蒜蓉粉丝虾是开水蒸还是凉水蒸？

一、蒜蓉粉丝虾是开水蒸还是凉水蒸？

答：根据个人喜欢而定。

个人喜欢用冷水蒸蒜蓉粉丝虾，这样可以让蒜蓉味道浓郁些，粉丝入味些。

有的人喜欢用开水蒸煮蒜蓉粉丝虾，喜欢蒜蓉粉丝虾鲜嫩多汁些。

依据个人喜欢，进行烹饪习惯，冷水蒸蒜蓉粉丝虾味道浓郁，汁水浓稠，拌饭特别鲜美好吃😄

二、怎样做蒜蓉蒸虾？

步骤1

准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来

步骤2

大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好

步骤3

炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入

步骤4

加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀

步骤5

将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中

步骤6

蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。

步骤7

蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。

步骤8

出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩

烹饪技巧

如果怕处理不好大虾，可以先取出虾线再开背，在虾的第二节处，用牙签挑出虾线，处理好的虾清洗后再开背，这样虾线不容易被碰破

蒸虾注意掌握好火候，水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉因为温差太大而迅速收缩，肉质更加紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感滑嫩而有弹性，大火蒸10分钟就可以了，时间不要太长，否则会蒸老了

三、蒜蓉蒸虾基本做法，蒜蓉蒸虾怎么做最好吃？

以下是蒜蓉蒸虾的基本做法和一些技巧，希望能对您有所帮助。

材料：

1. 虾 500克

2. 蒜末 适量

3. 生姜末 适量

4. 红椒末 适量

5. 料酒 适量

6. 盐 适量

7. 味精 适量

8. 食用油 适量

9. 香菜适量（可有可无）

步骤：

1. 虾洗净去虾线，剪去虾须，滤干水份，铺在盘中。

2. 在虾的背部用刀轻轻划开一刀，沿着虾的背部去掉海胆。

3. 将适量的蒜末、生姜末、红椒末、料酒、盐、味精放入碗中调匀成为蒜蓉酱。

4. 将蒜蓉酱均匀地抹在虾的身上和肚子中。

5. 把装有虾的盘放入蒸锅中，加盖蒸20分钟左右。

6. 出锅前，撒上适量香菜和食用油即可食用。

Tips：

1. 选择虾时，建议选择新鲜的本地虾或冷冻虾，应尽量避免购买已经死亡的虾。

2. 切记在虾的背部划开一刀去除海胆，这样可以防止海胆的苦味影响味道，同时也便于虾更好地吸收调料。

3. 在调制蒜蓉酱时，可以放一些鸡精和白胡椒粉提升口感。

4. 香菜可有可无，如果家里没有香菜，也可以用一些青葱或者芹菜代替。

以上就是蒜蓉蒸虾的基本做法和一些技巧，希望对您有所帮助！

四、如何做蒜蓉蒸虾？

1、准备一些大蒜子。

2、用刀背拍一下，轻松去掉外皮，然后放入压蒜蓉器里压成蒜蓉。手剁的也行，不过没有压出来的好看，也没有压出来的香。

3、对虾去头，去头的时候轻轻一带虾线就带出来了。

4、洗干净了，从背部开三节虾背的刀。不需切段。

5、油锅烧热，下蒜蓉下去，小火炒香。

6、加入一大勺糖，一小勺的盐，料酒，生抽，煮开。

7、烧好的蒜蓉倒入盘子里，用筷子轻轻摊平。

8、摆上切好的虾。

9、锅内倒入开水，放个架子把虾架在上面蒸。

10、蒸的时间不要太久，大约30秒左右，虾肉变色就可以关火。虾开过背，加上高温的水蒸气，短时间足可以熟了。

五、蒜蓉蒸开边虾怎样做？

1、粉丝用水泡开

2、买来的虾清洗干净，也可以买对虾、河虾，去晚了就剩这种虾了

3、虾去头，剪刀沿虾背剪开，留最后一段虾壳不要剪开

4、去掉虾壳和虾线

5、全部去掉虾线和虾壳，10只留虾尾的、10只全部去掉壳的

6、蒜瓣和红椒打碎

7、浇上一大勺热油

8、加入生抽、蚝油、白糖

9、搅拌均匀备用

10、泡好的粉丝圈成圈摆到盘子里

11、靠近虾仁尾部的地方划上一刀，划开，注意头部不要划断，尾巴穿过去，这样虾尾就可以立起来啦

12、底部对应的圈内放个虾仁，上面放上带虾尾的虾

13、浇上蒜泥，水开后上锅蒸5-6分钟即可

14、出锅后撒上葱花

六、蒜蓉蒸虾怎么做？

主料：青虾，粉丝，食用油，蒜蓉，生抽，细盐，砂糖，蚝油

1准备好所有的材料。

2青虾用清水洗净，用刀把背部打开并取出虾线。

3粉丝提前用凉水泡发，用剪刀剪成两段，铺在盘底。

4把开好背的青虾均匀摆放在粉丝上面。

5大蒜切成蒜蓉，锅里放油烧至7成热放入蒜蓉。

6煸炒至蒜蓉变成金黄色，有浓郁的蒜香味关火。

7用一个面粉筛把蒜蓉里的油过虑备用。

8生抽、细盐、砂糖、蚝油放在小碗里面，搅拌至全部融化。

