冷冻的意思？ 冷藏是保鲜还是冷冻的意思？

一、冷冻的意思？

冷冻，指降低温度，使物体凝固、冻结。也叫“制冷”，是应用热力学原理，用人工制造低温的方法，冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度，一般都是采用一种临界点高的气体，加压液化，然后再使它汽化吸热，反复进行这个过程，液化时在其他地方放热，汽化时对需要的范围吸热。

　　一、化工

　　冷冻操作其实质是不断地由低温物体(被冷冻物)取出热量，并传给高温物质(水或空气)，以使被冷冻的物料温度降低。热量由低温物体到高温物体这一传递过程是借助于冷冻剂实现的。一般说来，冷冻程度与冷冻操作的技术有关，凡冷冻范围在-100℃以内的称为冷冻；而在-100～-210℃或更低的温度，则称为深度冷冻或简称深冷。

　　二、制冷剂

　　基本部分组成：一般常用的压缩冷冻机由压缩机、冷凝器、蒸发器与膨胀阀等四个基本部分组成。

　　以前制冷剂一般使用氨，氨是最容易液化的气体，但氨泄露后有毒，所以后来改用无毒无嗅的氟氯烃，但在20世纪80年代发现氟氯烃是破坏地球臭氧层的主要罪魁祸首，因而引起气候变化和人类皮肤癌的增加，现在全世界都在进行寻找氟氯烃替代品的无氟冰箱和空调的研究。

　　还有一种非化学的半导体制冷方式，在两种不同金属的结合处通以电流，会在两端产生冷热两极，用这种原理制造的冰箱已经出现，但由于功率小，制造复杂，目前只能应用在汽车上的小型冰箱中。

二、冷藏是保鲜还是冷冻的意思？

、温度设置不同：冷冻的温度是在零下18度，冷藏的温度是在5度左右。2、用法用途不同：家庭比较频繁使用冷藏，而且因为温度不算太低，冷冻区但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。3、作用不同：冷藏室的作用是保鲜，冷冻室的作用是速冻。4、存放时间不同：冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，冷冻室用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间。5、存放东西不同：冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及答剩余食物菜品的保存。

一、温度设置不同

冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。

二、用法用途不同

家庭比较频繁使用冷藏，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。而冷冻区在这方面的风险就要小得多，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。

三、作用不同

冷藏室的作用是保鲜，冷冻室的作用是速冻。

四、存放时间不同

冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，冷冻室用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间。

五、存放东西不同

根据温控器调控有所差异，或高或更低些。冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及答剩余食物菜品的保存。

三、冰箱的冷冻能力是什么意思?冰箱的冷冻能力是？

冷冻能力也是一个重要的冰箱参数，冷冻能力是指在24小时内，该冰箱能将多少公斤的食物从25摄氏度冷冻到－18摄氏度。

容积大一些的冰箱，冷冻能力一般要在12公斤以上才比较合适，因为较强的冷冻能力可以使冰箱温度较快的下降，从而减少了压缩机的运转。

另外较强的冷冻能力也可以使食物迅速冷冻，因而更能保持新鲜。

冷冻力是衡量制冷器具的一项重要技术指标，冷冻能力越强的，耗电量越大，价格也就越高。但制冷器具用途各有不同，性能要求也有所区分，家用冰箱最主要的功能就是保鲜，过大的冷冻力不仅增加开支，还会破坏食品的内部组织，影响食物的营养。扩展资料：冰箱是保持恒定低温的一种制冷设备，也是一种使食物或其他物品保持恒定低温冷态的民用产品。

箱体内有压缩机、制冰机用以结冰的柜或箱，带有制冷装置的储藏箱。1、单门电冰箱：冷藏室和冷冻室合在只有一扇门的箱体内的电冰箱称单门电冰箱，它以冷藏和保鲜为主，具有结构简单、方便使用、耗电较少、价格较低的优点。

2、双门电冰箱：冷藏室和冷冻室分隔开，具有两扇箱门，上面的小门内是冷冻室，下面的大门内是冷藏室，双门电冰箱的结构比单门电冰箱复杂，用料多，价格较贵。

四、香椿冷冻是生的冷冻还是炒熟冷冻？

焯熟后冷冻。

炒熟后冷冻，既可以去掉香椿的苦涩味，还可以保吃颜色绿绿的。焯水后，马上放到凉水里过凉，控干水分后再分袋冷冻。

五、冰箱冷藏是保鲜还是冷冻的意思？

简单来说冷藏是保鲜，冷冻是速冻，两者在冰柜里分别对应冷藏室和冷冻室：

1、温度设置不同

冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平。

2、用途不同

冷藏室以保鲜作用为主，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。而冷冻区用于速冻食品，可以存放较长的时间，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰。

3、存放东西不同

冷冻室的温度为16℃-26℃左右， 用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类，可在冷冻室中存放较长的时间，冷冻室食品中的水分易凝结成霜，到一定程度必须除霜。冷藏室的温度为2℃-10℃左右，这样既不冻伤食品又有保鲜作用，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。

六、冷藏的意思是不支持冷冻？

冷藏的意思是不只是冷冻这种说法是不对的，冷藏的功能是通过温度的调节来对驻场的食品和蔬菜进行保存，但是可以调节温度高低的，如果把冷藏的温度调到最低那么也会出现冷冻的现象和作用。

因为冷藏的温度低于零下就会使食物和蔬菜的水分产生结冰的现象出现了冰冻的后果

七、冰箱的上层是冷冻的还是下层是冷冻的？

下面，这个是不一定的，市面上大部分冰箱都是上面冷藏，下面冷冻，但一些比较早的冰箱，则是上面冷冻，下面冷藏。如果用户不知道如何确定，只需打开冰箱，有放抽屉的地方就是冷冻，而放架子的就是冷藏，或者直接在购买时，询问销售人员。

八、冰箱冷冻智能恒温是啥意思？

冰箱的恒温是指冰箱在正常使用条件下保持恒定的低温。这个温度是可以调节的。一般冷藏室温度可调节范围是0--10度，冷冻室在零下16--26度。通常只调节冷藏室的温度，冷藏室保存食物的最佳温度范围是4--8度，我国标准规定冷藏室的测试温度为5度，这时冷冻室的温度可达零下18度，所以推荐冷藏室的设置温度为5度，就是你指的恒温温度了。

九、冷冻机的趋近温度是啥意思？

趋近温度是表明换热器换热能力的参数，是一个只与换热系数有关的量，其值越小，换热效果越好。当换热面积趋于无穷大时，趋近温度应接近0。

在冷机当中，蒸发器的趋近温度叫做蒸发趋近温度，是冷冻水出水温度与制冷剂的蒸发温度的差值；冷凝器的趋近温度叫做冷凝趋近温度，是制冷剂冷凝温度与冷却水出水温度的差值。

十、猪肝是生的冷冻好是熟的时候冷冻？

生猪肝冷冻好，放入冰箱冷藏保存，这样可以在短时间内起到保鲜的作用，但是不宜放太久。如果放入冰箱时间久了变味了，就赶紧扔掉不能吃了。

2.可以把买回来的猪肝表面涂抹上一层食用油，然后放入冰箱保存，下次再食用的时候猪肝依旧鲜嫩如初。这样保存会稍久一些，但是时间也不能过长。

3.保存猪肝最好的方法就是把猪肝分割成小块，然后冰箱冷冻。但是不要把熟猪肝放入冰箱冷冻，这样吃起来口感极差。