冷冻食品管理规定？ 冷冻食品有库存管理的问题吗？

<h2>一、冷冻食品管理规定？</h2><p>1、库存食品要进行定位管理，其含义与食品冷库装置的应用图相似，即将不同的食品分类、分区管理的原则来存放，并用货架放置。仓库内至少要分为三个区域：大量存贮区，即以整箱或砧板方式贮存；小量存贮区，即将拆零食品放置在陈列架上；退货区，即将准备退换的食品放置在专门的货架上。</p><p>　　2、食品冷库要做好登记工作，以便明确保管责任。但有些食品为讲究时效，也采取卖场存货与库房存货合一的做法。</p><p>　　3、仓库要注意门禁管理，不得随便入内。</p><p>　　4、区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。小量贮存区应尽量固定位置，整箱贮存区则可弹性运用、若贮存空间属冷冻库，也可以不固定位置而弹性运用。</p><p>　　5、贮存食品不可直接与地面接触。一是为了避免潮湿；二是为了达到食品卫生标准的规定；三是为了堆放整齐。</p><p>　　6、要注意仓储区的温度，保持通风良好，干燥、不潮湿。</p><p>　　7、仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证食品安全。</p><p>　　8、食品贮存货架应设置存货卡，食品进出要注意先进先出的原则。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同颜色的标签，以明显识别进货的日期。</p><p>　　9、仓库管理人员要与订货人员及时进行沟通，以便到货的存放。此外，还要适时提出存货不足的预警通知，以防缺货。</p><p>　　10、仓储存取货原则上应随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有必要制订作业时间规定。</p><h2>二、冷冻食品有库存管理的问题吗？</h2><p>冷冻食品当然有库存管理问题。</p><p>为什么这么说呢？因为冷冻食品最主要的一点就是要具备冷库。没有冷库，食品没办法冷冻。在冷冻食品的过程中，要控制好冷库的温度。冷库的密封管理，防止进入老鼠等有害动物。对食物的啃咬。</p><p>当然还有一些其它的库存管理问题。</p><h2>三、冷冻食品运输管理制度？</h2><p>1、温度要求</p><p>在8℃以下、冻结点以上条件下储运及销售的食品。</p><p>在≤－18？℃条件下储运及销售的食品。</p><p>2、包装要求</p><p>根据冷藏食品、冷冻食品的类型、形状、特性及周围环境的影响合理选择物流包装方案，确保冷藏食品、冷冻食品在物流过程中的质量和卫生安全。</p><p>包装上至少应注明冷藏食品、冷冻食品储运的温度条件。</p><p>3、运输要求</p><p>运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用设备，专用设备应防冻、隔热保温性能良好。</p><p>运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录。</p><p>运输设备厢门处宜加装隔温装置。</p><p>4、温度控制要求</p><p>运输过程中不应擅自打开运输设备厢门及冷藏食品、冷冻食品的包装。</p><p>运输设备厢体内的温度应始终保持在冷藏食品、冷冻食品要求的范围内。</p><p>温度自动记录设备的记录间隔应？≤？5？min，超出允许的波动范围应报警。</p><p>5、卸货要求</p><p>卸货区宜配备封闭式月台，并配有与运输车辆对接的密封装置。</p><p>冷藏食品、冷冻食品的温度在卸货前应检测及记录，如果检测到的温度不合格，应及时通知管理人员和货主，协商处理措施。</p><p>卸货时应轻搬、轻放，不应野蛮作业及任意摔掷，不应直接接触地面。</p><p>卸货期间，冷藏食品、冷冻食品中心温度波动幅度不应超过其规定温度的？±3？℃。</p><p>卸货作业因故中断时，运输设备厢门应立即关闭并开启制冷系统。</p><p>完成作业后，应及时对运输设备厢体进行清洗、通风、视情况消毒，并在晾干后关闭厢门。</p><h2>四、进口冷冻食品的仓储管理有哪些要求？</h2><p><p>　一、进口冷冻食品报关的相关知识 　　(一)进口冷冻食品的经营单位的资质要求 　　进口冷冻食品的经营单位需要有经营冷冻水产品营业执照和冷冻水产品卫生许可证，并且还要经过备案手续，进口商备案非常重要，只有经过备案才能进行进口。</p>　　(二)进口冷冻食品的中文标签内容有哪些? 　　