品销售环节的质量安全，维护消费者合法权益，特制定本规范。</p><p>1.遵守法律法规的规定，取得合法、有效的食品经营许可证方可营业。遵守公认的商业道德，诚信经营，对销售的食品承担第一责任人的义务，主动履行食品质量安全责任。</p><p>2.应主动、及时公示本单位的食品安全信息，诚信经营，接受社会监督，以下信息应进行公示：</p><p>①食品经营许可状况。</p><p>②食品安全管理机构人员组成。</p><p>③食品安全管理人员姓名和联系方式。</p><p>④食品安全投诉联系方式。</p><p>⑤食品相关从业人员的健康状况。</p><p>⑥食品药品监督管理部门要求的其他内容。</p><p>3.应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，及食品安全管理人员。食品经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。</p><p>4.食品安全管理人员应接受食品安全培训，每年不少于40小时，经考核合格方可上岗，承担本单位食品安全管理工作。</p><p>@何自98</p><p>新参加和临时参加工作的从业人员，经培训且考核合格后方能上岗。</p><p>5.应制定食品安全事故应急处置方案，加强经营过程中食品安全事故的应急处置。发生或疑似发生食品安全事故，食品经营者应立即主动采取措施，防止事故扩大，及时向食品安全监管部门汇报，配合开展各项处置工作。</p><p>6.保证进货商品质量，不接受来历不明的上门送货行为，不从无合法经营资质的供货商进货。供货商必须对所供商品的质量负责，并承担连带责任。</p><p>7.认真履行进货查验制度，对供货商应当进行全面、细致的资质调查，审核其是否持有合法证照，以及食品生产许可证、食品经营许可证、检验检疫证明等符合进店条件的证明文件；对进店商品的标识、成份、质量、出厂检验证明、安全使用期等进行审核，认真把好食品质量验收关。</p><p>8.应向供货商按照产品生产批次索要符合要求的检验报告或者检验报告复印件。供货商不能提供检验报告或者检验报告复印件的食品，不得销售。</p><p>9.建立进货台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容；从事食品批发业务的，还应当建立产品销售台账，如实记录批发的产品品种、规格、数量、流向等内容。进货台账和销售台账的保存期限不少于2年。</p><p>10.保持经营场所的整洁，维护良好的店容店貌，努力创造安全、舒适的店堂购物环境。</p><p>11.明示商品质量状况，正确使用商品标签，如实标明商品名称、数量、价格、产地、质量状况等信息。</p><p>12.日常清理检查上柜销售的食品，确保销售的食品包装完好，不过期、不变质。</p><p>13.对不合格食品要主动撤柜，一旦发现所销售的食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，要立即停止销售，通知生产企业或者供货商，并向辖区食药监部门报告。</p><p>14.对过期不合格食品，要主动销毁，不退回供货商，不得改头换面重新上市销售。</p><p>15.对消费者涉及商品质量的投诉，本着公平合理的原则，积极主动争取与消费者达成处理协议，不无理拖延和故意拒绝。</p><h2>二、为何鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求？</h2><p>《食品安全法》于2015年9月1日实施，第48条没有第三款，也就没有司法解释。以下是： 第四十八条　国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。　　对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；对不再符合认证要求的企业，应当依法撤销认证，及时向县级以上人民政府食品药品监督管理部门通报，并向社会公布。认证机构实施跟踪调查不得收取费用。 </p><h2>三、速冻食品有哪些，速冻食品分类，速冻食品种类？</h2><p>速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。</p><p>根据加工方式速冻面米食品可分为生制品（即产品冻结前未经加热成熟的产品）、熟制品（即产品冻结前经加热成熟的产品包括发酵类产品及非发酵类产品）。</p><p>速冻其他食品是指除速冻面米食品外，以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。</p><p>速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。速冻是将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。</p><h2>四、生产速冻食品有哪些标准可以依据？</h2><p>查了一下，大概有下面这些标准： GB/T 25007-2010 速冻食品生产HACCP应用准则 SB/T 10699-2012 速冻食品生产管理规范 SB/T 10824-2012 速冻食品二位条码识别追溯技术规范 SB/T 10825-2012 加工食品销售服务要求 速冻食品 SB/T 10827-2012 速冻食品物流规范 SB/T 11073-2013 速冻食品术语 SN/T 2907-2011 出口速冻食品质量安全控制规范</p><h2>五、GB17405-1998保健食品良好生产规范，这个标准还有效吗？</h2><p>GB 17405-1998 保健食品良好生产规范，现行、有效。规定了对生产具有特定保健功能食品企业的人员、设计与设施、原料、生产过程、成品贮存与运输以及品质和卫生管理方面的基本技术要求。