虾冷水下锅还是热水？ 虾是冷水下锅还是热水下锅？

一、虾冷水下锅还是热水？

盐水虾是热水下锅，这样可以减少煮的时间，保证虾肉滑嫩，口感不会变老。一般来说，盐水虾需要等到水开的时候放下，等到水沸腾的时候捞出来，另外，热水下锅虾的表面会迅速成熟，这个时候可以保护虾的营养价值。

清洗虾也是有方法的，如果是冷冻的虾，需要先让虾肉自然解冻，更能保持虾肉的营养，挑去虾线。虾线容易影响口感，而且不是很干净，用牙签轻轻挑掉。

吃虾之前，需要剪掉那些须和脚，连两根长须一起剪干净，将虾肉放到碗中，倒入清水没过虾肉，这样可以让虾更干净。

虾煮的时候需要煮一定的时间，虾不适合煮太久，煮久了容易煮烂，就失去了弹牙的口感，当然，虽然不能煮太久，但是也不能煮太短的时间，最保险的情况是要煮至全熟，一般来说煮至水沸了就八九成熟的了，再开中小火焖煮个2分钟左右就全熟。

另外，虾肉虽然好吃，也要适量吃，不然吃多了对身体也不好。

二、虾是冷水下锅还是热水下锅？

热水

大家在用水煮虾的时候一定要用热水，如果和冷水一起下锅的话，就会导致虾的口感失去一定的弹性，吃起来比较松软，并且用冷水的话，时间长短我们也没有办法控制，如果煮的时间久一些，就会造成虾里面的营养物质挥发掉，营养价值降低，一般煮虾最好的时间控制在3~5分钟左右，虾的整体全部变红的情况下，就可以从水里面捞出来了，完全没有必要煮的时间更久。

三、蒸鸡肉冷水下锅还是热水下锅？

冷水下锅，

鸡肉焯水应该冷水下锅，因为冷水下锅才能更好的把鸡肉内部的血水、杂质煮出来并降低它的腥味。焯鸡肉一般要花费七八分钟的时间，在这个过程中我们要尽量用小火对它进行加热，还要及时捞出浮在水面的杂质。

四、蒸馒头冷水下锅还是热水下锅？

蒸馍一般都是凉水上锅，

这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用凉水醒发，这会使得馒头的醒发过程变得高效；如果采用的是热水醒发的话，会导致酵母无法完全发酵。除此之外，还有一种情况是可以用开水醒发的，如果家里的馒头已经经过了二次醒发就可以选择用开水醒发。正常情况下都是选择用凉水上锅蒸馍，这样会使得馒头受热更加均匀。

五、蒸花卷热水下锅还是冷水下锅？

我蒸花卷和馒头都是醒20分钟左右再锅里加凉水蒸的，不知道大家用凉水还是热水，第一步先用温水把酵母融化开，再加入面粉，用筷子🥢搅拌成面絮，用手揉成团，醒发30分钟，再揉面排气，再擀成面片，面片上撒上椒盐，植物油，撒上自己喜欢的葱花，卷起来，再用刀切成30克面积子，用筷子按压式做成好看的花卷，放入笼屉醒发10分钟左右凉水上锅，开水计时蒸20分钟焖3分钟打开盖子好看又好吃😋的花卷出锅了。

六、蒸大闸蟹冷水下锅还是热水下锅？

最好用冷水蒸大闸蟹，或用开水蒸大闸蟹，吃大闸蟹的人最关心的不是蟹肉棒，而是蟹肉。蟹肉对于评论蒸制的大闸蟹很重要，冷水中蒸好的大闸蟹的温度会逐渐升高，大闸蟹会在里面呆很长时间，蒸好后，蒸好的蟹肉将不会堆积，并且将继续变薄，用冷的水蒸煮将减少大闸蟹破裂的时间，并防止蟹肉流出。

七、蒸地瓜冷水下锅还是热水下锅？

蒸红薯时最好是冷水下锅煮，冷水煮红薯可以使其受热更均匀，且不容易出现破皮的情况。红薯是一种常见且比较高产的粮食作物，其可以生吃、蒸着吃、煮着吃、烤着吃等多种吃法，煮红薯比较简单方便，一般需煮制10-15分钟。

如果觉得时间比较急，想要快速将红薯煮熟，可以用热水煮红薯，这样红薯直接遇热，可以更加快速的煮熟。

但是，用热水煮红薯也有一点不好，就是红薯突然遇热容易破皮，破皮后的红薯水分太大，口感不甜。

八、烫虾冷水下锅还是热水？

      使用热水下锅可以使虾的表面迅速的变熟，这有利于保护虾肉里面含有的维生素并且可以消灭虾肉当中的酶。

      使用冷水煮虾的方法，酶在到达一定温度之后分解部分虾肉里面含有的营养素，这就会使虾肉变的不鲜嫩，肉质也变得不筋道。所以烫虾热水下锅口感最好

九、煮虾冷水下锅还是热水？

盐水虾是热水下锅，这样可以减少煮的时间，保证虾肉滑嫩，口感不会变老。一般来说，盐水虾需要等到水开的时候放下，等到水沸腾的时候捞出来，另外，热水下锅虾的表面会迅速成熟，这个时候可以保护虾的营养价值。

清洗虾也是有方法的，如果是冷冻的虾，需要先让虾肉自然解冻，更能保持虾肉的营养，挑去虾线。虾线容易影响口感，而且不是很干净，用牙签轻轻挑掉。

吃虾之前，需要剪掉那些须和脚，连两根长须一起剪干净，将虾肉放到碗中，倒入清水没过虾肉，这样可以让虾更干净。

虾煮的时候需要煮一定的时间，虾不适合煮太久，煮久了容易煮烂，就失去了弹牙的口感，当然，虽然不能煮太久，但是也不能煮太短的时间，最保险的情况是要煮至全熟，一般来说煮至水沸了就八九成熟的了，再开中小火焖煮个2分钟左右就全熟。

另外，虾肉虽然好吃，也要适量吃，不然吃多了对身体也不好。

十、活虾冷水下锅还是热水？

活虾建议热水下锅。在水开之后放入活虾，能够及时的锁住虾当中的营养避免营养流失，而且热水煮虾也不需要烹煮太长时间，待到虾表面的颜色改变之后就可以捞起来，这样也能避免虾肉煮的太老。这样做出来的虾蛋白质含量高，营养价值很高。