果蔬的最佳冷藏温度？ 冷藏温度5度的果蔬？

一、果蔬的最佳冷藏温度？

　　根据水果、蔬菜品种的不同，都有其不同的最佳保鲜温度；而且，水果、蔬菜的冷藏保鲜温度还受到季节变化的影响，这也要求水果蔬菜柜不同季节的温度是不同的。香蕉为11-13℃，但是香蕉、黄瓜和青椒不能久放在保鲜柜内。黄瓜为10-13℃，而水果保鲜柜果蔬盒内的温度一般在8℃左右。由于贮存时的温度过低。这些瓜果和蔬菜极易发生冻害。比如说，香蕉放入水果保鲜柜一天后，表皮就会发黑，味道也会变坏，同时外表还会出现凸起斑块；黄瓜发生冻害后，外表颜色就会变深，瓜体也会变软呈水浸状，同时还会失去其特有的风味。

二、冷藏温度5度的果蔬？

根茎类蔬菜：存放温度一般以3-5°C为宜，比如土豆等蔬菜，如果存放的温度在0°C左右，其淀粉会转化为糖，此时会影响到食用品质。

叶菜类：存放温度一般以0°C为宜，比如生菜、白菜、芹菜等蔬菜，存放时要先包裹保鲜膜，以防止水分流失。

果菜类：存放温度一般以7-8°C为宜，比如茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜。

三、简述视觉技术的果蔬分选流程？

现阶段果蔬分选行业，主要依靠人工拣选，自动化水平低、效率低、人力资源成本开销大。对于枸杞等小颗粒物体，采用色选技术，通过颜色检查缺陷，目前已成熟广泛应用。但对于干红枣、西红柿等品种，涉及品相判定及复杂的缺陷而非单纯颜色大小辨识，依然停留在人工拣选阶段。

在检测算法方面，目前果蔬分选普遍采用常规图像处理算法，主要通过颜色、边缘检测等技术来实现对不同种类果蔬的颜色大小及明显缺陷的检测。在涉及果蔬表面纹理，品相等等主观性较强的检测项目，则难以实现检测。

在检测机构方面，目前基于常规视觉算法果蔬分选设备，由于检测算法运行速度条件限制，普遍采用履带式分选系统，因此无法检测背面区域、检测速度慢、设备复杂、维护成本高。

在分选机构方面，对比目前常规自由落体分选系统采用单排气嘴喷气分选机构，分选结果只能分成两类。检测物体较小，采用区域检测算法，剔除精度较差。

四、简述我国果蔬加工利用途径？

,我国果蔬加工剩余物的利用还比较单一,主要集中在果蔬渣,果蔬籽的利用

五、冷藏和果蔬区哪个温度低？

一般情况来说应该是珍品的温度要低一点，然后果蔬的温度要高一点。不过基本上有0°保鲜这个功能的冰箱都是挺好用的，而且质量也是有保障的。后背位置冷是因为冰箱的蒸发器一般在后背那个位置，蒸发器吸热散冷，所有制冷效果明显（例如，食物贴在后背上会出现结冰问题，但是贴到两侧箱体上就不会出现结冰问题）。

冷藏室最低温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），

冰箱的冷冻室里经常结冰，非常耗电而且会占去冷藏室很大的体积。要想让冰箱冷藏室内不结冰，首先把冰箱冷藏室里的冰化掉，然后在冷藏室的内壁涂上一层食用油，这样冰箱就不会结冰了。

平是使用电冰箱时，要做到勤化霜，它也是节约用电的一条措施。

调整接水漏斗，对准接水盘的位置。

冰箱冷藏室内的温度，不要调在0°C以下，通常以2-6°C为宜，这样就能防止水结冰。

冷藏饮料时，要轻拿轻放，带有瓶盖的塑料容器，应立放在要门扇食品架上，如果放在食品搁架上，瓶盖要旋紧，以防液体流出。

使用电冰箱时，开好门和关紧门是一件重要工作，要求细心，才能防止跑冷；发现密封胶条损坏了，要及时检修；并要求随时注意门沿和胶条上是否粘有污物，若发现时，立即抹掉。

六、冰箱冷藏果蔬珍品保鲜选哪个？

选择保鲜档好。 保鲜档：适合储存各类水果蔬菜，可以很好的保持果蔬的水分和新鲜度。 平时可以根据食材所需要的温度来设置，比如说题主想存储干货的话，就把模式调到珍品模式，这样既可以存储干货，干货也不容易返潮了。

七、果蔬冷藏如何控制温度和湿度？

果蔬保鲜不单单要控制温湿度的，如果是长期保鲜，还需要在储藏间内充入乙烯气体，保证果蔬不会腐烂变质。

八、简述果蔬在储藏期的变化有哪些？

果蔬在储藏期会有呼吸作用，部分淀粉转化成糖。

九、简述无公害果蔬生产的主要特点？

无公害蔬菜生产需要多学科、多环节、多系统协调配合，是一项系统工程。它将蔬菜学、生态学、环境科学、营养学、卫生学等多学科的原理运用到蔬菜的生产、加工、贮运、销售以及相关的教育、科研等各个环节，形成一个完整的无公害污染的优质、安全食品的产供销管理系统，无公害蔬菜工程注重生产基地、环境监测、市场运行、科研教育等各子系统之间的结构和联系，通过标志管理等手段、宏观调控系统因子以及系统各层次之间的平衡，使其成为一个完整的有机整体而发挥其整合作用，从而获得最大的生态效益、社会效益与经济效益。

十、冰箱果蔬室和冷藏室的区别？

冰箱果蔬室6度左右，冷藏室零下18度左右。