冻虾被热水烫了，虾能否变质？

一、冻虾被热水烫了，虾能否变质？

刚才在网上查询了一下，说不会变质，但是会影响虾的鲜味。鲜虾体内有很多酶一类物质,冷冻后在解冻,它们可以恢复活性,所以有鲜味,高温使之失活,不能恢复会失去鲜味。

还有的说，如果是生的虾从冰箱里拿出来，把虾放到冷水里，这样会化的很快了，千万不能从冰箱里拿出来直接就用开水烫。建议你咨询一下专业人士。

二、盐冻虾和冻虾的区别？

冷冻工艺不同、冷冻效果不同、食用方法不同。

盐冻虾是单独冷冻的，虾与虾之间分散的，而冻虾是通过水结成冰块而冻在一起的；盐冻虾的表面是泛白色的，而且还会带有点盐粒，但盐分比较高而冻虾的表面是虾的本色，吃到的是虾的原汁原味；盐冻虾含有大量的盐分，是不太好烹饪，而且也不好入味而冻虾的口感是刚刚好的，在烹饪时是很容易入味的。虾是大家都比较喜欢吃的一种食物，而且虾的肉质是比较鲜嫩的，口感是比较好的，虾是含有比较丰富的营养成分的。

三、如何判断虾变质？

如何判断虾的新鲜程度呢?众所周知，虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。

新鲜的虾体形弯曲不会变直，头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺。如果您所买到的虾是虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。那这虾就值得怀疑了，很有可能是死了很长时间的死虾。

还有就是新鲜的虾体表是干净的，而不新鲜的虾壳外发粘，这种虾表示已经变质。

所以挑虾的时候，大家还是要擦亮眼睛的。如果发现虾头和身体尾处的壳变黑了，就尽量不要再食用了，这种虾不知道死了多长时间，对健康不利，很有可能会食物中毒。

四、怎样识别变质的冻鱼？

1、鱼眼：眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优。如果眼球下陷、眼球上有一层白朦者为次，死后冰冻的鲜鱼，眼球不突出，但仍透明。

2体表：活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼，鱼鳍平直，紧贴鱼体，鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层，天然色泽鲜明而不混浊。

死亡时间较长而冰冻的鱼，鱼体发胀，颜色灰暗或泛黄，鳞体不完整，无光泽，有污物。

3、鱼肛门：鱼体表面最易变质的是肛门，因为鱼肠道微生物较多，死亡时间过长，鱼肠道就会腐烂。

如果体内部不新鲜，鱼肛门会表现松弛、腐烂、红肿、突出、肛门的面积大或有破裂。

而鲜鱼的肛门完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色。

五、船冻虾和盐冻虾的区别？

船冻和盐冻的区别:

1.冷冻方式不同：气冻：主要是通过冷气来对食物进行冷冻；盐冻：海水冷冻的就叫盐冻；冰冻：淡水冷冻的就叫冰块冻。盐冻和冰冻都是主要是靠冰块来对食物进行冷冻，盐冻加工过程比水冻多了低温卤水淋浴解冻不同：气冻不含冰，气冻产品拿出来后能容易解冻；冰冻会结冰，不容易解冻，通常都需要借助热水或者高温来化冻，耗时太长。

2.冷冻环境不同气冻会进行空气循环，如超市中经常看见的酸奶处的喷气口；冰冻是在一个封闭的环境内封存，如把物品放在家用冰箱中就是冰专冻

3.冷冻效果不同气冻能够保持食物的原有鲜味，而且食物都是独立个体不会冻成一坨，取用方便。盐冻表面泛白，带有盐粒，表面有白色结霜，化冻后肉鲜度较高，弹性好，做熟不缩水，形态完美，但盐分较高。水冻表面是本色、颜色正常，吃到的是原汁原味、做熟会有少量缩水

六、海冻虾和盐冻虾的区别？

1、冷冻工艺不同：盐冻白虾和水冻白虾最本质的区别在于冷冻的工艺流程。盐冻虾是单独冷冻的虾，虾与虾之间是分散的；而水冻虾是依靠水结冻成冰的作用，将虾冻结在一起。所以在市场上，部分经销商把水冻虾也称为块冻虾或者板冻虾。

2、冷冻效果不同：盐冻虾表面泛白，带有盐粒，虾表面有白色结霜，化冻后虾肉鲜度较高，弹性好，做熟后不缩水，形态完美，虾头、虾须和虾脚完整，但盐分较高。水冻虾表面是虾的本色，吃到的是虾的原汁原味，做熟后会有少量缩水。

3、食用方法不同：盐冻虾虽然易化冻，但是太咸了，不方便烹饪，水冻虾的口感刚刚好，不咸，易于烹饪入味。

七、冻熟虾和冻生虾的区别？

冻熟虾和冻生虾是指在加工和保存过程中采用不同方式处理的虾。

冻熟虾是指在虾被捕捞后，经过加工、清洗、去壳、去头、脱肠等处理后，再进行煮熟或蒸熟，最后将其冷冻保存。这种虾已经被处理过，可以直接食用，口感嫩滑，风味鲜美，而且更加安全卫生。

而冻生虾则是指在虾被捕捞后，经过加工、清洗、去壳、去头、脱肠等处理后，直接进行冷冻保存。这种虾没有经过煮熟或蒸熟的处理，需要在烹饪时再进行加热处理。由于没有经过煮熟或蒸熟的处理，冻生虾可能存在一些细菌和寄生虫，因此需要在烹饪时彻底加热，确保安全卫生。

总的来说，冻熟虾和冻生虾的区别在于是否经过煮熟或蒸熟的处理。消费者在购买虾时可以根据自己的需求和烹饪方法选择合适的虾。如果想要更加方便和安全的虾，可以选择冻熟虾；如果想要更加新鲜和自然的虾，可以选择冻生虾。无论哪种虾，都需要在烹饪时进行充分加热，确保食品安全。

八、气冻虾和盐冻虾的区别？

盐冻虾过咸了 吃之前最好用水泡一会儿，盐分高也好保存。 汽冻的化冻直接烹饪就行，最大的优点是保持虾的原有鲜味，

气冻能够保持食物的原有鲜味，而且食物都是独立个体不会冻成一坨，取用方便。主要是通过冷气来对食物进行冷冻

九、如何判断冻马鲛鱼变质？

1.

鉴别马鲛鱼是否新鲜,主要是要看鱼鳃。如果鲜红,则一定是新鲜的。另外,如果切开的鱼肉是白白的,就表示新鲜。如果变成暗红色,则不新鲜。

2.

在选购马鲛鱼的时候,需要看看亮度如何,一般亮度比较高的是比较好的马鲛鱼,而那种亮度比较低的是不好的,往往是死掉了才冻起来的。

3.

还需要看看马鲛鱼的肚子是否软了,一般软了的话,这样的马鲛鱼就别买了,往往烂肚子

十、冻虾的做法？

1.准备食材：

准备虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，用刀划开虾背挑出虾线，全部处理好以后把大虾洗干净放入盆中，撒入一小把淀粉抓匀，让淀粉均匀裹在大虾上面吸干上面的水分，以免炸的时候溅油。

准备一个洋葱，从中间一分为二，一半切成片打散放入干锅中垫底，另一半切成小块备用。

切点姜片、红辣椒圈、红菜椒片、小葱段备用。

2.把大虾炸一下：

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，开小火炸20秒钟，大虾定型、变红后立即捞出。

把油温升高至六成热，放入大虾复炸10秒钟立即倒出，经过复炸的大虾外酥里嫩，连虾壳都能嚼着吃。