白水煮虾是凉水下锅还是开水下锅？

一、白水煮虾是凉水下锅还是开水下锅？

水煮虾要开水下锅，下面是具体做法： 准备材料：虾250克，葱两小段，干辣椒三个，花椒十个，八角一个，盐一勺

1、将买来的虾放入盆中清洗干净，多掏几遍水。

2、锅中放水，在水里放葱段，辣椒，花椒，八角和一勺盐用大火烧开。

3、加了配料的水煮开后倒入已经洗干净后的虾。

4、待虾集体变色后，水再次烧开2-3分钟虾就可以出锅了。

二、煮鸡蛋凉水下锅还是开水下锅？

1这样煮出来的鸡蛋比较容易脱壳，而且蛋白很光滑。因为鸡蛋冷水下锅去煮，随着水温慢慢升高，鸡蛋也会慢慢熟透，慢慢成熟的鸡蛋，蛋壳就被比较容易破裂，而且口感比较鲜嫩。

2而热水下锅去煮鸡蛋，鸡蛋就会难脱，壳鸡蛋的口感也比较差。因为鸡蛋本身是比较凉的，直接放进滚烫的热水中去煮，热胀冷缩鸡蛋比较容易破裂，鸡蛋还没有完全熟透的时候，外壳就已经破了，里面的蛋白溢出来。营养成分也会流失掉，而且口感很差。

3煮鸡蛋的时候，鸡蛋洗干净，放入锅中添加冷水。开火去浊鸡蛋的表面有一些气孔，在煮的过程中会随着温度加热慢慢冒泡，当停止冒泡的时候，用勺子把上面的泡沫撇干净，鸡蛋就会变得干净，而且蛋壳很薄，不会有粘黏。

4锅中水煮沸腾，鸡蛋慢慢漂浮在水面上的时候加入一小滴白醋，煮一分钟即可出锅。白醋水遇到鸡蛋蛋壳上面的碳酸钙会发生化学反应，蛋壳就会变得比较薄，出国之后冷水一泡，轻轻一磕就自然脱壳了。

三、煮面筋凉水下锅还是开水下锅？

面筋不能煮的时间长，所以是开水下锅

四、水煮对虾是凉水下锅还是开水下锅？

在做对虾的时候，应该烧一锅开水，把清理好的对虾放入，煮3-5分钟就可以捞出来调味了，虾肉细嫩紧实，非常容易成熟，煮得久了反而容易煮老，口感也不好。

对虾在沸水中快速成熟，滚烫的开水可以在一定程度上去除对虾的腥气，再辅以葱姜或者料酒，这样做出来的对虾基本上就没有腥味了。假如用凉水慢慢地煮虾，这样做出来的虾，不仅容易做老，口感不好，而且虾的腥气也绝对去不掉。

五、煮牛肉用凉水下锅还是开水下锅？

首先锅里放底油加入豆瓣酱葱姜料酒倒入开水，待开水后再放入牛肉

六、清水煮牛肉片凉水下锅还是开水下锅？

清水煮牛肉片通常建议用凉水下锅，因为这样可以保持牛肉的鲜嫩口感。如果用开水下锅，水的温度较高，会导致牛肉筋度变低、口感变老，影响味道口感。

以下是清水煮牛肉片的具体做法：

1. 牛肉片提前用盐和生粉拌匀腌制10分钟左右，再加一小勺料酒搅拌均匀；

2. 烧开一锅水，先过一遍冷水，放入腌制好的牛肉片，用筷子稍稍推动，让牛肉肉片分开，避免粘连，这样可以使牛肉变得更加嫩滑；

3. 在小火下煮1-2分钟，直至牛肉熟透，如不放心，也可以先捞出一片碎口试食后再决定是否继续煮；

4. 找一碗，在碗底加盐、胡椒粉、葱花和MSG，然后将熟牛肉捞到碗里，倒入适量的开水，撒上葱花和香菜即可。

总之，清水煮牛肉片建议用凉水下锅，这样可以保证牛肉口感鲜嫩。做好的牛肉片可以用来搭配面食或拌凉菜。

七、钢丝面凉水煮还是开水下锅？

浸泡好开水下锅。

煮钢丝面过程：

1、选取适量钢丝面，放入清水浸泡；

2、等待大约一小时直到钢丝面变软；

3、在锅里加水，然后开火加热，直至水烧开；

4、将浸泡好的钢丝面慢慢放入锅里，注意水烫不要使水飞溅；

5、加大火力对钢丝面进行大火烹煮，等到面条煮开后再调至小火慢煮；

6、面上浮的时候便可对面条进行品尝，若没有硬心，便表示钢丝面已煮成。

八、煮海带丝凉水下锅还是开水下锅？

煮海带汤的情况下需放凉水，一定不能用开水，用开水便会使海带丝的腥味儿释放，便会很多保存在汤中，因此喝起來就觉得有异味，凉水煮海带，最先能让海带丝炖的更烂，吃起來变香，并且腥味儿也会在加温的全过程中外流，挥发掉，那样就有益于鲜香的保存，大伙儿之后要注意了，千万别弄错了。

九、煮速冻饺子是凉水下锅还是开水下锅？

用热水下锅。当热水烧至沸腾时可以下饺子了。原因：

1、用冷水下锅煮速冻饺子，饺子皮在冷水浸泡下很快化冻变软，开锅后，不少饺子的皮因为浸泡时间太长而发生破损，或被饺子馅里面的水蒸气顶开了缝隙，开始泄露汤汁，煮熟后的饺子只有少量鼓起来的，皮没有弹性，饺子馅里面的汤汁和味道丢失，肉丸子也跑出来不少。

2、分别按沸水下锅和冷水下锅进行了对比试验，先按速冻饺子包装袋子上规定的煮法，沸水下锅，煮熟后的饺子全部鼓起来，按之有弹性，饺子馅里面的汤汁和味道也能得到保留，与现包的饺子煮熟后状态大致一致。

十、煮花生米凉水下锅还是开水下锅？

煮花生的时候可千万不能用热水哦。将锅中装入一定的冷水之后直接将花生放入锅中煮至开锅后立马关火。用冷水煮出来的花生的口感脆而不面。如果喜欢软绵的口感就可以将花生多煮一会，软硬程度主要还是由自己的兴趣和喜好来控制。