水煮大虾是冷水下锅还是热水？

一、水煮大虾是冷水下锅还是热水？

正确的做法当然是冷水下锅。热水洗虾或者煮虾会对虾肉质感造成一定的影响，而冷水下锅可以保持虾肉的鲜嫩口感。所以，要想让水煮虾无腥味、鲜嫩有弹性，冷水下锅是最好的选择。

二、大虾冷水还是热水下锅？

1）水煮大虾要用温水煮，不要用冷水煮，冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养，煮出来的虾肉又老又柴不好吃；也不要用热水煮，虾肉比较凉遇到热水会急速回缩，导致虾里面的腥味出不来，影响虾肉的味道。

2)煮虾时加入适量的食用油可以保持虾的颜色，看着非常有食欲，加入葱段料酒姜可以有效去腥

3）煮大虾时不宜时间过长，中间不断翻动，让大虾均匀受热，煮至虾全部变红即可捞出过一遍冰水，冰水让大虾瞬间变凉从而让肉更加有弹性，并且可以保持虾肉脆爽好吃

4）吃水煮虾就是为了吃虾原有的鲜味，所以不要放大料，大料会掩盖虾原来的味道，只放葱姜料酒去腥即可，最后放入一点盐增加底味

三、油焖大虾用热水煮还是冷水煮？

冷水

热锅放油，再放入生姜、花椒、干辣椒、八角等调味料翻炒，炒出香味后放入清洗后的龙虾，再加入料酒、盐、生抽等翻炒4-5分钟，将锅中加入冷水大火进行闷煮。

四、冷水煮大虾好还是热水煮大虾好？

水煮大虾要用温水煮，不要用冷水煮，冷水煮的时间过长容易破坏虾肉的营养，煮出来的虾肉又老又柴不好吃；也不要用热水煮，虾肉比较凉遇到热水会急速回缩，导致虾里面的腥味出不来，影响虾肉的味道。

2)煮虾时加入适量的食用油可以保持虾的颜色，看着非常有食欲，加入葱段料酒姜可以有效去腥

3）煮大虾时不宜时间过长，中间不断翻动，让大虾均匀受热，煮至虾全部变红即可捞出过一遍冰水，冰水让大虾瞬间变凉从而让肉更加有弹性，并且可以保持虾肉脆爽好吃

4）吃水煮虾就是为了吃虾原有的鲜味，所以不要放大料，大料会掩盖虾原来的味道，只放葱姜料酒去腥即可，最后放入一点盐增加底味

五、烀大虾冷水下锅还是热水下锅？

热水下锅 因为热水可以使虾肉变得更加有弹性，热水还可以使油脂尽快地凝固，虾的口感更加鲜美；而冷水则会使虾的肉质更柔软，口感变差。 如果还想让烀大虾更加美味，可以在热水中加入少许盐和生姜，这不仅可以去除虾中的腥味，还可以提升虾的鲜味。

六、冰冻大虾冷水下锅还是热水下锅？

冷水下锅

1.

煮冷冻虾,第一个关键步骤就是解冻,一定要用冷水来解冻,千万不要用温水或者热水。

2.

不管是煮冻虾还是鲜虾,都要等到水开之后再下锅。

七、水煮牛肉冷水下锅还是热水下锅？

水煮牛肉要冷水下锅，通过冷水下锅，让肉有一个缓慢增温的过程，这样有利于牛肉中的血污排出，同时，内外逐渐的加热肉也更容易煮熟，

八、水煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅？

煮鸡蛋时冷水下锅比较好。

煮鸡蛋时冷水下锅，可以防止煮的过程中鸡蛋破裂，并且这样煮鸡蛋的时间也会比较长，可以保证鸡蛋能熟，并且杀菌效果要更好。当然，即便是冷水下锅煮鸡蛋时间也不能过长，如果想吃溏心蛋，控制时间稍短即可。

冷水煮鸡蛋的做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

九、水煮肝是冷水下锅还是热水下锅？

先用凉水清洗干净浸泡一段时间，然后用开水煮。　　首先猪肝要新鲜的，先把猪肝用水洗几遍把表面的血水洗掉，再用清水侵泡一个小时，用筷子在猪肝上扎几个小眼，这样可使猪肝内部的血水充分侵泡出来。煮的时候要用清水，然后往清水里加入盐，味精，葱，姜，香叶，桂皮。大料各一小块，再少加入一点料酒，然后放入猪肝，开锅小火煮20到25分钟即可。 煮熟的猪肝可以蘸酱油，也可和菠菜花生米抢着吃，也可以用尖椒炒着吃，都很美味。

十、水煮蛤蜊是冷水下锅还是热水下锅？

答案就是煮蛤蜊必须热水下锅，开口捞出来这样肉质鲜嫩味道鲜美原汁原味非常好吃，冷水不行蛤蜊不能煮的时间长，肉质就硬了