冷冻干燥食物保存法是谁发明的？

一、冷冻干燥食物保存法是谁发明的？

冷冻干燥技术最早于1813年由英国人Wollaston发明。

1909年Shsckell试验用该方法对抗毒素、菌种、狂犬病毒及其它生物制品进行冻干保存，取得了较好效果。在第二次世界大战中，对血液制品的大量需求大大刺激了冷冻干燥技术的发展，从此该技术进入了工业应用阶段。此后，制冷和真空设备的飞速发展又为快速发展冷冻干燥技术提供了强有力的物质条件。进入上个世纪的八九十年代，科学技术的迅猛发展和人民群众对健康保障的需求，为生物制品和一些保健食品冷冻干燥技术的飞速发展提供了强大的市场，在制品冻干损伤和保护机理、制品冻干工艺、制品冷冻干燥机等方面取得了巨大的成绩。

二、冷冻法的原理？

冷冻法是一种有效的中药制剂的制备方法。它的原理是用液态氮将药物溶液冷冻到-70℃以下，然后在室温下迅速升温，使溶液凝胶化，这样就可以得到一种形态稳定的制剂。

三、用脱水法、晒制法、烟熏法保存食物的原理是什么？

脱水法烟熏法。

晒制法上述三种方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理 此外，例如，巴斯德消毒法，依据高温灭菌的原理。真空包装法，依据破坏需氧菌类生存环境的原理。罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。

四、冷冻食品的保存原理？

原理：低温处理作为贮藏食品中抑制化学反应和酶反应、阻止微生物生长的手段，很早就被极其广泛地应用了。

在一般情况下，温度越低微生物生长越慢，至某一温度界限以下则所有的微生物活动完全停止，因此可以采用低温（冷冻）来控制微生物生长。而在实际的食品保藏中，常常采用0℃左右或略高一点的温度来冷藏。在这样的温度下，虽然不可能完全抑制微生物的生长，但可在相当长时间内使食品保持原来的状态。由于经济上是合算的，所以对某些种类的食品来讲，冷藏可以说是出色的保藏方法。

五、干冰保存食物的原理？

在加压和冷却的情况下，二氧化碳变成无色的液体，温度再降低还能变成雪花状的固体。

经过压缩的固态二氧化碳叫做“干冰”，它在常压下—78.5℃时，直接气化成二氧化碳气体。

这个过程中要吸收大量的热，使环境温度降低，因此干冰可作致冷剂，用于保存食品。

由于它气化后无残留物，不会弄湿和污染食品，加之气化生成的二氧化碳气体可以抑制细菌繁殖，所以它比用冰作致冷剂效果好。

六、磁珠冷冻保存的原理？

　　将菌液浸入素烧磁珠(或多孔玻璃珠)后再进行干燥保存的一种方法。在螺旋口试管中装入1/2管高的硅胶(或无水CaSO4)，上铺玻璃棉，再放上10～20粒磁珠，经干热灭菌后，接入菌悬液，最后冷藏、室温保藏或减压干燥后密封保藏。本法对酵母菌很有效，特别适用于根瘤菌，可保存长达两年半时间。

七、生姜冰箱冷冻保存法？

　　生姜除了可以冷冻保存之外，还有以下几种方法也可以使生姜长时间保存：

　　1、沙子保存法：在花盆下面垫一层湿沙子，上面放生姜，用沙子埋好，经常往沙子上洒少量水，生姜可保鲜半年以上。

　　2、蜂蜜保存法：把生姜清洗干净，然后泡在蜂蜜里面，因为蜂蜜是天然的防腐剂，所以具有防止生姜腐败，也能够防止生姜干瘪，随时取，随时用非常方便。

　　3、盐保存法：生姜洗净，放在塑料袋内，撒盐，不要封口，可保持10天左右。盐水泡生姜1个小时，然后晒干，放入冰箱贮菜格内，可保存很长时间并保持其鲜嫩程度。

八、桑葚酱冷冻保存法？

1、可以放入冰箱冷藏，选择开口较大的容器存放，这样能够保护其品质不受呼吸作用的影响。

2、腌制：沥干水加入少许盐、大量糖腌制。密封状态，一层桑葚、一层糖存放。这种方法还会有桑葚汁的溢出，可以进一步利用。

3、晒干：将桑葚晒干后用朔料袋密封，可用于泡酒食用。

4、桑葚膏：将桑葚洗净去把用陶罐慢火熬制，将汁倒出来回3次后，待汁水剩余五分之一时，加入冰糖或蜂蜜，搅拌至粘稠成膏状即可。

5、将桑葚洗净后，分开包，放在冰箱冷冻，食用时再用热水化开即可。

九、冰箱冷冻食物怎么保存没有冰？

可以用废旧的报纸包裹在外面，报纸吸水，会讲冰箱空间里细小的水分吸附走，食物附着的水就很少了。

其实，不论用什么办法，放在冻库里面一段时间之后都会有结冰，因为食物本身就含有水分，在加上空气中附着的水凝结冻成的冰块都会附着在食物上。

十、冰箱冷冻食物保存期限？

吃过的食物放在冰箱冷冻的话，一般来说淀粉类食物可以存放最多半年，肉类可以存放一年，如果时间太长了，容易引起变质，影响身体健康。

最好还是现做现吃比较好一些的。