煮冷冻虾放冷水还是热水？

一、煮冷冻虾放冷水还是热水？

冻虾宜用冷水下锅。

因为虾的蛋白质水溶性较强，若用开水直接下锅，会使蛋白质凝固收缩，导致虾变得更加紧实、咬劲变大，口感变差。

而使用冷水下锅则可使蛋白质缓慢变性，虾肉更容易保持鲜嫩。

此外，在加热过程中，冷水能够有效地吸收虾体内的盐分和异味，让虾更加干净无腥味。

需要注意的是，在下锅前应先将冻虾化冰水中解冻，尽量避免使用微波炉解冻，否则会影响虾的口感。

二、煮虾放什么调料，煮虾用热水还是冷水？

水煮虾应该用开水来煮，如果用凉水煮，则随着水温的上升，其水分和鲜味物质也会损失一部分，而且煮的时间比较长，最后的虾肉口感会很老很柴。如果用开水煮，则瞬间就可以锁住虾肉的水分，而且煮的时间比较短，（个头较大的虾水开后煮5分钟左右，中等个头的2到3分钟，较小的一两分钟即可），这样能够保持住虾肉的鲜美和弹性，但是一切的一切都必须使用新鲜的虾来制作。

放盐：煮虾的时候适当地加一点食盐，一则可以增强虾肉的口感，二则可以去除一定的腥味，第三就是可以让虾肉回甜。

放葱姜：水煮虾的时候其他多余的调料就不要放了，只需要葱姜即可，花椒，八角这类的香料气味太大，会遮盖虾肉的香甜。

三、煮虾是凉水放虾，还是开水放虾？

用开水好！原料：虾，葱、姜，调味料。　做法：

1、虾剪掉虾须和虾脚，剪开虾头后面的虾皮，除掉沙腺。

2、冷水烧开，加入花椒粒，煮出香味后捞出花椒粒丢掉。

3、姜切片，葱打结，放入开水锅里稍煮，然后加入清理好的大虾。煮5分钟就可以了，虾不宜煮太久，不然虾肉就太老了。

4、把虾捞出来，煮虾的汤水放凉，然后把虾放进去泡20－30分钟就可以吃了。一般虾吃掉以后，煮虾的水就倒掉了，如果觉得可惜，那么煮虾的水可以用来煮高汤用，这样一点都不会浪费。

四、煮虾是用热水还是冷水？

一般是用热水煮虾，原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。

冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了哦。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。

五、煮虾用热水还是冷水？

热水下锅

食材：青红杭椒、小米葱段、姜片、沙虾。

1.调制油醋汁：先将青红杭椒切圈放入碗中，加入50克蒸鱼豉油，50克老陈醋，搅拌均匀即可

2.白灼沙虾：将市场买回来的新鲜沙虾清洗干净，倒出控水。锅中加入准备好的葱姜，水烧开后倒入鲜活的沙虾，加入少许白酒去腥大火煮1分钟左右就可以了。

3.出锅装盘：1分钟后将锅中沙虾倒出，整齐的码放在盘中，即可

六、基围虾家常做法煮虾热水还是冷水？

煮基围虾时，一定要用热水煮，因为基围虾放入到锅种后，能快速的吸热，使虾快速的煮熟，如果用冷水煮，虾在锅中煮的时间太长，导致虾吸收了刚煮出来的腥味，虾就闻着腥，肉吃着柴。所以，我们煮基围虾时，一定要用热水煮，热水煮的基围虾闻着香，肉质会更细嫩。

基围虾煮好后，我们要过一道冰水，这样能使虾肉快速收缩，使虾吃着更有韧性。

煮基围虾时，不需要复杂的调料，只需要将花椒、生姜、花雕酒放到水中即可，因为很多海鲜，我们吃的就是一个鲜味，加了过多的复合调料，会压制住基围虾的鲜味，这样会使虾的味道大打折扣，得不偿失。

七、北极虾开锅放还是冷水？

买回的冰冻大虾，放在冷水中将其解冻，煮冰冻大虾时，一定要让大虾彻底化冻。注意，化冻时要用冷水，不要用温水，更不要用热水。甭管煮鲜虾还是冻虾，一定要沸水下锅，这样才会更入味，一旦用错“水”，大虾绝对肉质柴，腥味还重，

八、煮虾是冷水下锅还是热水？

开水下锅

食材：青红杭椒、小米葱段、姜片、沙虾。

1.调制油醋汁：先将青红杭椒切圈放入碗中，加入50克蒸鱼豉油，50克老陈醋，搅拌均匀即可

2.白灼沙虾：将市场买回来的新鲜沙虾清洗干净，倒出控水。锅中加入准备好的葱姜，水烧开后倒入鲜活的沙虾，加入少许白酒去腥大火煮1分钟左右就可以了。

3.出锅装盘：1分钟后将锅中沙虾倒出，整齐的码放在盘中，即可

九、煮盐水虾是用冷水还是热水？

1、虾冲洗干净。2、锅内放水，黄酒，姜片，打结的小葱，盐，煮沸。3、放入虾，煮至变色，大概2分钟，出锅装盘，撒上新鲜的葱花点缀即可。

虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

扩展资料：

1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4、有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

十、冷水烧虾还是热水烧虾？

我用热水烧虾，肉嫩！洗好虾，锅里放少许水开火，水烧开放盐、姜，放入虾，翻几下让虾受热均匀，倒点酒去腥，盖好锅盖稍微焖一会儿关火，盐水虾就做好了，这样做出来的虾肉质鲜嫩，味美。如果用冷水烧虾会因为加热时间过长，肉质显老，不好吃了所以要用热水烧虾！