嫩姜和冰糖制作姜糖方法(姜糖 做法)

1. 嫩姜和冰糖制作姜糖方法

老姜糖的用料姜 370g糖 320克

老姜糖的做法步骤

❶去皮嫩姜370克，切成厚薄均匀的薄片，（不吃辣的可以洗三次左右，我洗了一次，感觉辣味可以接受） ❷沥干水分，加320克白糖腌制一天。 ❸腌制一天的糖已经变成糖水，放入锅中中火熬至烧开，转小火熬煮，期间偶尔翻动，以免糊底，糖浆越浓稠颜色略黄时一定要微火继续翻动，待到锅边有糖开始结晶（翻沙）关火，继续翻炒，直至糖浆全部翻沙，自然晾凉。

2. 姜糖 做法

步骤 1

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❶去皮嫩姜370克，切成厚薄均匀的薄片，（不吃辣的可以洗三次左右，我洗了一次，感觉辣味可以接受） ❷沥干水分，加320克白糖腌制一天。 ❸腌制一天的糖已经变成糖水，放入锅中中火熬至烧开，转小火熬煮，期间偶尔翻动，以免糊底，糖浆越浓稠颜色略黄时一定要微火继续翻动，待到锅边有糖开始结晶（翻沙）关火，继续翻炒，直至糖浆全部翻沙，自然晾凉，尝一口，甜，辣！就是这个味儿[偷笑]

步骤 2

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沥干水分，加入白糖腌制一天

步骤 3

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腌制一天的糖已经变成糖水，放入锅中中火熬至烧开，在转小火熬煮，熬至过程中要不停搅拌，以免糊底，糖浆越浓稠颜色略黄时，一定要微火继续翻动，待到锅边有结晶，关火，继续翻炒！直至糖浆全部翻沙，自然凉凉！

步骤 4

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转小火翻炒

步骤 5

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做好后成品就是这样啦！！！

3. 糖姜怎么熬制

陈醋泡嫩姜的做法嫩姜洗净切片，用一小撮盐拌匀，盐的作用是把姜里的水分去掉些。1000g醋加500g冰糖放锅里煮开，小火慢炖会，待冰糖融化关火冷却。等待糖醋液冷却的过程中，将腌过的嫩姜控干水分，稍晾会。醋液冷却后倒入干净无油的瓶中，加入嫩姜，醋液一定要淹没嫩姜，用保鲜膜封口再盖上瓶盖子。存入阴凉的地方，待一个星期后就可以吃了。

4. 姜和冰糖制作姜糖方法

主料

嫩姜5斤

辅料

冰糖1斤食盐20克陈醋3斤

步骤一

姜嫩姜洗净，做后一浇用凉开水洗。然后放入竹筛中晾干水分

步骤二

接下来，将晾干后的嫩姜切成2毫米厚度的姜片，切好后均匀搁置在竹筛里，稍加挥发水分。

步骤三

然后将食盐均匀地撒在姜片上，拌匀。

步骤四

在腌制姜片的同时，将泡菜坛洗净后，用开水烫洗内外，以及坛盖，倒入陈醋，放入冰糖。稍加摇动，以使冰糖快速融化

步骤五

姜片腌制20分钟后，用不沾生水的干净夹子，将姜片放入融化了的冰糖醋中。

步骤六

在泡菜坛的口径出加入凉开水，然后盖好倆层坛盖。

步骤七

25天左右就可以食用了

5. 姜糖 制作

用料：姜3斤、白砂糖5斤。

做法

1.姜买幼的，洗净，去皮。

2.切片，薄点好，没那么辣，糖容易入味。

3.用清水泡，不想辣的可以泡久点。

4.烧水，水开了下姜。

5.沸水10几分钟，捞出。再用清水泡几分钟。

6.多少斤糖就多少碗水，大火。

7.水跟糖沸起下姜。一直拌，不停。

8.水开始少，转中小火。一直拌。

6. 熬制姜糖的做法

制作姜糖一般用嫩新姜，老姜味大一般都是作料 做菜的时候用的多，嫩姜一般都是拿来泡姜片，凉拌 味道都不错 姜味不是很重 ，所以用新姜做姜糖，味道轻一些，而且没有很重的辣味。