制冷与速冻(冷冻与速冻)

1. 冷冻与速冻

一、温度不同 冷藏：一般冷藏温度为－1℃～8℃。 冷冻：冷冻温度须保持在至少摄氏零下18度（华氏0度）的低温。

二、对象不同 冷藏：冷藏是针对果蔬等食物，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。 冷冻：冷冻是针对鱼、肉等食品，主要是将液态水分冻结成固态，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状。

三、原理不同 冷藏：是通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，延长新鲜食品和加工制品的货架寿命。 冷冻：在一定温度范围内食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质 。

2. 快速冷冻

刚通电开速冻也没事啊，速冻的原理没你想的那么高深，速冻相对来说只是把档位调大了，冰箱运行的时间变长，运行时间越久温度越低，等内部温度降下来然后放东西，把速冻取消就可以，至于怎么取消你自己看温控面板，按不坏的

3. 冷藏与冷冻的区别

我们熟悉的投放的政府储备肉，就是冷冻肉的一种，价格上很便宜，只相当于冷鲜肉的一半多一点。价格上是很有优势的。储备肉如果细分，又分为中央政府储备肉和地方政府储备肉两种，一般在出现自然灾害或者猪肉价格大范围波动时候，政府就会用投放储备肉的方式，供应市场，稳定物件。一般政府储备肉总量在50万吨左右。因为有政府背书，多以虽然是冷冻肉，但是质量和储藏时间上，都被严格把关，不会存在安全问题。

4. 冷冻食品怎么快速解冻

关于解冻

1、空气解冻法

（1）将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。

（2）将冻结的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置，否则容易造成食品腐败变质。

关于去除血水

把解冻好的肉切成小块，这里为什么要把肉切成小块呢，而不是大块肉直接去血水呢？如果冻肉解冻之后不切成小块直接用热水去冲泡那肯定不行，因为只能去外面的血水，所以首先要把肉切成小块，这样就能够充分的去没每一块肉的血水。

5. 冰箱冷冻与冷藏的区别

冰箱有冷藏和冷冻两种，一般我们的冷藏室有一定的温度调节，冷冻室则是和冰箱质量和外界因素又换，一般温度低于零下18℃，但是冷藏室的温度则需要我们自己调节，一般的冰箱冷藏室中都会有调节温度的档次，在夏季，我们建议大家可以调至2-3档，而在冬天推荐调至为6-7档，一般情况下冷藏室温度在5-8度左右是最合适的。

6. 冰箱冷藏和冷冻

冷冻室用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间，冷冻室的温度为-16℃ ~~~ -26℃左右；

冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，冷藏室的温度为2℃ ~~~ 10℃左右；冷冻室食品中的水分会凝结成霜，到一定程度还要除霜冷藏不能结冰，这样会把果蔬冻坏的，冷藏即保鲜，不是冷冻，结冻就成了冷冻室了。

7. 速冻冷冻微冻冷藏的区别

速冻：冰柜或冰箱上有个速冻开关，打开以后压缩机就不受温控器的控制了，压缩机就会一直不停地运转，直到你关闭开关，压缩机才会停止运转。

冷冻：压缩机受温控器的控制，当达到一定的温度压缩机会自动停止运转。