开背大虾的做法？ 蒜蓉大虾做法？

一、开背大虾的做法？

开背大虾是一道常见的海鲜菜品，下面是一种常用的做法：

材料：

• 大虾：适量

• 盐：适量

• 黑胡椒粉：适量

• 食用油：适量

• 蒜末：适量

• 青葱：适量

步骤：

1. 处理大虾：将大虾洗净，剪去虾须，用刀背轻轻拍打虾背，使其稍微展开。

2. 开背：用刀沿着虾背剖开一刀，注意不要剖断虾尾，使虾背分开但不分离。

3. 腌制：将开背的大虾放入一个碗中，撒上适量的盐和黑胡椒粉，轻轻按摩使调料均匀附着在虾身上，腌制约15分钟。

4. 煎炸：在平底锅中加热适量的食用油，待油温升至中高火时，将腌制好的大虾放入锅中，背部朝下，小心翻煎至虾变色和变得稍微酥脆。

5. 炒香调料：将煎好的大虾盛出，锅中留少许底油，放入蒜末和青葱，炒香出香味。

6. 调味：将炒香的蒜末和青葱撒在煎好的大虾上，均匀撒上少许盐和黑胡椒粉。

7. 上桌：将开背大虾摆盘，可撒上一些切碎的青葱或香菜作为装饰，即可上桌享用。

这种开背大虾做法简单，能保持虾肉的鲜嫩口感，同时增添了香脆的口感和蒜香的味道。你可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少香辣度。搭配适当的蘸酱或柠檬汁，可以提升口味。

二、蒜蓉大虾做法？

蒜蓉大虾做法步骤如下：

1.先用水清洗新鲜的大虾，并用剪刀去除虾头

2.用刀开虾背，再用手按紧虾背，从虾背最厚的地方开始切，将虾破成两半，然后取出虾线

3.粉丝先泡软，用剪刀把它们分成几段，滤干水份

4.把两颗蒜拨好，放入主锅，3秒/速度6切碎，然后加入25克油，3分钟/120℃/反转小勺爆香

5.最后把虾放入锅中，翻炒至变红，倒入粉丝煮熟并且炒至表面金黄即可。享受美食吧！

三、蒜蓉开背虾的做法？

蒜蓉开背虾是一道美味的中式菜肴，以新鲜的大虾为主要食材，搭配蒜蓉、生抽、蚝油等调料，口感鲜美、蒜香浓郁。下面是一份简单的蒜蓉开背虾的做法：

所需材料：

1. 大虾：500克

2. 大蒜：3-4瓣，切末

3. 生抽：1汤匙

4. 蚝油：1汤匙

5. 盐：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 葱：1根，切末

8. 植物油：适量

做法：

1. 将大虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，然后用刀在虾背上切开一道口子，去掉虾线。

2. 将处理好的大虾放在一个盘子里，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 烧热一锅水，将腌制好的大虾放入锅中，焯水至虾变红，捞出沥干水分备用。

