冻品毛毛肉是什么肉？ 冻品原料肉执行标准？

一、冻品毛毛肉是什么肉？

1、毛毛肉指无骨鸡腿肉。鸡腿是鸡从脚到腿的部位，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中含铁量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。

2、鸡肉：首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

二、冻品原料肉执行标准？

10379食品执行标准，即是标准号为SB/T10379-2012的《速冻肉制品》。《速冻肉食品》是2013年6月1日实施的一项行业标准，代替 SB/T 10379-2004《速冻肉食品》，适用于速冻调制食品的生产、检验和销售。

10379食品执行标准

《速冻肉食品》规定了速冻调制食品的术语和定义、分类、原料和辅料、技术要求、检验方法、判定规则、标签、标志、包装、运输和贮存以及销售和召回的要求。

行业标准是对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。比如SB/T10379-2012中的SB表示国内贸易的商业行业标准。

三、冻品肉怎么样？

我的回答如下:说一下为什么冷冻肉的成本低、利润大：冷冻肉分为进口的和国产的，进口的冻肉，因为国外的各种肉类存量很大，在当地本身就很便宜，至于那些被外国人当做垃圾的各种边角料，比如说猪蹄子，更是便宜；国产的冻肉，有的是经销商在价格低的时候收购的，也有质量不好的肉，新鲜的时候很容易看出来，不好卖，所以暂且冷冻了。总之，冷冻肉的成本非常低，所以利润非常高。

四、冻品网络是什么？

冻品网，又名搜渔利或中国水产流通网，是目前国内比较专业的从事冻品流通领域线上及线下信息平台。冻品涵盖水产、禽类、肉类、糕点、酒店半成品、成品等，以水产及酒店特色食材为主要服务对象。

五、冻品调理品是什么意思？

冻品调理品是指在制作过程中，经过加热、冷却、冷冻等一系列工艺处理后，可以直接使用或者稍加处理即可食用的食品。其中，冷冻品是指采取低温冷冻技术将食品保存在极低温度下的食品；调理品则是指使用调味料和添加剂等物质对食品进行改良、增味、保质的加工食品。冻品和调理品的加工过程大大提高了食品的保质期和便捷度，同时也让食品更加美味可口。但是，这类食品中可能含有过多的添加剂和防腐剂，如果过度食用，对健康也存在一定风险。因此，在食用冻品调理品时也要保持适度。

六、冻化鲜肉是什么肉？

冻化鲜是把冷冻的肉解冻化成鲜肉，把冻肉推入解冻间，选择冻肉制品，将探针打孔放入冻肉内、外部。以保证全部产品的解冻均匀，静置五分钟，保证探针测温准确，然后启动机器，采用七段自动解冻，自动调节解冻温度湿度。当解冻工作结束后，会自动进入高压静电保鲜模式，以保持肉的新鲜度。

冻化鲜工作原理：利用低压蒸汽直接对冻肉进行解冻，蒸汽管道直接进入解冻间，分布在风箱内，由侧孔喷出，解冻过程由冷风机送风保证解冻间的气体循环流动，风箱在解冻间两侧，以保证送风的压力，同时送风风力带动蒸汽变成雾状循环流动。以达到冻肉解冻。解冻工作结束后，制冷设备及冷风机按设 定温度同时工作，以对肉品储藏保鲜。

七、冻带子肉是什么东西？

食材

带子 5只

韭黄 1扎

鸡蛋 2个

橄榄油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

方法/步骤

准备好所有食材。

鲜带子解冻后用手撕成小块、韭黄切段、鸡蛋打入碗内搅拌均匀，调入少许盐、芝麻油。

烧热锅，倒入比炒菜多一些的橄榄油，将带子放入略炒片刻。

倒入调好的鸡蛋浆，快速翻炒均匀。

加入韭黄，调入少许盐与胡椒粉，快速翻炒均匀即可熄火。

八、凉菜里的冻是什么肉

冻肉是一道陕西特色凉菜菜品，以猪皮为原料熬制而成的。成品冻肉晶莹剔透，鲜香酸辣，是餐桌上的美味菜品。

所需食材

猪皮，蒜末、葱、姜、香菜、小米椒、料酒、醋、生抽，老抽

做法

1.将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫；

2.将焯好的猪皮捞出，把油和余毛处理干净后，切细条备用；

3.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约3倍，大火烧开后，转小火熬制1个小时，放入少许盐；

4.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，然后把熬好的冻肉倒入模具中放入冰箱冷冻成型；

5.做料汁：醋20克、生抽10克、蒜末、小米椒、香菜，然后搅拌均匀；

6.把调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用。

菜品特色

味鲜软滑，入口即化，肥而不腻。

九、进口冻品四证是什么？

进口冷冻食品生产经营单位必须在销售进口冷冻食品区域的显著位置公示每批次进口冷冻食品“四证”，“四证”包括：进口冷冻食品入境货物检验检疫证明、新冠病毒核酸检测合格证明、消毒证明、追溯证明。

选购进口冷冻食品，应到正规的超市或市场。购买时主动查看进口冷冻食品入境货物检验检疫证明、新冠病毒核酸检测合格证明、消毒证明、追溯证明等“四证”是否齐全。网上购买进口冷链食品时，要查看网上商家是否公示进口冷冻食品“四证”信息。

切勿购买、食用来历不明、无入境货物检验检疫证明、无新冠病毒核酸检测合格证明、无消毒证明、无追溯证明的进口冷冻食品。

十、冻品调理品有哪些？

常见的冻品调理品有：1、冷冻鱼、虾、蟹、贝类等海鲜；2、冷冻肉类，如牛肉、羊肉、猪肉等；3、冷冻肉制品，如香肠、香肠片、香肠饼等；4、冷冻蔬菜，如菠菜、冬瓜、西兰花、大白菜等；5、冷冻水果，如草莓、苹果、香蕉、桃子等；6、冷冻食品，如汉堡包、甜甜圈、披萨等；7、冷冻汤料，如牛腩汤、鸡汤、海鲜汤等。