蒸鱼是用冷水时入锅还是热水入锅蒸正确？

一、蒸鱼是用冷水时入锅还是热水入锅蒸正确？

蒸鱼是热水下锅，做法如下：

1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。

2、再将姜片、葱丝放入鱼盘中。

3、将笋片大小相近的片，码在鱼身上。

4、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。

5、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

6、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。

二、粉蒸虾蒸冷水还是热水？

粉蒸虾用冷水或者是温水。蒸虾最好是用冷水下锅，这样虾可以跟随温度慢慢加热，从而保证虾可以彻底熟透，同时还不会导致虾的口感变老。但是最为推荐的就是采用温水进行烹饪，这样可以保证虾完全熟透，但是蒸的时间也不会太长。

虾需要蒸多长时间还是要根据虾的数量还有火候来看。一般来说，虾蒸十分钟到十五分钟就差不多了，如果是大火蒸，蒸的时间会比较短，一般十分钟左右就可以蒸熟。

如果是采取中火蒸，蒸的时间大约在十二分钟左右，小火蒸的时间会更长一些，一般在十五分钟到二十分钟不等。

一般来说，蒸虾的时间越短，虾的味道就会越鲜美，当然，一定要蒸熟，所以建议是蒸虾蒸制的10-15分钟左右是最好的。

三、蒜蓉虾冷水蒸还是热水？

开水上锅，这样可以缩短蒸制的时间，从而防止虾肉变老；做法如下：

第一步，首先将需要的绿豆粉丝的量准备出来，然后放在一个容器中，加上适量的冷水，将绿豆粉丝充分的泡发，在浸泡绿豆粉丝的过程中，将大蒜剥皮后切成细细的末；

第二步，1根香葱清洗干净后，取葱叶，同样将其切成细细的末，炒锅中添上适量的食用油，待油烧至6成热的时候，即可将切好的蒜蓉下入在锅中，开始煸炒，直到炒出蒜香味；

第三步，即可加上生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀后，加上适量的高汤，煮开后，即可关火，待用，同时将大虾准备出来，将其清洗干净后，剪去虾脚；

第四步，然后用刀将大虾的背部给切开，先将里面的虾线给抽出来，用刀背在虾身上轻轻的多几下，这个时候粉丝也差不多浸泡好了，将其捞出来，平铺在一个准备上锅蒸制的盘子中；

第五步，同时再将开背的虾摆放在粉丝上面，炒好的蒜蓉汁浇在虾开背的地方以及粉丝上面，同时再蒸锅中添上水，待水煮开后，将盛有虾的盘子隔水放入在蒸锅中；

第六步，中火蒸制4分钟的时间，即可将蒸好的虾取出来，撒上之前切好的葱花，浇上一勺烧热的食用油，即可开始享用。

四、蒸馒头是凉水入锅还是热水入锅？

蒸馒头是用热水上锅来蒸的，所以要等到水烧开之后再放入馒头，

这么做的原因是：

1、凉水成为沸水需要时间，在这个时间过程中小面团易软塌。

2、热水有水蒸气及热量，可及时对入锅的馒头进行加热。

拓展资料

蒸馒头小技巧：

1、一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。此外，蒸馒头的时间因为馒头的个头大小会有所不同。大的时间要长；一般大小的大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了。

具体就要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下(接屉的位置)，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

2、如果回缩一般是三个方面的原因：一是面没有发好。二是在用碱的时候碱用少了。第三个原因也是最常出现的问题是锅盖盖得太严，水蒸气跑不出去，火大了就总是会出现这样的问题!

