超市食品分为哪几类？ 食品调色剂分为几类？

一、超市食品分为哪几类？

生鲜产品:类是超市中最为常见的食品之一，涵盖各种蔬菜、水果、水产、熟肉、粮油、谷物等产品。这些生鲜产品在布局上往往较为聚集紧凑，一般是家庭主妇和老人的商品选购场地。人们可以在买菜的同时，注意到肉价或者其他调味料等产品，较好地考虑到了消费者的消费习惯。饮料酒水类商品不同于蔬菜水果、袋装食品，它们是瓶瓶罐罐包装的流体，一般比较容易摔坏和掉落，需要集中销售。饮料酒水类涵盖了牛奶、果汁、软饮料、矿泉水和各种酒类，一般会整齐摆放在落地式货架上，且品牌众多，可以向消费者提供更多的同类产品选择机会。

休闲零食类:涵盖饼干、方便面、薯片等各种膨化食品、干果蜜饯、蛋糕点心和各种加工零食，是人们在闲暇、休息时必备的食品，深受广大人民群众的喜爱。随着经济的发展和消费水平的提高，人们对该品类的食品需求也日益增长。休闲零食类食品逐渐成为平衡膳食的一部分，它们也是超市食品中的主角之一。

二、食品调色剂分为几类？

亲，食品着色剂按来源可分为人工合成着色剂和天然着色剂。

按结构分：人工合成着色剂、天然着色剂。

按着色剂的溶解性分：可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。

按来源可分为植物色素（如叶绿素等）、动物色素（如紫胶红等）、微生物色素（如红曲色素等）。此外，它还可包括某些无机色素。按结构尚可分为叶啉类（如叶绿素）、异戊二烯类（如β－胡萝卜素）、多酚类（如花色素苷）、酮类（如姜黄素）、醌类（如紫胶红）和甜菜红、焦糖色等。

截止1998年底，国家批准允许使用的食用天然色素共有48种：

包括天然β胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、紫胶红、越橘红、辣椒红、辣椒橙、焦糖色（不加氨生产）、焦糖色生产焦糖色（加氨生产）、红米红、菊花黄浸膏、黑豆红、高梁红、玉米黄、萝卜红；可可壳色、红曲米、红曲红、落葵红、黑加伦红、桅子黄、桅子兰，沙棘黄、玫瑰茄红、橡子壳棕，NP红、多惠柯棕，桑椹红、天然芥菜红、金樱子棕；姜黄素、花生农红、葡萄皮红；兰锭果红；藻兰、植物炭黑，密蒙黄，紫草红；茶黄色素：茶绿色素、柑橘黄、姻脂树橙（红木素/降红木素）胭脂虫红、氧化铁（黑）等。常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。

三、南农食品分为哪几类？

食品一般可以分为7类。

①粮食类。粮食是我 国人民的主要食物，主要包括大米、面粉、五谷杂粮及其制品等。 ②食用油脂类。又分为动物油脂和植物油脂两大类。动物油脂包 括猪油、羊油、牛油，以及鱼类、禽类等动物的脂肪;植物油脂包括 菜油、豆油、花生油、芝麻油等。

③肉类。肉类食品主要包括猪、 牛、羊和鸡、鸭、鹅等家畜，以及野兽、飞禽等动物肉。

④奶类。分 为鲜奶和奶制品。奶制品包括酸奶、奶粉、奶糖、炼乳等。

⑤蛋类。 分为鲜蛋和蛋制品。蛋制品包括蛋糕、蛋卷、蛋挞等各种含蛋食 品。

⑥水产类。水产类食物品种很多，主要是指鱼、虾、蟹和有介 壳的贝类动物，以及海带、紫菜、石花菜、龙须菜等生长在海洋中的 藻类植物。

⑦果蔬类。包括各种水果和蔬菜。

四、冷冻食品分为哪几类呢？

冷冻食品在产品内容上可大要分为如下五大类:

