微生物菌种保藏方法？ 熟食可以冷冻保藏吗？

一、微生物菌种保藏方法？

1、传代保藏 传代保藏菌种是微生物保存中最常用的方法之一。很多微生物在低温或者干燥处理时，会很快死亡，为了保存菌种的活性，就要定期不断的进行菌种转接、培养后再保存。

2、斜面低温保藏 将待保藏的菌种接种在合适的斜面培养基上，在相应的条件下培养至得到充足的菌体或者孢子，随后密封试管置于4℃左右保存，具体保存温度按照保存菌种设定。保藏时间依微生物的种类从1个月到4个月不等。

3、冷冻干燥保藏 冷冻干燥保藏法为菌种保藏方法中最有效的方法之一，对一般生活力强的微生物及其孢子以及无芽胞菌都适用，这种方法适用于菌种长期保存，一般可保存数年至十余年。我国大多数生物制品菌种都是采用该法保藏。

4、半固体穿刺保藏 配制半固体培养基，高压湿热灭菌后倒于无菌试管中至约1/3，待培养基凝固，用接种环从平面培养基上挑取单菌落，穿入培养基若干次。在合适的条件下进行培养至菌体旺盛生长，之后密封试管，根据菌种特点在4 ℃左右或者凉爽干燥处保存。保存时间至少可以达到1 年，对于有些菌种甚至能达到20 年之久。

5、液氮超低温保藏 液氮超低温保藏法是菌种长期保藏的最有效最可靠的方法。液超低温保藏法是把菌种装在含有冷冻保护剂的安瓶瓶内，将该安瓶瓶放人液氮（-196℃）中保藏。

6、冷冻真空干燥保藏 将处于成熟期的微生物培养物悬浮于无菌的血清、卵白、脱脂奶或者海藻糖等保护剂中制成浓菌液，分装到无菌的安瓿瓶中，于低温冰箱中冷冻，达到预定温度后对浓菌液进行冷冻干燥处理，之后在真空状态下融封安瓿瓶，于20 ℃保藏。

7、蒸馏水保藏 蒸馏水保藏菌种的方法普遍的应用于医学微生物、食品微生物和工业微生物中。将菌体悬浮于蒸馏水中，即可在室温下保存数年，此法应注意避免水分的蒸发。

二、熟食可以冷冻保藏吗？

　　1.凉拌菜对食品的卫生安全要求最高，最好现拌现吃。

　　2.卤制品比如酱肉、卤猪蹄等要一直冷藏，冷藏的温度最好在4摄氏度以下，要是长时间的进行冷藏保鲜的话，也可以进行冷冻，但是冷冻后的卤制品味道和口感没有那么好，口感会下降。

　　3.对于肉干之类的熟食，可以常温进行保存，但是如果开封后没有吃完，最好要放入熟食保鲜柜中的冷藏室。

　　4.在进行冷藏熟食的时候要注意与生食分开进行保存，一般熟肉与牛奶酸奶等加热时间不会太长的食品应该放于最上层，而生疏保存的时间要长，放于下层，没有冻的鱼肉要放入专用的保鲜盒中。

　　5.冷冻的生熟食间要避免交叉感染，冷冻的食品在保鲜柜中要分区域进行冷藏，生鱼生肉之类放下层，水果、馒头等放于最上层；如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。

三、冷冻保藏适宜什么菌种？

菌种保藏是指保持微生物菌株的生活力和遗传性状的技术。目的在于把从自然界分离到的野生型，或经人工选育得到的变异型纯种，使其存活、不丢失、不污染杂菌、不发生或少发生变异，保持菌种原有的各种特征和生理活性

蘑菇可以冷冻，不过冷冻会破坏其细胞壁，造成脱水和营养流失，而且冷冻的蘑菇口感不好。食用蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。

四、豆腐可以冷冻保藏吗？

豆腐可以冰冻。 冻豆腐是一种汉族传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。 冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用

五、猪肝可以冷冻保藏吗？

步骤/方式1

将猪肝放入盘子中。

步骤/方式2

盖上保鲜膜。

步骤/方式3

放入冰箱冷冻室冷冻保存就可以了。

六、桃子能冷冻保藏吗？

可以

1.

桃子可以冷冻,冰箱冷冻层的温度一般在零下18度左右,可以基本抑制细菌微生物的生物活性,延长桃子的保存时间,桃子拿出来后,一般不会出现变质的情况,可以继续食用。

2.

桃子可以冷冻保存,但是不建议这种方法,经过冷冻过后的桃子,无法直接食用,需要进行解冻,在解冻的过程中,结成的冰晶会破坏桃子的细胞组织,让所含的营养物质不断流失,口感也会发生相继变差,食用价值大大降

七、低温冷冻干燥保藏方法有什么优点？

一.冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。因此在医药上得到广泛地应用。

　二.在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小，适合一些化学产品，药品和食品干燥。

　　三.在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。

　　四.由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。

　　五.干燥后的物质，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。

八、菌丝保藏方法？

石蜡油封藏法

此法是在无菌条件下，将灭过菌并已蒸发掉水分的液体石蜡倒入培养成熟的菌种斜面（或半固体穿刺培养物）上，石蜡油层高出斜面顶端lcm，使培养物与空气隔绝，加胶塞并用固体石蜡封口后，垂直放在室温或4℃冰箱内保藏。使用的液体石蜡要求优质无毒，化学纯规格，其灭菌条件是：150～170℃烘箱内灭菌lh；或121℃高压蒸汽灭菌60～80min，再置于80℃的烘箱内烘干除去水分。

由于液体石蜡阻隔了空气，使菌体处于缺氧状态下，而且又防止了水分挥发，使培养物不会干裂，因而能使保藏期达1～2年，或更长。

九、畜肉适合冷冻保藏吗？

适合，猪肉可以冷冻保存，具体方法步骤如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 (适量)

1、准备好要冷冻的猪肉。

2、用清水把猪肉清洗干净之后，把水控干。

3、把猪肉切成块状，根据每次使用量的多少来切方便炒菜的时候使用。

4、然后把切好的猪肉放在塑料袋里面，块和块之间不要挨着，防止粘连在一起，炒菜的时候不好拿出。

5、最后放进冰箱里摆好。

6、每次做菜时拿出一块来，很方便实用。

十、桂圆干可以冷冻保藏吗？

桂圆干可以不用冷藏或冷冻保存，桂圆干可以用密封性较好的袋子或盒子装起来，放在阴凉通风处存放，注意避免阳光直射和受潮，桂圆干本身水分较低，糖分较高，而冰箱里不管是冷藏室或者冷冻室都有一定的湿度。放进冰箱，桂圆干就会吸收冰箱里的水分和味道，会影响桂圆干的口感，需密封好，放阴凉干燥的地方保存即可。