4. 在一个小碗里，将切好的大蒜末、生抽、蚝油搅拌均匀，调成蒜蓉汁。

5. 烧热一锅油，将葱末放入锅中炒香，然后倒入调好的蒜蓉汁，翻炒均匀，煮至蒜蓉汁稍微收干。

6. 将炒好的蒜蓉汁均匀地淋在焯好水的大虾上。

7. 将蒜蓉开背虾放入蒸锅中，用中小火蒸5-8分钟，直到虾完全熟透。

8. 蒸好后，取出蒜蓉开背虾，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

蒜蓉开背虾色香味俱佳，不仅营养丰富，而且口感鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。

四、开背蒜蓉虾的做法？

用料：虾，葱，蒜，料酒，蒸鱼豉油，生姜，花生油

做法：

1.将虾清洗干净，剪去虾腿和虾须，剪开虾背，用顺手的小刀将虾肉沿虾背将虾劈开，挑出虾线

2.将收拾好的虾用清水再清洗两遍，用干毛巾空干水分。

3.用少许料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝将虾腌制30分钟以上。

4.将蒜切成小碎粒，锅中放适量油，放入切好的蒜蓉，一起下锅，用小火慢慢炸，不停地翻动以免粘锅或糊锅。当蒜蓉变成金黄色时，淋入一点儿蒸鱼豉油，翻炒均匀关火出锅。

5.将炸好的蒜蓉填进开好的虾背中，尽量填满。

6.将填好的虾整齐地放置盘中，剩余的蒜蓉可淋在虾身上。依据个人口味均匀地淋入适量蒸鱼豉油。

7.蒸锅加水大火烧开，放入准备好的虾，蒸7-9分钟。出锅。

8.将油烧热，均匀地淋在虾身上即可

五、大虾做法为什么开背？

在烹饪大虾时进行开背是为了方便使调料渗透到虾肉中，使其更加美味。开背还有以下几个原因：

1. 促进熟透：大虾的背部通常比较厚实，当整只大虾烹饪时，背部的肉可能不够熟透，容易出现熟度不一致的情况。通过开背，虾肉可以更均匀地受热，确保背部的肉能够完全熟透。