1.农产冷冻食品——如冷冻混合蔬菜、冷冻青花菜等。

2.水产冷冻食品——如冷冻虾仁、冷冻鱼片等。

3.畜产冷冻食品——如冷冻猪肉、冷冻鸡肉等。

4.调理冷冻食品——如冷冻中式点心、冷冻菜肴等。

五、食品可分为哪几类？

1、第1类：谷薯类——如米、面、玉米、红薯等，主要含有糖类（碳水化合物），蛋白质和B族维生素，是人体最经济的能量来源。

2、第2类：蔬菜水果类——富含维生素、矿物质及膳食纤维，对人体健康起重要作用。

3、第3类：动物性食物——如肉、蛋、鱼、禽、奶等，主要为人体提供蛋白质、脂肪和矿物质。

4、第4类：大豆及其制品——如豆腐、豆腐干等，含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素。

5、第5类：纯能量食物——如食糖、酒、油脂、硬果类食物，能够为人体提供能量。

六、食品粉丝分为哪几类型？

1、绿豆粉丝

绿豆粉丝是中国常见的食品之一，主要原料为绿豆，最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

2、豌豆粉丝

豌豆粉丝分干湿两种：湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。

3、蚕豆粉丝

制作方法 1.把蚕豆制成淀粉：先按每100公斤蚕豆加水150公斤的比例，进行浸泡。冬季要用100℃的开水，浸泡五六小时，等到浸泡水被蚕豆基本吸干，用清水洗去蚕豆中的泥炒、杂质。然后转入冷水中，水面高出豆面13厘米，进行第二次浸泡，冬天大约要18个小时。

4、红薯粉丝

红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。是古老的传统美食。主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。质量、口感最为上乘。2010年耒阳红薯粉皮被国家质检总局、工商总局评为中国地理标志商标产品。

5、土豆粉丝

雁北地区甚至忻州的部分地方，都有一种习俗，就是现做现吃刚刚压制好马上就烹任的土豆粉粉丝。这种粉丝在雁北地区的县份、城乡几乎家家都会，而且几乎没有人去花钱买外地生产的粉丝。

最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。

七、食品污染分为内为哪几类？

食品污染的分类：　　

1、生物性污染　　微生物（细菌、细菌毒素、霉菌、霉菌毒素）；　　寄生虫和虫卵（蛔虫、绦虫、旋毛虫等）；　　昆虫（甲虫、螨类、蛾类等）；　　病毒（肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒）。　　

2、化学性污染　　来自生产、生活和环境（农药、有毒金属、N-亚硝基化合物、多环芳烃类等）　　来自容器、包装材料、运输工具；　　滥用食品添加剂和食品加工、贮存过程中产生的物质（如酒中的醇类、醛类等）。　　

3、放射性污染

八、速冻食品有哪些，速冻食品分类，速冻食品种类？

速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。

根据加工方式速冻面米食品可分为生制品（即产品冻结前未经加热成熟的产品）、熟制品（即产品冻结前经加热成熟的产品包括发酵类产品及非发酵类产品）。

速冻其他食品是指除速冻面米食品外，以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。

速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。速冻是将预处理的食品放在-30℃～-40℃的装置中，在30分钟内通过最大冰晶生成带,使食品中心温度从-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直径小于100μm。速冻后的食品中心温度必须达到-18℃以下。

九、火灾分为几类？火灾分为几类？

根据国家标准《火灾分类》的规定,将火灾分为A、B、C、D、E、F六类。

1、A类火灾：

指固体物质火灾。这种物质通常具有有机物质性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。如木材、干草、煤炭、棉、毛、麻、纸张等火灾。

2、B类火灾：

指液体或可熔化的固体物质火灾。如煤油、柴油、原油、甲醇、乙醇、沥青、石蜡、塑料等火灾。

3、C类火灾：

指气体火灾。如煤气、天然气、甲烷、乙烷、丙烷、氢气等火灾。

4、D类火灾：

指金属火灾。如钾、钠、镁、钛、锆、锂、铝镁合金等火灾。

5、E类火灾：

指带电火灾。物体带电燃烧的火灾。

6、F类火灾：

指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。

十、食品分类一般可以分为几类？

食品分类系统，有十六大分类，三百多个小类。是我国目前制定企业标准，食品安全认证主要的依椐。

一是乳与乳制品、

二是脂肪、油和乳化脂肪制品、 三是冷冻饮品、 四是水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等、 五是可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果、 六是粮食和粮食制品、 七是焙烤食品、 八是肉及肉制品、 九是水产品及其制品、 十是蛋及蛋制品、 十一是甜味料、 十二是调味品、 十三是特殊营养食品、 十四是饮料类、 十五是酒类、 十六是其他类。