煮白灼虾是冷水下锅还是开水下锅？

一、煮白灼虾是冷水下锅还是开水下锅？

冷水

用料：罗氏虾一斤

步骤：1.鲜活虾买回来养一会！

2.挑这种虾头带黄膏比较多，身体有点发黄的比较好吃！剪掉虾须洗干净备用

3.锅里倒适量清水 ，加入姜 料酒 白糖

4.水开 倒入虾大火炒至5分钟即可

5.倒一碟陈醋加入姜

6.5分钟后

7.倒出控水～摆盘

二、白灼河虾冷水下锅还是热水下锅？

热水下锅。

   白灼虾正确做法是等待锅中水温上升到大约80℃、呈现“虾眼水”状态时把虾倒入锅中烧煮的效果最佳，水不算特别高温，虾肉适应性好。

待锅中水烧沸之时，虾的里外肉质也能做到同步熟透，经过短时间烧煮＋热水焖的前后6~8分钟，足够把虾做熟，而且虾肉短时间做熟，肉质才鲜嫩爽口。

三、白灼罗氏虾是冷水还是热水下锅？

1、白灼虾，热水下锅还是冷水下锅？正确做法应该是开水下锅煮，因为虾肉非常容易熟，如果用冷水煮时间比较长，便容易将虾肉煮老，而开水煮缩短了时间，煮虾才会更加嫩滑好吃；

2、煮虾的时候别只会开水下锅，多加1个小技巧，便是加上点生姜和料酒，这两者的加入可以帮助去除虾本身的腥味，使得整体的口感变得更加好，另外煮虾的时间也不宜太长，看到煮至变红就可以了；

3、煮好的虾立即放入凉开水中浸泡，一冷一热会使得虾肉变得更加紧致有弹性，口感才会更加好，喜欢吃蒜的调料汁的时候可以搭配点，虾肉的口感更佳。

四、白灼虾是开水下锅还是冷水？

冷水

用料：罗氏虾一斤

步骤：1.鲜活虾买回来养一会！

2.挑这种虾头带黄膏比较多，身体有点发黄的比较好吃！剪掉虾须洗干净备用

3.锅里倒适量清水 ，加入姜 料酒 白糖

4.水开 倒入虾大火炒至5分钟即可

5.倒一碟陈醋加入姜

6.5分钟后

7.倒出控水～摆盘

五、煮麻虾是冷水下锅还是热水下锅？

煮虾用热水。

在煮虾的时候必须要热水煮虾，这样才可以让煮出来的虾十分鲜嫩好吃，如果冷水下了锅，虾肉中的酶会分解一些肉中的营养，煮出来的虾也会很柴，口感极差。

煮虾的时候清水中放入几片生姜和少量的料酒，这样能够让虾的腥味很好的去除。

六、白灼螃蟹的冷水下锅还是热水下锅？

1、冷水下锅：因为在水加热的过程中，会有大量的蒸汽产生此时螃蟹的腥味充分挥发，螃蟹在笼中挣扎，蟹黄也不容易凝聚蟹腿也很容易掉，但是此时冷水会锁住螃蟹的鲜美，蟹肉会更加鲜嫩。

2、热水下锅：用热水下锅刚好和冷水相反，热水能够缩短螃蟹挣扎的时间，蟹腿不会掉也可以尽快凝聚蟹黄，但是热水蒸出来的蟹肉就没有冷水那么鲜嫩了。

其实这个是需要看自己的喜好的，因为螃蟹用冷水或开水都可以，如果喜欢吃鲜嫩的蟹肉不喜欢蟹腿掉的就可以选择用冷水下锅。而如果喜欢吃喷香的蟹黄就需要选择热水。

七、煮冻虾冷水下锅还是热水下锅？

煮冻虾要热水下锅，不过在煮之前要注意要解冻，解冻时要用冷水。不管是鲜虾还是冻虾都要热水下锅，不然就很难入味虾肉也会丧失弹性，不仅如此虾还会有一股腥味。另外，在煮虾的时候煮好之后不能匆忙的将虾捞出来，要先放在一会再捞出。

八、煮虾是冷水下锅还是热水？

开水下锅

食材：青红杭椒、小米葱段、姜片、沙虾。

1.调制油醋汁：先将青红杭椒切圈放入碗中，加入50克蒸鱼豉油，50克老陈醋，搅拌均匀即可

2.白灼沙虾：将市场买回来的新鲜沙虾清洗干净，倒出控水。锅中加入准备好的葱姜，水烧开后倒入鲜活的沙虾，加入少许白酒去腥大火煮1分钟左右就可以了。

3.出锅装盘：1分钟后将锅中沙虾倒出，整齐的码放在盘中，即可

九、煮虾冷水下锅还是热水？

盐水虾是热水下锅，这样可以减少煮的时间，保证虾肉滑嫩，口感不会变老。一般来说，盐水虾需要等到水开的时候放下，等到水沸腾的时候捞出来，另外，热水下锅虾的表面会迅速成熟，这个时候可以保护虾的营养价值。

清洗虾也是有方法的，如果是冷冻的虾，需要先让虾肉自然解冻，更能保持虾肉的营养，挑去虾线。虾线容易影响口感，而且不是很干净，用牙签轻轻挑掉。

吃虾之前，需要剪掉那些须和脚，连两根长须一起剪干净，将虾肉放到碗中，倒入清水没过虾肉，这样可以让虾更干净。

虾煮的时候需要煮一定的时间，虾不适合煮太久，煮久了容易煮烂，就失去了弹牙的口感，当然，虽然不能煮太久，但是也不能煮太短的时间，最保险的情况是要煮至全熟，一般来说煮至水沸了就八九成熟的了，再开中小火焖煮个2分钟左右就全熟。

另外，虾肉虽然好吃，也要适量吃，不然吃多了对身体也不好。

十、白灼海兔冷水下锅还是热水？

白灼海兔是热水下锅。

在南方地区有一句“蟹冷虾热”的俗语，意思就是蒸螃蟹的时候，需要冷水开始蒸；但是做白灼海兔的时候，必须热水开始煮。

白灼海兔热水下锅，可以有效地除去白灼海兔的腥味。如果冷水下锅的话，等水烧开还要一段时间，煮的时间太久，就会导致肉变老，而且也会有很重的腥味。所以，白灼海兔需要热水下锅。