什么是冷冻肉制品？ 冷冻肉制品如何保湿？

一、什么是冷冻肉制品？

冷冻肉是指畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉品。

优质冷冻肉一般在-28℃至-40℃急冻，肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差不大；若在较低温度下冷冻，肉质、香味会有较大差异，这也是大多数人认为冷冻肉不好吃的原因。

但两种方式的冷冻肉，其保存期都较长，故被广泛采用。

二、冷冻肉制品如何保湿？

1.用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜一昼夜。

2.将肉煮熟放入刚熬过的猪油里，可保存较长时间。

3.将鲜肉切成10厘米宽1块，肉面上涂上蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间，肉味更加鲜美。

4.将鲜肉切成块，油炸，可短时保存。

5.用醋酸钠入水，溶解成0.5％的水溶液，将鲜肉放入液中浸泡1小时，取出后放在干净容器里，在常温下，可保鲜2天。

三、冷冻调理肉制品执行标准？

1. 国家食品安全标准：在中国，冷冻调理肉制品应符合《食品安全国家标准 冷冻调理肉制品》（GB 2730-2015）的规定。该标准规定了冷冻调理肉制品的质量指标、原料要求、生产工艺、包装标签要求等内容。

2. 国际食品安全标准：国际上也有一些与冷冻调理肉制品相关的标准，例如国际标准化组织（ISO）的《冷冻食品-冷冻肉制品的要求和试验方法》（ISO 5493:2008）。这些标准可以提供全球食品行业的参考。

3. 区域性标准：一些地区或国家可能还会制定自己的冷冻调理肉制品标准，以适应当地的需求和法规要求。在购买和销售冷冻调理肉制品时，需要遵循当地的标准和规定。

此外，冷冻调理肉制品的执行标准还可能涉及到原料来源、生产工艺、质量检验等方面的要求。具体的执行标准应根据当地的法规和相关标准进行参考和遵循。

四、熟肉制品冷冻最多可放多久？

冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。

b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。

c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。

冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。

五、冷冻肉制品需要怎么运输？

冷冻肉制运输需要：包装材料应符合国家相应的卫生标准要求。在运输过程中包装应该坚固完整，具有足够的抗压强度，封口严密，不宜散包。采用冷冻食品专用车运输。一般每节车的重量为50吨左右。货品之间应留25厘米以上的距离，用支架或栅栏其他装置防止货物移动，保持冷气循环。

六、冷冻肉制品需要什么冻库？

需要冷冻的肉类量很大的话，需要低温冷库的存在。肉类储存需要冷冻，也就是需要储存温度在零下18℃或更低，以使之可储存时间更长。不过低温冷库的容量、能力大小可以根据实际使用需求情况来适当调整，争取做到不浪费资源。

七、苏州批发冷冻肉制品的地方？

答：苏州南环批发市场，蔬菜、鲜肉、冷冻肉、咸肉、鱼、海鲜、干货、副食品等批发应有尽有 公交线路 200、202、204、26、501、550、67、138等都可以直达

八、京东快递能不能邮冷冻肉制品？

京东不了解。其他快递可以发。但是最好泡沫箱密封包装，用融化不渗水的科技冰低温保鲜，选择时效好的快递，如顺丰。

九、冷冻水产有检疫合格证明吗？

有。进口冷冻虾有正式检验报告。进口的虾如果是正规渠道进入是必须经过海关检验的。进口水产品经检验检疫合格的，由进口口岸检验检疫机构签发人境货物检验检疫证明，准予生产、加工、销售、使用。

入境货物检验检疫证明应当注明进口水产品的集装箱号、生产批次号、生产厂家及唛头等追溯信息。进口水产品经检验检疫不合格的，由检验检疫机构出具，检验检疫处理通知书。

十、北京最大的冷冻肉制品批发市场在哪？

北京新发地农产品批发市场

　　业务范围：以蔬菜、果品批发为龙头, 肉类、粮油、水产、调料等十大类农副产品综合批发交易

　　地址：丰台区京开高速路新发地桥西侧

　　乘车路线：地铁2号线 → 地铁4号线大兴线 → 运通115线，全程约20.3公里

　　1、从北京站步行约360米,到达北京站

　　2、乘坐地铁2号线,经过4站, 到达宣武门站

　　3、乘坐地铁4号线大兴线,经过7站, 到达新宫站

　　4、步行约220米,到达地铁新宫站

　　5、乘坐运通115线,经过3站, 到达黄土岗站

　　6、步行约490米,到达新发地批发市场