你只要在火大时把锅盖盖的不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不会缩成死面馒头了。这样蒸出来的馒头才会更松软可口。

3、另外，在做好馒头胚时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。

4、馒头上面有一小片一小片透明的地方，是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水，你只要在馒头蒸好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。

五、蒜蓉粉丝虾冷水还是热水蒸？

蒜蓉粉丝虾是一道中式美食，关于是否要用冷水还是热水蒸煮，其实有多种做法，可以根据个人口味和喜好选择。以下是两种常见的做法：

1. 冷水蒸：这种做法将虾放在蒸盘上，铺上粉丝和蒜蓉，再倒入冷水，然后上锅蒸煮。这样可以使虾保持鲜嫩的口感，同时粉丝也能更好地吸收虾汁和蒜蓉的味道。

2. 热水蒸：这种做法是将虾放在蒸盘上，撒上粉丝和蒜蓉，然后将沸水倒入蒸锅，再上锅蒸煮。这样可以更快地蒸熟虾和粉丝，同时也能达到类似冲泡的效果，使虾汁和蒜蓉更好地渗入虾和粉丝中。

不论使用冷水蒸还是热水蒸，重要的是保持虾的新鲜和熟度的把握，虾煮过久会导致肉质过硬，而蒸时间过短则可能虾未完全熟透。

建议根据自己的口味和偏好选择适合自己的蒸煮方式，也可以根据具体食谱或厨师的建议来决定。

六、清蒸石斑鱼冷水入锅还是热水？

热水。

一、用料

石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。

二、做法

1.石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。

2.香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。

3.入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)

4.盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。

七、蒸虾虎是冷水上锅还是热水？

冷水蒸比较好。

冷水蒸煮虾，能够让虾缓慢的进入高温状态，就如同温水煮青蛙一样，这样虾能够慢慢的被蒸熟，出来的肉质也较为鲜嫩多汁，而热水下锅蒸虾，虾会因为一下子受到高温刺激，而将肉质瞬间锁紧，从而导致其中的水分流失较快，影响口感鲜味。不过要是煮虾，最好是水开后下锅，这样更容易去腥入味。

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虾开锅蒸多久最好

常规来讲，从虾入锅到蒸熟，8-10分钟是刚刚好的。时间太短的话虾肉没熟；时间太长，鲜味就流失了。这里指的是用蒸锅，如果是用其他的器具，具体时长还得看具体的情况。

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虾蒸好还是煮好

蒸出来的虾更鲜嫩，煮出来的虾更入味，可以按照个人的喜好来选择烹饪方式。

1.蒸虾一般蒸8-10分钟，刚蒸熟就出锅，这样蒸出来的虾非常的鲜嫩，而且保持了原汁原味，营养流失也很少，适合口味清淡、偏好食物原味的人群。

2.煮虾一般要加入比较多的香料、调料，比如说八角、香叶、生姜、生抽、食盐等等，喜欢吃辣的还会加入干辣椒、花椒等等，这样煮出来的虾味道更加丰富，虾肉也比较的入味，但是虾肉没有蒸出来的那么鲜嫩，适合口味比较重的人群。

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蒸好的虾怎么剥

1、把虾尾部最外面的两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2、用根筷子从尾部贴着虾壳插到虾头附近。

3、一只手按筷子，一只手把壳折开，两手同时反方向用力。

八、大闸蟹冷水蒸还是热水蒸？

这个一般的是隔水，用冷水蒸，大闸蟹先洗净，锅里放水，水多一些，，放上篦子，放大闸蟹，开大火，蒸25分钟，然后关火，闷5分钟，就好了

九、蒸鱼冷水蒸还是热水蒸？

鱼的种类非常的多，做法也非常的多，其中清蒸鱼是非常好吃的一种做法。做清蒸鱼，鱼一定要等水开之后再上锅蒸，开水上锅蒸5-8分钟就可以了，时间短了不熟，时间长了肉就老了。用热水蒸鱼，鱼肉非常的鲜美多汁，口感非常好。但是如果你冷水上锅蒸的话，等到水烧开鱼就已经变老不好吃了，所以千万不要冷水蒸，一定等水烧开了，开水上锅蒸哦。

十、蒸螃蟹冷水还是热水蒸？

冷水。蒸螃蟹时冷水下锅蒸，既可以避免螃蟹出现掉腿的现象，也能使螃蟹的口感变得更好。螃蟹在蒸之前，需要放在清水中，用牙刷反复刷洗，再用清水冲洗，这样可以将螃蟹清洗的更加干净。蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹表面铺上生姜片，有去腥的效果。