食品安全相关知识？ 冷冻食品基础知识大全？

一、食品安全相关知识？

食品安全是指保障食品无毒、无害、符合卫生标准，不会对人体健康造成胁的各项措施和管理。以下是一些与食品安全相关的知识：

1. 食品安全法律法规：各国都有相应的食品安全法律法规来保障食品安全，包括食品安全管理体系、食品生产加工流程的监管要求、食品标签标识规定等。

2. 食品安全风险评估：通过对现有或新出现的食品及其原料、添加剂、包装材料等进行科学评估，确定其对人体健康的风险程度，为制订控制措施提供依据。

3. 食品安全监管：政府机构负责监管食品市场，包括对食品生产加工流程的检查、食品采样检验、食品经营者的许可证管理、食品召回制度等。

4. 食品添加剂：食品中很多都添加了一些化学物质来增加食品的色、香、味、口感等，这些被称为食品添加剂。食品添加剂的使用要符合安全标准，必须经过严格的评估和审批程序。

5. 食品中的有害物质：食品中可能存在一些有害物质，如重金属、农药残留、激素、抗生素残留等。这些有害物质超过安全限量会对人体健康造成潜在威胁。

6. 食品存储和加工：正确的食品存储和加工方法对于保障食品安全至关重要。食品应妥善存放，控制温度、湿度等条件，避免食品变质或滋生细菌。

7. 食品过敏：有些人对某些食物过敏，吃了会引发过敏反应。常见的食物过敏原包括牛奶、鸡蛋、坚果、大豆、海产品等。对于食品过敏的人群，要避免接触到过敏原食物。

8. 食品卫生知识：个人在食品购买、食品处理、食品烹饪等方面要有一定的卫生常识，如使用洁净的厨具、洗净蔬果等，以防止食品污染。

这些是与食品安全相关的一些基本知识，了解和遵守相关规定和常识，能够更好地保障自己和家人的食品安全。

二、冷冻食品基础知识大全？

什么是冷冻食品

冰冻食品分为“冷冻食品"“速冻食品”。把新鲜食品在温度低于－30℃下迅速冻结的食品称为速冻食品，而冻结温度在－18℃—－23℃的食品称为冷冻食品。

　

速冻食品的营养成分

新鲜食品经过速冻加工，能降低食品基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，这也是速冻食品的特点所在。

速冻食品如何解冻

速冻食品最大问题在于解冻。如果解冻不当，不仅口味变差，还会导致营养素的流失。食品在冻结的过程中，因降温、局部脱水及酸碱度（PH值）改变而发生蛋白质变性。冷冻还能影响牛肉的嫩度。

解冻时应该采取“缓慢解冻”的方式，不要心急直接放到炉子上解冻。把速冻食品泡在水里解冻，汁液流失而造成营养素损失。

速冻蔬菜中的多种酶即使在低温下也不易失活，而解冻后随着温度的升高，酶活性增强，会使食品变色，影响质量。

最好在0℃—10℃下完全解冻。

冷冻食品的保存法

冷冻食品都有一定的保存期限，并不是放在冰箱里就可以高枕无忧了。最好是家庭能对冰箱、冰柜定期做个彻底清扫，及时清除积压的食品。如果春节时放进去的大虾到国庆节才吃，那是无知。

如何选购速冻食品

选购时应注意以下几点：

食品是否有变软的现象，如有变软，则表示贮存温度过高；当食品表面或包装袋内附有许多霜时，表示食品已经反复冻结过，应避免购买。 要注意包装内的产品是否呈自然色泽；若附有斑点或变色，即表示已变质。

由于速冻食品在制作过程中并未完全消毒灭菌，只是将食品中的致病菌活力降低，一旦环境温度升高，很容易使病菌恢复活力。当食品反复解冻冷冻后，其品质开始变化，原有的营养成分、新鲜度、口感都会受到不同程度的影响。 有些不良商店所出售的解冻食品当天卖不完，晚上再次冷冻，第二天照样出售，这种食品虽然尚未腐败，价格便宜，最好不要买。

