食品冷藏的条件是什么？

一、食品冷藏的条件是什么？

一、温度，在食物允许的温度下，温度越低保质期越长。所以许多食物在冰箱里冷冻冷藏，

二水分（湿度），在食物允许的条件下，湿度越低时间约长，有的食物需要干燥保管。

三、空气，一般食物在无氧环境下最好（有的高湿度的食物能产生厌氧菌） 提倡充氮、充二氧化碳保管。 各食物冷藏需要合适的温度，太低有的要冻坏，一般水果、蔬菜的合适温度在+2到0度，肉食就要冷冻

二、食品中冷藏、冻结和冻藏的区别是什么？

冷藏与冻藏对果菜或其他食品都有保鲜作用，同样是利用低温的保鲜作用，但是两者却有明显的区别。所谓冷藏保鲜 ，实际上是指低温贮藏保鲜，也就是零度以上的低温保鲜，果菜在这个温度下仍然有生命活动。由于各种果菜花对低温的敏感性不一样，所以不同的果菜花冷藏保鲜的温度也不同。如果盲目采用太低的温度冷藏保鲜，将会造成不可挽回的损失。冻藏保鲜完全的叫法应该是冻结贮藏保鲜，就是事先把果菜或其他食品冻结以后，再放在零度以下的低温进行贮藏保鲜。果菜一经冻结，一切生命活动完全停止。贮藏的温度也比较低，通常用的是零下18－25摄氏度。由于贮藏的温度相当低，所以贮藏保鲜的时间特别长，一般贮藏半年至一年并不难，中间也再不需要担心什么衰老与腐败的问题，管理上比低温贮藏省事得多。 不过，话得说回来， 冻藏也有冻藏的问题。冻藏的果菜或其他食品，因为事先必须经过冻结，而在冻结的过程中，果菜或其他食品的组织结构必然会受到一定程度的破坏，只是破坏程度轻重不同而已。冻结的温度越高，破坏越大，也就是说，冻结的温度越低越好，冻结的时间越快越好。果菜冻结时受到的破坏情况在食用前解冻时就可以看到，原来坚实饱满的果菜，解冻以后会变得软绵绵的，时间长了甚至会流水变色。冻结温度不够低或冻结的时间比较长的，情况更加严重。所以冻藏保鲜的果菜，必须在食用前才解冻。尽管如此，人们仍然接收这种食品，因为冻藏是色香味营养损失最少的保鲜法。

三、美的冰箱bcd330wtzv冷藏室食品冻结？

冷藏室冻结有二点，第一是温控器没有调节好，在冰箱制冷时因温控器调节过高，至使冰箱的压缩机不停机，一直在制冷，故冰箱的冷藏室里结冰，应该将温控器旋钮旋转至低档位，使压缩机停止运行。

第二就是温控器失灵了，造成压缩机长时间工作。更换温控器。

四、冷藏食品的用途？

一、冷藏食品的分类冷藏食品分为冷却食品和冻结食品，冷藏食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食 品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。

冷却食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。

冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。

冷却食品和冻结食品合称冷藏食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。

二、冷藏食品的特点冷藏食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。

三、冷藏食品的发明史英国17世纪的作家和哲学家弗兰西斯·培根试图将雪塞进一只鸡里冷藏它，不料受了寒，不久就病倒了。甚至在培根不幸的实验之前，人们就知道极端的寒冷能阻止食用肉类“变坏”。这使得富有的地主们纷纷在自己的庄园里设置了可以保存食品的冰窖。

这些早期冷藏食品的尝试都没有抓住问题的关键。与其说是冷藏的程度，不如说是冷藏的速度，才是使肉冷藏的关键。大概最先认识到这一点的人是美国发明家克拉伦斯·伯兹埃伊。

直到20世纪50年代和60年代，当家用冰箱日益普及时，冷藏食品才开始大量销售。随后不久，伯兹埃伊著名的红、白、蓝包装存在于全世界许多地方的商店，就成了人们熟悉的景观。

