活虾水煮需要去虾线吗？

一、活虾水煮需要去虾线吗？

对于活虾水煮，去不去虾线是个人口味的选择。虾线是指虾背部的黑色肠泥，有些人认为它会影响虾的口感和味道，所以喜欢将其去掉。而另一些人则认为虾线并不会对口感产生太大影响，因此不去除虾线。

如果你希望去掉虾线，可以使用小刀或剪刀轻轻切开虾背部的表皮，然后用牙签或剪刀将虾线取出即可。这样做可能稍微费一些功夫，但可以确保食用时不会有虾线的存在。

总而言之，去不去虾线是个人的口味偏好，在制作活虾水煮时可以根据自己的喜好来决定是否去除虾线。如果你不确定，可以先试做一份，然后尝试一下是否去虾线对你的口感有所影响。

二、活虾开水煮还是冷水煮？

在煮虾的时候大家应该要注意，必须要热水煮虾，这样才可以让自己煮出来的虾十分鲜嫩特别好吃，大家如果直接用冷水来煮虾的话，就有可能没有办法去除掉虾的腥味，会让煮出来的虾特别难吃，口感特别不好，在锅里面加入清水以后，等到锅里面的水热了，但又还没有完全烧开的时候，就直接把虾放进锅里面煮，发现虾的表皮呈现出红色，尾巴卷曲起来就可以直接关火了。

三、水煮沙虾的做法，水煮沙虾怎么做好吃，水煮沙虾？

水煮沙虾有两种，一种是白灼虾，另外一种是盐水虾。

白灼虾1、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省2、可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省3、锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开4、水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀5、在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火6、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态7、在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火

烹饪技巧

1、买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉；2、虾一定要保证是鲜活的；3、水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用；4、煮的火候要掌握好；5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感；6、其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。

四、活虾怎么做虾滑？

主料海虾肉300克 辅料香油少许盐适量生抽适量香菜适量淀粉1勺蛋清1个葱姜水4勺

步骤

虾滑的做法步骤1海虾去头去壳，用牙签挑清虾线

虾滑的做法步骤2.留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥

虾滑的做法步骤3.加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐

虾滑的做法步骤4.用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）

虾滑的做法步骤5.将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

虾滑的做法步骤6.锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中

虾滑的做法步骤7大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味

虾滑的做法步骤8.洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食

五、水煮虾怎么做？

水煮虾是一道非常受欢迎的川菜，下面是简单的水煮虾的做法。

材料：

- 大虾或中虾

- 豆芽、木耳、青菜、豆皮等蔬菜

- 小葱、姜、蒜等调料

- 辣椒油、花椒粉、盐、酱油、料酒等

步骤：

①. 虾洗净去壳，剪去虾须，沥干水分备用。

②. 豆芽洗净，青菜和豆皮切成适当的大小，木耳泡软撕成小块备用。

③. 将小葱、姜、蒜切成末，加入适量的盐、酱油、料酒调味。

④. 烧开一锅水，加入适量盐和料酒，将虾放入水中煮至变红捞出放入盘中。

⑤. 在锅中加水烧开，加入蔬菜焯一下，捞出切好的蔬菜装入盘子里。

⑥. 将调味料倒入锅中，热油爆香小葱、姜、蒜末后加入适量清水。

⑦. 加入适量盐、辣椒油、花椒粉、鸡精，调味后煮开。

⑧. 将煮好的调味汤倒入盛放虾和蔬菜的盘子里，浇上一层香菜即可。

温馨提示：

❶.水开后不要炒太久，否则会影响口感；

❷.加盐不要过多，辣椒汤和盐已经很咸了；

❸.加水的时候不要太多，只要泡没虾就可以；

❹.花椒粉和辣椒油可以根据个人口味增加或减少。

六、水煮嘎巴虾的做法，水煮嘎巴虾怎么做好吃，水煮？

嘎巴虾学名鼓虾,真真是草根族的虾,因为两只大钳子总是嘎巴嘎巴地发出声响,遂得名嘎巴虾。

食材

食谱热量：51.5(大卡)

主料

新鲜的嘎嘣虾适量

方法/步骤

1.把虾洗净 把里面的小杂鱼捡出去

2.将圆葱、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜 切丁

3.把干红椒切碎 放入碗内 油内放花椒 烧开浇入碗内 放凉待用

注意碗内一定没有水分哦 否则热油倒入会溅的到处都是

4.所有准备工作做好后 进行最后一项

把嘎嘣虾、配料放在一个稍微大点的容器 方便搅拌哦

再加入醋、料酒、白糖、麻油、植物油、盐、一品鲜、耗油、鸡精，倒入放凉的辣椒油

沿着同一方向开始搅拌

然后盖上盖子放入冰箱腌渍 待半小时后取出即可

七、水煮斑马虾的做法，水煮斑马虾怎么做好吃，水煮？

材料鲜虾，黄豆芽，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，黄酒，糖，高汤或清水做法1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜2.黄豆芽洗净去豆皮3.沥水备用4.姜蒜剁末，葱切葱花，葱白和葱叶分开5.豆瓣酱剁细6.干辣椒煎段，花椒若干7.起锅坐油，凉油放入花椒，小心慢慢炒出香味8.颜色变深，放干辣椒段9.继续小火炒至辣椒花椒有一点点焦色盛出备用10.原油放入葱白和姜蒜末11.炒出香味后加入豆瓣酱12.小火炒出红油13.加入高汤或者清水14.煮开后放黄豆芽，加盖煮约两到三分钟15.至黄豆芽断生即可，黄豆芽盛到大碗中，原汤留下16.加小半勺白糖17.适量黄酒18.再次煮开后倒入处理干净的虾19.加盖煮约两三分钟至虾熟透20.连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中，上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒21.重新洗锅烧热，倒入约碗口大的油量22.烧至冒烟后迅速浇在大碗中，随着“嗞啦”一声，吮指水煮虾即成

八、水煮虾或者白灼虾怎么做？

1. 大虾解冻后清洗干净，挑出虾线，活虾可以不取虾线，要的就是鲜活。做白灼虾最好用活虾，食材新鲜，味道更鲜美。虽然做法简单，只是下锅煮一煮，操作也是有技巧的。做法正确，肉质才紧实又饱满，鲜甜无腥味，不蘸汁都好吃。

2. 虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开。

3. 水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。虾一进沸水里就立马变色，要再放少许料酒，加倍去腥提香。

4. 入锅后的虾注意要用漏勺或者铲子轻轻推动，使其均匀受热，直到水再次煮开，煮上1分钟左右就可以出锅了。时间根据虾的大小而定，别煮老了，就不好吃了。

5. 根据个人的口味，调个蘸汁即可开餐了，没有蘸汁也好吃。

九、水煮虾用什么虾，水煮虾要放盐吗？

食材：

基围虾、姜、葱、料酒、盐

步骤：

1、将大虾须子剪掉，姜切两片，放入冷水中，加入料酒，浸泡20分钟

2、浸泡时间到，用牙签挑去虾线，第二段虾皮处哦

3、锅中放入冷水，放入姜片、葱段各两个，下入大虾，加入料酒，搅匀后开火

4、大火煮开后转小火30秒

5、出锅啦

十、水煮虾用什么虾水煮虾要放盐吗？

水煮基围虾一般我们在水煮基围虾的时候，不但要放盐，还要放一些油，这样煮出来的基围虾会比较嫩，但是如果我们有啤酒的话，可以拿啤酒直接煮，不要放一滴水，这样的话，煮出来的基围虾会鲜甜爽口，特别的鲜香，拿他占一些小料，好吃极了，不信你来尝一尝