我们都知道，国外进口的食品，无论是冷冻食品也好，非冷冻食品也好，都必须要有中文标签，那么进口冷冻食品的中文标签上要有哪些内容呢?主要有品名、原产国、配料说明、生产日期、保质期、食用方法、国内经销商信息等内容。　　(三)进口冷冻食品的关税税率是多少? 　　由于进口冷冻食品的种类有很多，这里不好列举每一种的关税税率，通常的冷冻水产品进口关税在10%-35%之间，增值税税率是17%。如果您想知道某一种具体冷冻食品的进口关税税率，可以到网上进行查询。　　二、冷冻食品仓储要求 　　冷冻食品对温度环境的要求很高，否则很容易腐坏变质，进口冷冻食品的仓储管理要求是： 　　1、在入库前，就要对进口冷冻食品进行检查，发生变质腐败的就不允许入库，并且要做好登记工作; 　　2、进口冷冻食品的仓库不能存放非食品、药品、杂物以及一些有毒和有害的物品; 　　3、要保持冷冻食品仓库的环境卫生，做好防尘、防鼠工作，最重要的是要保证冷冻设施运转正常，冷藏的温度要在0度-10度，冷冻的温度要达到零下18度以下; 　　4、要对进口的冷冻食品严格标明采购的日期、名称、产地、生产日期和保质期限等内容，并在出库的时候做到先入先出; 　　5、经常定期对进口冷冻食品进行检查，一旦有发现变质和腐坏的，要立即清理掉，防止影响其它的食品。长风网供参考</p><h2>五、冷藏冷冻食品监督管理办法？</h2><p>冷藏冷冻食品销售，应当依法取得食品经营许可，依法不需要取得食品经营许可的除外，并符合《食品安全法》第三十三条规定的经营条件以及下列要求：</p><p>（一）具有与销售、贮存、运输的冷藏冷冻食品品种相适应的冷藏冷冻食品贮存场所（以下称冷藏冷冻库）、冷藏冷冻食品运输设备（以下称冷藏冷冻车）或冷藏冷冻设施、设备；</p><p>（二）冷藏冷冻库、冷藏冷冻车以及冷藏冷冻设施、设备，应当设有可正确显示内部温度的温度计，鼓励设置外显式温度计；</p><h2>六、冷藏食品与冷冻食品的区别？</h2><p>一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。</p><p>冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温，并且可以防潮。</p><h2>七、冷冻食品简称？</h2><p>冰冻食品简称速冻食品。速冻食品是通过急速低温。零下18度以下加工出来的速冻食品。食物组织中的水分汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。冰冻食品包括冷冻食品，速冻食品，冷藏食品。都需要保存在零下18度~20度下。</p><h2>八、冷冻食品对联？</h2><p>　　凫羹兔臛可佐佳肴 野味店</p><p>　　来者莫忙肉有瘦肥刀上选，</p><p>　　去时稍待情无厚薄秤中称。</p><p>　　细肉白皮膘水好质量保证，</p><p>　　兼瘦搭肥斤两足服务热情。</p><p>　　听凭拣瘦挑肥能达无争无悔，</p><p>　　决不缺斤短两敢夸又正又公。</p><p >冷冻温低，硬是鲜能保质； </p><p>库存量大，依然供不应求</p><h2>九、冷冻食品可以回收冷冻几次？</h2><p>冷冻食品最好不要再回收冷冻，如果要那就最好不超过一次。</p><p>曾有检测机构做过这样一个对比实验，他们将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次，并在每次解冻后进行采样，分别检测样品中的菌落总数。最终的检测结果十分惊人，经过4次解冻、冷冻后，这块鲜肉的菌落总数竟然达到了最初的15倍。微生物是引起食物变质的一个最主要的原因，一旦食物表面的微生物过多，就会导致食物中的蛋白质分解成小分子的胺或者胺类的碱性物质，从而导致食物变质。冷冻食品在解冻过程中，伴随着外部温度的升高，细菌会迅速繁殖。虽然再次冷冻可以抑制细菌的生长，但并不能“冻死”细菌，还会使食物本身的部分营养素进一步被破坏。因此，冷冻食品解冻后应尽快食用，避免反复冷冻。</p><h2>十、冷冻食品解冻后再冷冻的规定？</h2><p>尽量避免解冻后再放入冰箱保存。</p><p>1. 冷冻食品一经解冻后，应该马上烹调食用，不宜存放或者再冻再化，循环往复。</p><p>2. 由于经过冰冻，解冻后的食物更容易变质，滋生细菌。</p><p>3. 解冻后，食物的新鲜度和营养成份已经降低，不宜再次冰冻。</p><p>4. 同时，反复冰冻及解冻，会令食物去原有的风味。</p><p>5. 避免反复解冻，吃得更健康，冰冻前可分份单独保存，便于下次食用。</p>