2. 方便去虾线：虾线是大虾背部的消化道，通常被认为有一些沙粒和排泄物。开背能够使虾线显露，方便去除，提高口感和食用的舒适度。

3. 提升味道：开背后，虾肉表面更加暴露，容易吸收调料和香味。通过在开背的部位加入调料，可以使味道更好地渗透到虾肉中。

虽然开背是烹饪大虾的常见做法，但具体做法和需不需要开背可以根据个人的喜好和烹饪方法来决定。有些烹饪方法可能并不需要开背，例如烤箱烘烤或者整体煮熟的情况。

六、蒜蓉大虾拌面做法？

- 面条 适量

- 大虾 适量

- 大蒜 适量

- 青葱 适量

- 生姜 适量

- 辣椒油 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 面条焯水煮熟，捞起沥干备用。

2. 大蒜切蓉，生姜切成细丝，青葱切成葱花，备用。

3. 大虾去头去壳去虾线，洗干净备用。

4. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入大虾，煸炒至虾变色，捞出备用。

5. 在同一锅中加入适量的油，放入蒜蓉、姜丝和葱花煸炒，加入适量的酱油和辣椒油，翻炒出香味。

6. 将煸炒好的汁倒入面条上，加入适量的盐和白胡椒粉拌匀。

7. 最后将炒好的大虾加入拌面中，再次拌匀即可。

小贴士：

1. 炒虾的时间不宜过长，以免虾肉过老口感不佳。

2. 蒜蓉汁可以提前调好，可以放置一段时间，这样味道会更浓郁。

3. 在面条中加入适量的盐和白胡椒粉，可以增加味道，但也要注意控制用量。

希望以上做法可以帮助您，制作出美味可口的蒜蓉大虾拌面！

七、蒜蓉龙虾大虾做法？

原料：大蒜15g、基尾虾500g、料酒8g、姜片10g、葱段15g、食用油20g、盐5g、白糖5g、生抽15g、老抽8g。

制作：

1、准备适量新鲜的基尾虾，然后用清水淘洗两遍，清洗干净后，再将它的虾脚、虾须用剪刀剪掉。

2、利用剪刀将虾头的1/3处直接剪掉，然后再轻轻一挤压一拉扯，就能把虾头中的内脏处理干净，同时还能将虾线，也一并拔出。

3、处理好以后的基尾虾，我们要给他转入大碗中，然后加入适量清水，再加入一勺盐，用盐水给他泡一泡，杀菌消毒。

4、浸泡三分钟后，把基尾虾控水捞出，并用菜刀在他的虾背面打上花刀，这样其在烧制的过程中，就更容易入味。

5、往基尾虾中加入料酒、葱片、姜段适量，并下手对其进行抓揉，把基尾虾腌制15分钟，去除其腥味。

6、准备多一点的大蒜，把大蒜剁成蒜末，全部剁好以后，再用清水简单淘洗一下，去除大蒜中多余的辛辣味，这样其实在油炸的时候，也不容易发苦。

7、大虾腌制好以后，把里面的葱、姜夹出扔掉，接着起锅热油，油温三成热，把大虾直接加入锅中，小火煎至两面金黄，并出锅备用。

8、锅中留底油，然后把2/3的蒜加入锅中，小火不停翻炒，将蒜香味炒出，等其微黄后，再加入剩下的蒜末翻炒一下。

9、往蒜末中加入生抽、蚝油、盐、白糖、适量调味，再把准备好的大虾回锅翻炒均匀，使其裹上一层蒜末。

10、往锅中再加入适量清水，不用给太多，一小碗即可。接着开小火，把虾肉煮一煮，其味道就更容易入味。

11、大约三分钟左右，待锅中汤汁被煮干后，往锅中加入一些葱花，再次翻炒均匀，一道好吃的蒜蓉大虾，就可以出锅食用了，又香又好吃。

八、腌蒜蓉大虾做法？

1首先我们要去掉虾须和虾尖，尤其是家里面有孩子的，一定要记住把虾尖去掉，一不小心就会扎到喉咙或者是嘴巴。

2、全部处理完之后，就可以把虾，从虾头直接片到虾尾，尾部不要片开，一分两半。

3、然后再一个一个地把虾线挑出。当然，如果你没有时间的话，也可以不挑，就是吃的时候可能会吃到沙子。

4、然后准备一个大一点的盘子，放一点粉丝，粉丝一定要记住需要用冷水泡的，如果是热水泡的，粉丝蒸出来的口感不是筋的，而是烂的。

5、然后把我们之前切好的基围虾，都摆在盘中，像盘中这个样子摆整齐，如果是圆盘，大家也可以摆成一个圆圈。

6、最后准备一个蒸锅，先把水烧开。把昨天我教给大家制作的蒜蓉辣椒酱淋在虾肉上面，加上锅盖，上笼蒸六分钟。

7、蒸虾肉的时候，不建议蒸的时间太长。那样的话，虾肉肉质会变硬，不嫩。大家可以放一些蒸鱼豉油增加一些鲜香味。因为蒜蓉里面也是有盐味的，所以蒸鱼籽油不需要太多，稍微一点就可以了。

8、为了虾仁的味道更好，还可以切一点碎碎的葱花，撒一点胡椒粉。胡椒粉是为了防止虾肉凉了之后变腥，所以大家一定要放。

九、蒜蓉大虾做法黄磊？

主料：对虾一斤

辅料：蒜子一大把、生姜葱少许、青红椒各一个、蚝油十克、蒸鱼汁油三十克、白糖五克

步骤

步骤一、把大虾用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿，以免影响成品的卖相，然后沿着虾背划开、去除虾线，再次把虾洗干净备用（这一步改刀十分重要，一定要把虾线给去除，这样不仅卫生，同时更容易入味）

步骤二、粉丝放入温水中浸泡10分钟（冷水浸泡效果更好，但是冷水要提前一夜浸泡才行），泡软以后捞出来，切上一刀

步骤三、把粉丝摆放在盘底，处理好的大虾、尾部交叉摆放在粉丝上面备用（这道菜对于看相十分重要，一定要把握好细节）

步骤四、大蒜拍扁切成蒜末，青椒切成小粒，再切一点红椒粒用来配色，全部放在同一个盆中。加入蚝油、蒸鱼豉油、再放入一勺白糖提鲜，拌匀以后均匀淋在虾背上面

步骤五、开炉点火锅内烧水，放上蒸笼，再把摆好盘的大虾放入锅中蒸8分钟就可以了（这个时间一定要把控好，大虾很容易就蒸过了），最后锅内加入一勺植物油，油温升至七成热时关火，大虾表面撒上葱花，把热油浇在大虾上面，这时候的香味就扑鼻而来，闻着都口水直流

十、蒜蓉大虾饭店做法？

步骤/方式一

准备300克大虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用

步骤/方式二

两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用。

步骤/方式三

将蒜切成图中颗粒大小即可

步骤/方式四

小辣椒切成细段待用

步骤/方式五

热锅倒入适量油

步骤/方式六

油烧至八成热后将准备好的蒜粒倒入锅内，小火翻炒。

步骤/方式七

加入小辣椒与一勺糖，翻炒几下。

步骤/方式八

待蒜香四溢，将虾倒入锅内大火翻炒均匀。

步骤/方式九

虾翻炒至变色后，倒入适量酱油和少许盐再翻炒至均匀。

步骤/方式十

最后加入适量水，用小火焖2-3分钟后盛入盘中即可。

步骤/方式十一

撒上葱花