应选购标有厂名、地址、电话、保存期且包装完好的产品，一旦权益受到损害时，也能找到投诉对象，以免吃亏。

应选择电力供应充足、有良好冷藏设备的商场或超市去购买速冻食品。

每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长。

你每天吃到30种食品吗

调整膳食结构，合理摄取营养是许多人所关心的事。最理想的是每天摄取30多种食品，营养均衡有益干健康。

双职工回到家还要准备一家人的饮食。采用家庭速冻食品保存法，再加上购买的速冻食品，方便省时，营养均衡，菜肴多样化，家人满意。

对速冻食品的误解

对待速冻食品，人们常常出现两种极端态度：要么觉得方便、科学、口味佳，要么觉得加工食品没有营养少吃为妙。速冻食品到底是否健康，有无营养呢？

广东省卫生监督所所长张永慧告诉市民，不要一提加工食品就害怕，速冻食品在储存方式上最大限度保持了天然食品的营养素，其实不失为一种科学的饮食选择方案。特别是对于工作繁忙的人，买菜煮饭务求花最短时间搞定。与其为了减少上市场的次数，一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱，还不如适当选用速冻食品代替。因为速冻食品的营养素流失，远远低于家用冰箱储藏新鲜食品。

能够吃到最新鲜的食品当然最好，但如果需要储存，哪怕是放在冰箱冰冻冷藏，也不如速冻更有利于保存营养价值。家用冰箱冰冻食物至少要几个小时，而真正的速冻食品是在15-30分钟内达到冰冻效果，这样的“快冻”过程，使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”一样造成营养素流失。

我国人的饮食习惯是食物要新鲜、乘热吃。冷藏过的食品是"次等食品"不好吃。这种习惯大大增加了家庭主妇的压力。同时营养得不到均衡。

双职工家庭一家三口人，每天能购买多少种食品？太多吃不完浪费，留到第二天吃，家里的人不高兴。菜叶类放在冰柜里1个晚上维生素类损失一半，叶子变黄，还会长细菌、腐败。

当前世界上速冻食品品种多达 3000种，而目前我国仍以速冻面点食品为主，品种仅有 50余种。

资料显示：目前，发达国家人均年消费速冻食品一般在 20公斤以上，并以 30％的速度递增。速冻食品已成为当今世界上发展最快的食品之一。

随着人们生活水平的提高，观念的变化，速冻食品“当家”的日子也将不会遥远。

在家庭如何加工速冻食品

水的冷冻过程是：水开始冷冻时形成米粒般大小的冰晶，然后变成大冰晶体积膨胀。冷冻过程中产生的冰晶是影响冷冻食品品质的主要因素。含有水分的食品的冷冻过程和水基本上相同的。

一般说来，冷冻食品及速冻食品就是将经预处理过的食品，在30分钟内迅速通过－1℃—－5℃的最大冰晶区，然后在低于－18℃的环境下保藏和运输的食品。由于冷冻食品和速冻食品有很多共同之处，人们常常笼统地称之为“速冻食品”。

新鲜食品经过速冻，冰的结晶小，食品组织未被破坏，保持其原味与养分。

家庭用冷冻柜的最低温度是－18C°，在这种温度下冷冻食品是缓慢的，这将破坏食品的组织，无法保持食品的原味和营养物。解决的方法是在冷冻食品的过程中，设法防止小的冰晶变成大的冰晶。具体做法是：把食物切成1～2公分薄，摆放食品的厚度为1～2公分，放在热传导性能好的金属盒等上面，让食品尽快通过－1℃～－5℃°的最大冰晶区。

在家庭加工速冻食品的优点

减轻主妇的压力，均衡摄取营养物质，实现家庭菜肴多样化。

不同季节有不同的食物上市，某一种食物大量上市时新鲜而价格便宜。此时多购买这些食品，把它煮熟后冷冻、储存。家庭人口少，购买的食品吃不完，把食品速冻保存，分几次进食。

