猪颈骨做法？ 猪脖骨和猪颈骨的区别？

一、猪颈骨做法？

主料：猪颈肉250克

辅料：芦笋50克，泡好的黑木耳50克，百合30克，彩椒条10克

调料：蒜茸、姜丝各5克，白糖5克，盐5克，美极鲜味汁3克，味精3克，胡椒粉2克

做法

l、猪颈骨切块。

2、百合、芦笋、黑木耳飞水备用。

3、锅留底油，爆香蒜茸、姜丝，下入猪颈骨，调入剩余调料，旺火炒匀，然后盛出备用。

4、锅留少许底油，下入所有辅料炒匀，然后倒入炒好的猪颈骨旺火翻匀，勾薄芡翻锅，淋香油即成。

二、猪脖骨和猪颈骨的区别？

猪脖骨骨头比较大肉比较多，猪颈骨骨头比较小，肉也不少。

三、猪颈骨怎么切？

①出颈椎(即龙眼骨和颈杆骨）

首先将猪边平放在案板上，开腹面向上，右手握刀，从颈骨连着胸椎骨之间骨缝处用刀砍断，然后把到放平，左手捉住颈杆骨，刀刃顺着贴紧骨头，用拖刀将颈杆骨取下，在拖刀时一面拖刀一面将颈杆骨慢慢滚动，使刀刃沿着颈杆骨和肉之间分离，这样便便将颈杆骨和龙眼骨出下。

②出胸椎（篦子骨）

篦子骨位于颈杆骨后面的一段，两面都有几路扁骨，形如篦子，用到将连接背脊骨处的骨缝砍断，将刀放平顺着腰拖刀从扁骨处拖进去，左手握住骨头慢慢网上提动，拖到背脊骨时，左手将骨头提高一些，避免划破上面的肉，逐步取下篦子骨。

③出腰椎骨与肋骨、肋弓（软签骨）

先从背脊骨和梳子骨连接处砍断（既是背脊骨上没有肋巴骨的地方），左手握着软签子骨，右手用拖刀贴着软签骨和肉之间慢慢拖进，在拖刀时左手同时也要慢慢将骨头往上提，两方面配合进行，拖至背脊骨时也要注意不能把扁担肉划烂

四、猪颈骨家常做法？

用料

猪颈骨 500克

乌江榨菜 这是灵魂所在 1包

腐竹 若干

鸡蛋 1到2个

紫菜 少许

香菜 少许

生抽 3勺

盐 少许

做法步骤

步骤 1

猪颈骨棹水后放沙锅煲，可以多加上水，因为要勺起部分汤做紫菜蛋花汤。

步骤 2

骨头煲成这样汤水的时候就勺起一部分汤备用

步骤 3

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把生抽倒入剩下的汤和骨头继续煲十分钟

步骤 4

然后加入榨菜和泡好的腐竹，再煲几分钟，腐竹软熟了，再加点香菜

步骤 5

完成

步骤 6

在刚才勺起的汤里放入紫菜，打个鸡蛋花，盐适量，下点香菜或香芹，美味营养的紫菜蛋花骨头汤也完成了！

五、猪颈骨是什么？

因为味道方面没有那么好吃，猪颈骨是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。所以价格上肯定会便宜些啊，吃猪颈骨对人体一般没什么坏处，猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，不过如果每餐都吃就太过了，毕竟吃什么都是适量为好。

六、猪锁骨与猪颈骨区别？

猪锁骨是猪脖子底肋骨最上面的那一条，猪颈骨就是猪脖子的骨头扇骨，猪锁骨坐落于猪的后身上、肩部下，因为前端开发呈月牙形状，也被称为猪扇骨或猪月儿骨，特性是脆骨较多。猪颈肉也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，肉质绵老，肥瘦不分

七、梅花骨和猪颈骨的区别？

一样的，都是前腿的骨头，后颈骨头

八、猪颈骨的做法大全？

准备一斤左右猪颈骨，适量的姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油。

做法：

1、先把备好的排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6、加入适量热水，放入适量的盐和葱结。

7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖半小时左右，至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

九、卤猪颈骨的做法？

猪脊骨1000克，盐适量，生抽一勺，老抽一勺，料酒适量，花椒一把

大料准备好主要食材，用热水洗干净猪骨备用锅内放适量的水，

一次放足够的水，加老抽，生抽，料酒，盐，大料，姜适量，小米椒，花椒把所有的配料加完，混合一下，

开小火煮小火煮20分钟，这个是节能锅，煮好以后自家还可以保温煮25分钟左右.煮好以后可以泡在锅里，这样更入味了，吃的时候捞出来即可适量

十、猪颈骨为什么便宜？

原因： 猪颈骨是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。