适用于所有保健食品生产企业。 </p><h2>六、速冻其它食品和速冻调制食品的区别？</h2><p>速冻食品是采用新鲜原料制作，经过适当的处理和急速冷冻，在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。速冻食品最大优点是以低温来保存食品原有的品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，但它的营养价值没有新鲜的鱼、肉等高。2011年11月25日，卫生部发出通知，新国标将于2011年12月21日起正式实施，这意味着，速冻食品中，金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。</p><h2>七、速冻食品生产许可证怎么办？</h2><p>1、首先需要保证企业各项证件、设备、机构合理合法申请食品生产许可证之前，需要先将自己的企业起一个名字，并合理合法，各项其它证件齐全，生产食品的设备实施齐全安全合法，这样才能够去申请食品生产许可证。不过这些基础性的东西不齐全，是申请不下来的，所以第一步就是对企业进行整顿。2、去当地的食品监督管理部门申请食品生产许可证要申请食品生产许可证，需要去当地的食品监督管理部门去申请。可以提前打电话问一下，具体有什么要求，需要准备哪些材料等。这样可以避免去了很多次，都无法申请。所以问清楚后，去食品监督管理部门去申请就好。</p><p>3、填写食品生产许可证申请书申请食品生产许可证，首先就需要填写食品生产许可证的申请书。需要用自己的企业名称等各项数据，正确填写。大家填写的时候一定要仔细一点，万一填写错误那可就麻烦。填写完成记得签字，保证申请书的合理有效，才能申请下来食品生产许可证。</p><p>4、需要准备相关的材料食品经营许可申请书;营业执照或者其他主体资格证明文件复印件;与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件;食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。</p><p>5、提交申请书和材料，并会给我们受理通知书将所有的东西准备完整后，提交到食品监督管理部门。如果现场没有发现问题，材料等齐全，就会发一张受理通知书。但是如果材料不全或是那里不合格，现在就不会受理申请，回去准备好材料和相关的东西，找时间在重现提交，一直到受理后拿到受理通知书为止。</p><h2>八、速冻食品上可以没有生产许可吗？</h2><p>速冻食品不可以没有生产许可。</p><p>作为速冻食品，必须在销售时列示生产许可证编号。否则就涉嫌违反《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的规定。</p><h2>九、国标14881食品生产通用卫生规范？</h2><p>《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013）</p><p>《食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013）是食品生产的最基本条件和卫生要求。</p><p>适用于各类食品的生产，规定了选址和厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等方面的食品安全要求。标准附录中“食品加工过程的微生物监控程序指南”，是针对食品生产过程中较难控制的微生物污染因素，向食品生产企业提供了指导性较强的监控程序建立指南。食品生产企业可以根据食品产品的特性和生产工艺技术水平等因素，制定适用于本企业的微生物监控程序，通过过程管理确保食品安全。</p><h2>十、食品生产经营管理规范？</h2><p>　　1、遵守国家政策，法令和公司⼀切规章制度，爱护公共财物认真执⾏岗位责任制；</p><p>　　2、应按公司规定的⼯作时间上下班，不得迟到、早退、不得擅离岗位、不得⽆故旷⼯，⼯作时间内不许闲谈作乐、不许传岗位和离岗，不许做与⽣产⽆关的事情；</p><p>　　3、服从⽣产⼯作安排、调动、努⼒钻研⽣产技术，提⾼⾃⾝素质⽔平，做好本职⼯作；</p><p>　　4、请病假、事假要有正当理由，并写请假条办理批审⼿续，两天⼀下由⽣产主管批准，三天以上由公司经理审批，来不及⾃办⼿续的药托⼈代办或打电话请假，并于上班后补充⼿续，批准后⽅能⽣效，否则违者做旷⼯处理，旷⼯⼀天除当天⼯资没有另罚款20元；</p><p>　　5、⼯作时间内，因事或因为看病要离开⼯作岗位，要向⽣产主管请假经同意后⽅能离开，否则做早退处理，早退⼀次扣10元；</p><p>　　6、不得带任何⾷品杂物进车间，不得在车间吃⾷物，不准在车间乱丢杂物以及随地吐痰，违反本条例之⼀者罚款10元，严重者开除；</p><p>　　7、进⼊规定要穿⼯作服的⼯作间⼀定要穿⼯作服，必须穿戴整齐洁净，违者⼀次扣款10元，严禁携带⼿表、⾸饰等个⼈物品进⼊⽣产区，所有⼯作⼈员不得留长指甲或涂指甲油；</p><p>　　8、爱护公司财产，不得私带⼚内任何物品出⼚，违者则被视为偷窃，轻者按物品价值的⼗倍进⾏罚款或开除，重则报告当地公安机关；</p><p>　　9、运送产品要⼩⼼轻放，不得乱丢重摔，造成损坏的由违纪者负全部责任（包括搬运⼯）；</p><p>　　10、不管上下班时间，不准在⼚区吸烟、喝酒，违者⼀次罚款50元；</p><p>　　11、⼯作服的管理</p><p>　　①⼯作服包括淡⾊⼯作⾐、裤、发帽、鞋靴等，某些⼯序（种）还应配备⼝罩、围裙、套袖等卫⽣防护⽤品。</p><p>　　②⼯作服应有保活制度。凡直接接触⾷品的⼯作⼈员必须每⽇更换。其他⼈员也应定期更换，保持清洁。</p>