五、冷藏食品与冷冻食品的区别？

一般冷藏温度为－1℃～8℃，采用此温度贮藏的冷库常被称为高温冷库。通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，冷藏可以延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能阻止食品腐败变质，而只是能减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果比较弱的保藏技术。但是，并不是所有的食品在冷藏条件下都能延长货架寿命，比如有些热带和亚热带水果及部分蔬菜如果在它们的冰点以上3～10℃内储藏，会发生冷害，而面包在低温下老化速度加快。

冷冻食品的包装要可以承受0℃以下的低温，并且可以防潮。

六、食品的冻结方法有？

、用空气鼓风冷冻，这种冷冻方法所用的介质是低温空气。常见的鼓风冻结隧道，主要有下列两种形式：1、 被冷冻的食品装在小车上推进隧道，在隧道中被古今的低温空气冷却、冻结后在推出隧道。主要用于产量小于200kg/h的场合。目前所用的低温气流，流速为2~3m/s；温度为-35°C~-45°C，其相应制冷系统蒸发器温度为-42°C~-52°C。食品在隧道中停留的时间，对包装食品为1~4h，对较厚食品为6~12h。被冷却的食品也可以用传送带输入隧道，食品在传送带上连续进出。食品可以是包装好的，也可以是散装的，传送带上由许多个小孔，冷空气由小孔吹响食品。对于已经包装好的食品，此类冻结机也可以做成螺旋式，被称为螺旋式冻结装置。2、对于散装的食品，如切成小块儿的胡萝卜、梨等，食品被冷风吹西悬浮在传送带的上空，能得到很好的冷却与冻结，此种方法又称为流态化冻结装置。此法的产量可以很大，冻结时间很短，一般只有几分钟，可以达到单体快速冻结。二、直接接触冷却食品三、利用低温工质C0₂和液氮对食品的喷淋冷冻由于C0₂和液氮的正常沸点都很低，分别为-78°C~-196°C，所以被称为低温冻结，由于此法的传热效率很高，初期投资很低，可以达到快速冻结的目的，但运行费用较高。四、冷冻干燥食品先被冻结，再在真空下升华脱水，就可以密封在常温下保藏。

七、简述有机食品的特点？

答：首先营养丰富是有机食品的最大特点，有机食品的培育加工都要经过专门的培育维护，培育有机人食品的土壤必须富含充足的微量元素，才能培育出具有丰富的营养成分，补充人体所需的微量元素，提高人体免疫力。

其次，安全也是有机食品的最大特点。有机食品不能用转基因的种子，并且在植物成长过程中要施经过发酵的农家肥。同时有机食品不添加任何防腐剂，没有化学药品的残留，所以是安全的。

八、简述食品工厂的组成？

1、行政部（总务部）、人事部、财务部、采购部、研发部、售后服务部、销售部、总经理办公室、生产部、质量部、技术部等

2、需要营销，财务，管理等部门的。

3、行政部、销售部、财务部、计划部、采购部、工程部、生产部、品管部、资材部当然还要食品家厂的具体情况和规模大小,以及公司的发展需求而设立可行的部门。

九、不用冷藏的速食食品？

饼干，方便面，青团，各种口味月饼，酸辣粉，豆干，各种小包装塑封卤味产品，麻辣鸭脖，汉堡包，炸鸡，各种坚果，火腿肠，自热米饭，自热小火锅

十、简述复种的条件？

复种是在同一耕地上一年种收一茬以上作物的种植方式。有两年播种三茬，一年播种二茬，一年播种三茬等复种方式。复种的方法有：

(1) 复播，即在前作物收获后播种后作物；

(2) 复栽，即在前作物收获后移栽后作物；

(3)套种，即在前作物成熟收获前，在其行间和带间播入或栽入后茬作物。扩大复种面积，提高复种指数，是充分利用气候资源和土地资源，提高单位耕地面积产量和总量的有效措施。