速冻果蔬制品与新鲜果蔬的区别？

一、速冻果蔬制品与新鲜果蔬的区别？

区别：保存时间不一样

速冻果蔬制品保存过程中微生物不会生长，不会变质。对比经过长时间常温储存运输的蔬菜，安全性更高。

新鲜果蔬，保存时间短，会变质，果蔬就是水果和蔬菜的简称。是指可食用的水果和蔬菜，相对于肉食，是食物的一个类别。

二、不同预处理对果蔬干制品的品质有哪些影响？

你好，不同的预处理方式对果蔬干制品的品质可能会产生以下影响：

1. 清洗：清洗可以去除果蔬表面的污垢和微生物，从而减少受污染的可能性，并保持食品的卫生安全。然而，清洗时间过长或清洗水温度过高可能会导致果蔬的营养成分流失。

2. 切片：切片可以加快果蔬干燥的速度，从而减少干燥时间。但是，切片过大或过小可能会影响果蔬的干燥效果和品质。

3. 热处理：热处理可以杀死果蔬表面的细菌，从而减少微生物污染的可能性。但是，过度热处理可能会破坏果蔬的营养成分和口感。

4. 脱水：脱水是制作果蔬干制品的关键步骤，可以去除果蔬中的水分，从而延长保质期。但是，脱水过度可能会导致果蔬的口感和营养成分流失。

5. 添加剂：添加剂可以改善果蔬干制品的质量和口感，如增加甜度、酸度和香味等。但是，添加剂可能会对人体健康产生负面影响，因此需要谨慎使用。

三、急速冷冻的果蔬和新鲜果蔬相比？

急速冷冻的果蔬相比新鲜果蔬维生素C损失要少一些，急速冷冻的果蔬存放时间也比新鲜果蔬时间长。但刚刚采摘下来的新鲜果蔬口感要好一些。

四、急速冷冻的冷冻果蔬和新鲜的区别？

口感不一样

水果在冷冻的过程中有一部分的营养会流失，但是不会影响到使用，但是新鲜的水果，营养没有受到破坏，水分也是比较多的，所以口感相对来说是比较好的。

保存的时间不一样

冷冻的水果保存的时间短，新鲜的水果，只要环境适宜，可以保存得很好。建议尽量选择新鲜的水果，可以少量的购买。

五、臭氧处理对果蔬是如何保鲜的？臭氧处理对果蔬？

常用的臭氧发生器都是通过放电管高压放电产生的臭氧，有通过纯氧放电的，也有空气放电的。

臭氧有很强的消毒作用，所以最直接的效果就是抑菌，防止腐烂。

臭氧可以与乙烯反应，后者是促进果蔬成熟的主要物质，因此臭氧可以有效的延长果蔬的保鲜期。

臭氧去除农药的说法有点扯淡了，首先说不一定有能够被氧化的集团，其次即使被氧化了，氧化后物质是否依旧有毒没人做过研究。而且据相关数据表明，低浓度臭氧对农药的净化能力，和用流水冲洗差不太多，但是提高浓度明显导致果蔬营养流失，所以这点不可信。

臭氧水倒是有不错的消毒杀菌漂白作用，可以用来洗衣服，浓度表太高哦。（其实原理和双氧水类似）

六、储藏条件对果蔬理化性质的影响实验？

储存条件对果蔬的理化性质是有很大的影响的，低温环境更容易储存保鲜

七、果蔬加工对原料的要求是什么？果蔬加工对原料？

蔬菜类原料加工程序标准与要求：无老叶、老根、老皮及筋络等不能食用部分。 修削整齐，符合规格要求。 无泥沙、虫卵，洗涤干净，沥干水分。合理放置，不受污染。步骤：备齐蔬菜和数量，准备用具和盛器。 按熟制菜肴要求对蔬菜进行拣摘或去皮，或去皮，或摘取嫩叶、心。 分类洗涤蔬菜，保持其完好，沥干水分，置筐内。 交厨房领用或送冷藏库暂存待用。 清洁场地，清运垃圾，整理用具，妥善保管。

八、急速冷冻的果蔬和新鲜的区别？

病情分析：第一，冷冻的水果和新鲜的水果口感不一样，水果在冷冻的过程中有一部分的营养会流失，但是不会影响到使用，但是新鲜的水果，营养没有受到破坏，水分也是比较多的，所以口感相对来说是比较好的。

第二保存的时间不一样，冷冻的水果保存的时间短，新鲜的水果，只要环境适宜，可以保存得很好。建议尽量选择新鲜的水果，可以少量的购买。

九、急速冷冻的果蔬和新鲜的哪个营养？

急速冷冻果蔬肯定不如新鲜的果蔬有营养。果蔬急冻为的就是保存果蔬，从而必然会损伤果蔬一部分营养，而果蔬最大的卖点就是新鲜，故而新鲜的果蔬更有营养。

十、可溶性固形物对果蔬贮藏加工的影响？

空气湿度适宜,有利于提高果蔬耐藏性;湿 度过大,会使果蔬可溶性固形物的含量降低, 度过大,会使果蔬可溶性固形物的含量降低,风 味淡,着色差...