休息日烹调家人喜爱的各种菜肴速冻保存，下班后加热即可进食。

速冻食品与健康

有些人担心速冻食品含有亚硝酸盐。一般腌制或烟熏的办法保存的食物才有亚硝酸盐。

速冻食品本身无害，但从营养的角度上来说比不上新鲜的，可是目前中国人不缺营养。速冻食品天天吃顿顿吃就会危害健康，倒不是有有害物质，而是因为速冻食品营养素相对不够全面，营养素缺乏会危害健康！

三、关于超市食品安全相关知识？

　　

一、超市负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。　　

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。　　

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。　　

四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。　　

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。　　

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。　　

八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。　　

九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。

四、食品安全知识培训证？

1、营业执照、食品流通许可证。

办理营业执照前先到当地工商部门办理名称预先登记，然后去体检，办理健康证。（因食品流通许可证也是在工商部门办理的，办完名称登记后可直接咨询办理流通许可证所需材料），拿到健康证后，办理食品流通许可证。最后办营业执照。注意：营业执照根据类型不同（个体户、个人独资企业、合伙企业、公司）所需材料也不同，记得多咨询，才能少跑路。2、生产厂家的营业执照及生产许可证。这个简单，向生产厂家要就行，注意有效期。因营业执照每年需年检，所以每年需更新。3、检验合格证明。根据国家工商总局要求，检验合格证明是初次进货时需提供，以后每半年提供一次。

五、食品安全知识培训的目的？

让人们树立食品安全的意识，让健康永伴我们。食品安全培训的目的是强化食品安全意识，保障人民健康。意义在于做好自己食品安全工作，减少食品风险隐患。

六、保健食品安全知识培训内容？

一、培训模块1：食品安全战略、法律和监管工作模块（下同，省略）。培训学时：15小时。培训内容：1）食品安全形势与战略；2）食品安全法律、法规、规章。

二、培训模块2：食品安全技术、危机应对和标准模块（下同，省略）。学时：15。内容：1）食品安全技术；2）食品安全风险分析；3）食品安全危机应对。

三、培训模块3：食品安全伦理、文化和管理体系模块（下同，省略）。学时：10。内容：食品安全伦理。

七、食品安全基础知识培训内容？

食品安全的基础知识培训内容有：

1、食品安全常识：食品安全常识包括食品标签、食品添加剂、食品保质期、食品包装等方面的知识。

2、食品安全法律法规：食品安全法律法规包括食品安全法、食品安全法实施条例、食品生产许可证管理办法等方面的知识。

3、食品安全标准：食品安全标准包括国家标准、行业标准、地方标准等方面的知识。

4、食品安全事故应急处理：食品安全事故应急处理包括食品中毒、食品污染等方面的知识。

5、食品安全从业人员职业道德：食品安全从业人员职业道德包括食品安全行业道德规范、食品安全从业人员的权利和义务等方面的知识。

八、食品安全知识培训试题及答案？

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生腾讯众创空间问题”。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

九、食品从业人员安全知识培训内容？

包括食品安全基本知识、食品安全法律法规、食品卫生与质量控制、食品加工与储存、食品流通与销售等方面内容。首先，食品从业人员需要了解基本的食品安全知识，比如食品中毒的症状、预防措施等。其次，他们需要了解相关法律法规，比如《食品安全法》等，了解食品安全可靠性的评估标准，掌握相关的处罚制度。此外，要了解食品质量控制的过程，即如何在食品加工以及储存过程中管理食品卫生，从而减少食品污染。最后，还需了解食品销售的过程，比如如何识别食品的生产日期、保质期，并及时对已经过期的食品进行处理。总之，食品从业人员需要通过培训掌握各方面的知识，以确保从事的食品工作质量和安全。

十、食品安全知识培训考试难吗？

作为食品从业人员必需要知道，懂得食品安全的重要性，和必要性！所以食品安全知识考试并不难！