食品保水剂的作用功效？

一、食品保水剂的作用功效？

主要用在肉制品和水产品中，也可以用在面制品中。

作用主要是与水分形成网状结构来锁住水分，改良产品的结构和口感，又能螯合金属离子，达到延长货架期的作用。国标/推2760中是允许使用的，需要按规定的量添加，是很安全的。

拓展资料

现在普遍使用的肉类保水剂一般为复合磷酸盐（焦磷酸钠、酸性焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠等）焦磷酸钠和三聚磷酸钠可以增加肉制品的持水性，通常肉制品的持水性在pH5.5 左右（肉蛋白质的等电点）最低，聚磷酸盐溶液呈碱性，本身对pH 值有缓冲作用，添加聚磷酸可使肉制品的pH 值向碱性移动，可以有更多的水分与蛋白质中极性集团形成氢键结合。增加肉制品的持水性还由于聚磷酸盐能与多价金属离子络合，使原来与蛋白质结合的钙、镁离子与聚磷酸盐络合，使蛋白质中的羧基游离出来，使蛋白质结构松弛，可以吸收较多的水分。聚磷酸盐的使用量一般为肉量的0.1～0.4％，使用量过高影响产品的风味，对呈色效果也不利。

但现在市场也需要一些无磷的肉类保水剂，现在研究较多的是海藻酸钠、乳酸钙和氯化钙的复合盐，还有食盐和碳酸氢钠的复合盐等。

二、厚朴的作用与功效与作用？

厚朴的功效有健胃消食、下气宽中、澡湿祛痰等；主要治疗湿阻中焦、胃与腹部胀满、食积气滞、便秘等症状。现代临床多用于抗菌、抗病毒、抗肿瘤的作用；另外需要注意服药期间禁止饮酒，多吃一些容易消化的食物；生活上注意休息、适当的运动。

三、cmc在冷冻食品的作用？

（1）提高冰淇淋生产物料中的固形物的含量，通常采取增加乳制品、白砂糖、麦芽糊精、食用油脂等固态原料的用量来实现这一目的。这些固态原料的加入，可以起到填充、阻断大块冰晶生成的作用。但是，过度提高固态原料的用量，会增加生产成本、降低产品的市场竞争力。（2）改进老化和凝冻的生产工艺，但这对设备的要求较高，会增加设备的采购成本和运行成本。（3）添加一定量的乳化稳定剂，采用这种方法来抑制粗糙冰晶的生成，比较经济实惠，对生产成本的控制有利。乳化稳定剂是一种复合型的食品添加剂，由增稠稳定剂、乳化剂和缓冲剂等原料复配而成，在冰淇淋产品中使用时，能够改善冰淇淋的组织结构和口感、降低生产成本。

四、土鳖虫的功效与作用川乌的功效与作用？

川乌是一种毒性很强的中药。辛、甜、温、热、毒，可通十二经脉。它主要进入肝经和肾经，与附子的主要功能相似，但其强度比附子强得多。能开关节散寒除湿，通经络散寒痹痛，腿膝肿痛，心肿痛。土鳖虫能明显提高血液粘度，对纤维蛋白有一定的调节作用，能抗凝血和血栓形成，还能提高人体免疫力，对人体肝损伤有一定的保护作用。

五、鬼针草的作用与功效是什么？

鬼针草有消瘀镇痛的作用，对于软组织及关节急性损伤，疼痛，偏头痛等有一定帮助，还具有解表散热的功效，能治疗风热感冒，还能够消肿解毒，可以用它治疗毒蛇咬伤，捣碎后外敷还能帮助治疗跌打损伤，痔疮，慢性溃疡，冻疮等。 还可以降血脂，抗血栓，具有抗癌的作用。

六、丹参的作用与功效是什么？

丹参属活血化瘀药。它的味道是苦的，有点冷。具有活血、调经、凉血、消痈、安神的作用。主要用于月经不调、痛经、闭经、产后瘀血腹痛，本品能活血化瘀，对女性月经水有良好的调节作用。治疗血瘀、风湿、关节痛等腹痛活血化瘀，常与檀香、砂仁等药物配伍。

.

七、海带的作用与功效是什么？

海带是海里的水产植物，可以做成一道美味的佳肴菜。海带里面含有丰富的碘，碘可以预防人的大脖子病，所以经常多吃些海带做成的菜，有助于人的身体健康。

八、蜂胶的作用与功效是什么？

蜂胶是很好的养生产品。不仅能够杀菌消毒，还可以促进组织细胞再生，可用于治疗胃溃疡。蜂胶还能预防肿瘤，因为蜂胶中含有丰富的抗癌物质，能够增强人体的免疫力，抵抗病毒的侵害。并且经常服用蜂胶还可以延缓衰老，是女性美容的佳品，蜂胶在麻醉镇痛方面也有很好的效果。

九、妈富隆的作用与功效是什么？

妈富隆是属于短效避孕药，主要作用就是用于避孕，此外，妈富隆还有调经的作用。如果想服用妈富隆来避孕，可以从月经的第一天开始服用，连续服用二十一天，只要每天按时服用，不要出现漏服，可以很好的起到避孕效果，对于月经不调还可以起到调经作用。

十、葛根的作用与功效是什么？

葛根是属于中药材，有生津止渴、升阳止泻的作用，并且是与其他的药物配合使用，可以用于治疗颈项不舒的病症。近年来通过临床研究，发现这个药物有治疗心脑血管方面的作用，可以用于冠心病心绞痛或是脑血栓的药物来使用，有一定的作用，比较常用。