蒸包子是冷水上锅还是热水上锅？

一、蒸包子是冷水上锅还是热水上锅？

不管是蒸包子，或者蒸馒头，花卷之类的，把发好的面，揉搓均匀以后，做好记子，醒一会儿，然后码放在凉水中，用凉水蒸包子或馒头，效果很好

二、蒸馒头是凉水上锅还是热水上锅？

蒸馒头是用热水上锅来蒸的，所以要等到水烧开之后再放入馒头，

这么做的原因是：

1、凉水成为沸水需要时间，在这个时间过程中小面团易软塌。

2、热水有水蒸气及热量，可及时对入锅的馒头进行加热。

拓展资料

蒸馒头小技巧：

1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了。

具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题!

三、蒸馒头是冷水上锅还是开水上锅？

1、蒸馒头可以用冷水，也可以用热水，但是不过用热水比较好。

2、将锅里放入冷水，然后将做好的馒头放在蒸锅上面蒸，随着温度的慢慢升高而使馒头受热均匀，使馒头的口感更好。

3、如果用热水蒸馒头，那就是做馒头的面团醒好了，就要等锅里的水开了之后再把馒头放在蒸锅里蒸。

四、蒸扣肉是开水上锅还是冷水上锅？

蒸扣肉是开水上锅蒸，这样制做出来的扣肉味道鲜美，所以说蒸扣肉是开水上锅蒸，扣肉吃起来油而不腻可以说是老少皆宜。

五、蒸豆角是开水上锅还是冷水上锅？

热水。

做法步骤

步骤 1

豆角洗净切段

步骤 2

加一个蛋黄搅匀

步骤 3

搅匀

步骤 4

再加一大勺面粉

步骤 5

搅匀

步骤 6

水开后上锅蒸五分钟

步骤 7

豆角凉凉放在盘中

步骤 8

现在调一个料汁：一勺蒜末，一勺生抽，半勺醋，半勺盐，半勺糖，一勺辣椒油，一勺香油

步骤 9

调好的料汁倒入豆角中

步骤 10

抓拌均匀

六、蒸包子是冷水上锅还是开水上锅？

冷水上锅。

需要冷水上锅蒸，把篦子上抹油防粘，放上包子大火烧开后再蒸20分钟就熟透了，开锅拿出包子即可。如果用竹制笼屉，就可以开水上锅，大火蒸制20分钟即可。不锈钢笼屉和竹制笼屉透气性不同，所以用的水也就不同，这样才不会蒸馏水过多，把包子噗地成了实心包子。包子出锅会萎缩，一般情况下，是包子蒸制的时间过短所造成的，增加蒸制的时间就可以解决。

七、蒸米饭凉水上锅蒸还是热水上锅蒸？

蒸米饭是开水上锅蒸。因为大米的成分主要是淀粉，而淀粉在开水中，更加容易吸收水分而膨胀破裂，最后糊化，将淀粉的香气释放出来。因此，在煮米饭前用开水浸泡一会大米或者大米开水下锅，不仅能够快速的将米饭煮熟，而且煮出来的米饭口感软糯、香甜可口。

蒸米饭是开水上锅蒸。因为大米的成分主要是淀粉，而淀粉在开水中，更加容易吸收水分而膨胀破裂，最后糊化，将淀粉的香气释放出来。因此，在煮米饭前用开水浸泡一会大米或者大米开水下锅，不仅能够快速的将米饭煮熟，而且煮出来的米饭口感软糯、香甜可口。

蒸米饭的方法：

1、洗米洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

2、泡米先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法。

3、米和水的比例蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

4、增香如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。

八、蒸茼蒿冷水上锅还是开水上锅？

热水

1.蒸茼蒿时,必须热水上锅蒸,而且最多只能蒸4分钟就可以起锅,如果冷水蒸会使茼蒿蒸制的时间过长,导致蒸熟的茼蒿不吸鲜嫩!

2.将米粉放入到茼蒿中后,需要撒适量的水,因为米粉膨胀时需要吸收适量的水,如果不撒适量的水,就会导致茼蒿中的米粉蒸不熟,从而影响这道菜的口感!

3.茼蒿蒸熟后,一定要趁热吃,如果放的时间过程,茼蒿中的米粉就会粘黏在一起,会影响这道菜的卖相和口感！

九、蒸箱蒸馒头冷水上锅还是开水上锅？

冷水。开水蒸会使馒头生胚突然遇热，表面会快速变硬，但是里面还没有煮熟，还有夹生。这样蒸出来的馒头口感不好，吃起来一个疙瘩一个疙瘩的，整体偏硬。

因为冷水上锅的过程中，可以让面团再次醒发，如果是开水上锅的话，容易发硬，也容易出现硬芯

十、黑面馒头凉水上锅蒸还是开水上锅蒸？

冷水上锅。

正确做法

让黑面馒头冷水上锅，盖上盖子，先让黑面馒头在蒸屉上发酵一段时间，发酵好之后再开火蒸。

这样黑面馒头就会均匀受热，加热的过程中黑面馒头也能进一步的发酵，蒸出来的馒头非常的松软好吃。

蒸到上汽之后转中火，继续蒸20分钟，然后关火，焖5分钟再出锅。

马上出锅的话，黑面馒头突然遇冷，也会产生塌陷的情况，所以一定要焖5分钟之后再出锅。