冷冻油的特点？ 冷冻干燥的特点？

一、冷冻油的特点？

用油的作用和主要特点：

1.冷冻油用途压缩机组件的运动部件必须进行润滑，以防磨损。

通常将润滑油加载运动部件及密封件上并将少量的润滑油与系统内的制冷剂混合，二冷冻油特性，冷冻油油年度相容性和凝点三种特性一年度，一年度是指一定量的液体在37.8摄氏度下流过，毛细毛细管所需的时间单位为秒粘度越高，液体越吵越体越哦，相容性是指冷冻油必须与制冷剂相容，R-12系统的冷冻油不能R-13系统中使用。

三液体开始流动的温度称为凝点

二、冷冻干燥的特点？

冷冻干燥的食品与其他干燥方法比较有许多的优点，主要为：

（1）最大限度地保存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不变，各种芳香物质的损失可减少到最低限度；冷冻干燥对保存含蛋白质食品要比普通冷冻保存的好。

（2）对热敏性物质特别适合，可以使热敏性的物料干燥后保留热敏成分；能保存食品中的各级营养成分，尤其对维生素C，能保存90%以上。

（3）在真空和低温下操作，微生物的生长和酶作用受到抑制。

（4）脱水彻底，干制品重量轻，体积小，贮藏时占地面积少，运输方便；各种冷冻干燥的蔬菜经压块，重量减轻显著。由于体积减小，相应地包装费用也少得多。

（5）复水快，食用方便。因为被干燥物料含有的水分是在冻结状态下直接蒸发的，故在干燥过程中，水汽不带动可溶性物质移向物料表面，不会在物料表面沉积盐类，即在物料表面不会形成硬质薄皮，亦不存在因中心水分移向物料表面时对细胞或纤维产生的张力，不会使物料干燥后因收缩引起变形，故极易吸水恢复原状。

（6）因在真空下操作，氧气极少，因此，一些易氧化的物质（如油脂类）得到保护。

（7）冷冻干燥法能排除95%～99%以上的水分，产品能长期保存而不变质。

三、冷冻红酒有什么特点？

冷冻红酒的风味区别于常温下的红酒，但是其实比不上冷藏的红酒。红酒还是建议冷藏的时候引用，风味最佳。冷冻红酒酒味稍淡，没有那么重。

四、-35℃冷冻机组的技术特点？

它的技术特点，它的材质就附合耐低温的特点。

五、冷冻生扇贝柱产品特点？

冷冻海产食品的一种。

亦称“冻鲜扇贝丁”。系用低温结冻方法保鲜的生鲜扇贝柱。海产扇贝的闭壳肌，俗称“扇贝柱”或“扇贝丁”。

鲜嫩味美，营养丰富，鲜品含有粗蛋白14．8%，粗脂肪0．1%，糖类3．4%以及钙、铁、磷等。

鲜品加工须将活扇贝洗净外壳泥沙，用开壳刀剥壳取肉柱，摘除杂质，再用净海水清洗，分级装盘速冻。单粒散冻(i．q．f．)时，需用原汁镀冰衣，装袋冷藏。

六、冷冻式干燥机的特点是什么？

冷冻干燥是将含水物品预先冻结，然后交其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原有的生化特性。对于热敏物质如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷冻干燥技术更能显示其优越性。

北京德天佑牌 FD系列冷冻干燥机采用风冷冷凝式制冷系统，不锈钢结构，透明干燥室，便于观察冷冻干燥全过程。

FD系列中的S系列具备搁板加热可编程控制功能，采用PID调节，精确控温，人机界面采用大屏幕液晶屏，以曲线和数据的方式，同时提供给用户有关冻干进程的更多信息，并配有上位机通讯接口。

七、什么是冷冻干燥？冷冻浓缩？原理各自是什么？有什么特点？

冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中。

其原理是利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被干燥的物质在低温下快速冻结,然后在适当的真空环境下,使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程.冷冻干燥得到的产物称作冻干物（lyophilizer），该过程称作冻干（lyophilization）。

八、香椿冷冻是生的冷冻还是炒熟冷冻？

焯熟后冷冻。

炒熟后冷冻，既可以去掉香椿的苦涩味，还可以保吃颜色绿绿的。焯水后，马上放到凉水里过凉，控干水分后再分袋冷冻。

九、冷冻肉和不冷冻的区别？

冰冻肉和不冰冻肉的区别，冰冻肉和不冰冻肉的区别是冰冻肉的口感没有不冰冻肉的口感鲜美，冰冻肉没有不冰冻肉的颜色好看，冰冻肉的颜色带那种白红色，不冰冻肉的颜色是鲜红色，冰冻肉也没有不冰冻肉做菜的味道口感好。特别是冰时间长了的肉 他这种肉质很柴，没有不冰冻肉的肉质嫩。

十、冰箱冷冻与液氮冷冻的区别？

冷冻室的温度为-16℃~~~-26℃左右，冷藏室的温度为2℃~~~10℃左右，到一定程度还要除霜；冷冻室食品中的水分会凝结成霜冷冻室用于速冻食品；冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，在冷冻室中。

3、根据温控器调控有所差异，或高或更低些。

4、冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。