车厘子保鲜及储存方法

车厘子保鲜方法：冷库储藏，辐射保鲜；保鲜库保鲜；

冷库储藏：

采摘采收成熟度较高，全红色，色泽鲜亮的车厘子，成熟度控制在85%-90%，剔除烂果、伤果、霉腐变质的果粒装箱;

把冷库温度降到-0.5±1℃范围内，将车厘子放入冷库堆满后对车厘子进行消毒杀菌外理;

在车厘子表面喷施保鲜剂;

将表面无水的车厘子装框，框内放置纸膜；

辐射保鲜：

将车厘子采用氯化钠溶液浸泡30-40min；

再采用清水清洗，自然沥干后，采用y射线对车厘子表面进行均匀辐照处理；

将辐照后的车厘子采用金线莲处理液进行浸泡10-12min，然后过滤，自然沥干；

保鲜库保鲜：

采摘已达到脆熟期，着色面积达果实总表面积1/3以上的鲜车厘子果实，并选择无病虫害和机械损伤的果实;

将精选的车厘子放入温度为6-8℃，湿度为78-82%的保鲜库中，至少保存4小时以上;

将保鲜库中的车厘子取出，用清水洗净表面附着的农药残液及其它杂质，然后凉干车厘子表面附着的水份;

将凉干的车厘子放入保鲜液中浸泡，保持保鲜液的温度在10-18℃，浸泡35-40分钟，然后捞出沥干表面水分;

在保鲜库底面铺设一层车厘子鲜树叶，在鲜树叶上铺上纱布，将沥干水的车厘子均匀摊放在纱布上，表面盖上一层鲜芦苇叶，保持保鲜库内的温度在6℃，温度在75%。

参考资料：

一种车厘子鲜果的保鲜方法

一种车厘子冷藏保鲜放方法

请问保鲜库与冷冻库的区别在哪里?存放水果蔬菜是属于什么冷库呢?_百度...

您好!保鲜库主要是抑制微水果蔬菜等一类产品和酶的活性，来延长水果蔬菜存期的一种储藏方式。产品保鲜是现代水果蔬菜主要的保鲜方式中的一种。其中水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃~15℃，保鲜库的储藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓水果蔬菜的呼吸以及代谢过程,从而可以阻止水果蔬菜的衰败，延长储藏期的目的。
冷冻库主要是存放冷冻食品、例如速冻水饺、丸子、冻鱼、以及冷冻海鲜一类的冷冻产品。冷冻库能快速冻结食品，可以避免食品细胞之间生成大的冰晶体，减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少;细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到最低程度;另外冷库将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应;使食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
整体上就这么多，保鲜库、冷藏库、冷冻库最主要的是贮藏不同产品，要根据相对适应的温度、以及所储藏产品的性质来定。参考和顺制冷....