9把滤出油的蒜蓉放在开好背的青虾上面。

10Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱开启蒜蓉蒸虾菜单模式。

11菜单里第6个，时间为12分钟蒸好出炉后，淋上蒜蓉油，就可以开动了，真的是又鲜又美味。

小窍门

虾一定要选用新鲜，干净的虾淋在蒸虾上面的酱汁根据个人的口味来调

七、蒸虾蒜蓉怎么做？

步骤1

准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来

步骤2

大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好

步骤3

炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入

步骤4

加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀

步骤5

将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中

步骤6

蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。

步骤7

蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。

步骤8

出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩

烹饪技巧

如果怕处理不好大虾，可以先取出虾线再开背，在虾的第二节处，用牙签挑出虾线，处理好的虾清洗后再开背，这样虾线不容易被碰破

蒸虾注意掌握好火候，水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉因为温差太大而迅速收缩，肉质更加紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感滑嫩而有弹性，大火蒸10分钟就可以了，时间不要太长，否则会蒸老了

八、怎样做蒜蓉粉丝蒸虾？

食材：大虾12只，干粉丝50克，大蒜1头，生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，黑胡椒粉1勺，植物油适量

步骤：

1.准备好所用的食材，粉丝温水泡软，把大蒜切成蒜末

2.把大虾去掉头部和虾肠，用刀把虾从中间切开

3.把泡软的粉丝，剪刀剪短一点，平铺在盘里铺一层。把处理好的大虾，放入粉丝中间，尾部朝上，一个方向摆好。

4.炒锅放入比炒菜多一点的植物油，烧至微热后下入蒜末，翻炒出香味后倒出。

5.把炒好的蒜蓉倒入碗里，加入2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1勺胡椒粉，搅拌均匀成蒜蓉汁。

6.把调好的蒜蓉汁，用勺子均匀地淋在粉丝上，喜欢汤汁多的，可以再淋少许凉开水

7.蒸锅里加入冷水，放好蒸笼，把盘子放入蒸笼里，大火蒸12分钟左右关火

8.把蒸好的蒜蓉粉丝虾取出，撒点切好葱叶装饰一下即可

九、蒜蓉虾冷水蒸还是热水？

开水上锅，这样可以缩短蒸制的时间，从而防止虾肉变老；做法如下：

第一步，首先将需要的绿豆粉丝的量准备出来，然后放在一个容器中，加上适量的冷水，将绿豆粉丝充分的泡发，在浸泡绿豆粉丝的过程中，将大蒜剥皮后切成细细的末；

第二步，1根香葱清洗干净后，取葱叶，同样将其切成细细的末，炒锅中添上适量的食用油，待油烧至6成热的时候，即可将切好的蒜蓉下入在锅中，开始煸炒，直到炒出蒜香味；

第三步，即可加上生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后，加上适量的高汤，煮开后，即可关火，待用，同时将大虾准备出来，将其清洗干净后，剪去虾脚；

第四步，然后用刀将大虾的背部给切开，先将里面的虾线给抽出来，用刀背在虾身上轻轻的多几下，这个时候粉丝也差不多浸泡好了，将其捞出来，平铺在一个准备上锅蒸制的盘子中；

第五步，同时再将开背的虾摆放在粉丝上面，炒好的蒜蓉汁浇在虾开背的地方以及粉丝上面，同时再蒸锅中添上水，待水煮开后，将盛有虾的盘子隔水放入在蒸锅中；

第六步，中火蒸制4分钟的时间，即可将蒸好的虾取出来，撒上之前切好的葱花，浇上一勺烧热的食用油，即可开始享用。

十、蒜蓉粉丝虾蒸还是烤？

蒜蓉粉丝虾是蒸的。

小贴士：

1.蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。

2.开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，

但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。

3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。

4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。