面粉放冰箱里(面粉放冰箱里拿出来还能发吗)

1. 面粉放冰箱里拿出来还能发吗

可以使用热水加速解冻，方法步骤如下：

1、从冰箱中拿出冻的面，用锅盛一定量的水，然后将面放到锅里煮；

2、等到面解冻完后，关火，用器具把面盛起来，把水过滤掉；

3、然后面就解冻完了，然后就可以用面做你想做的东西了。

解冻的注意事项：解冻时间不要过长，如果是面条，如果放到一边自然解冻，耗的时间会很长，而且面条会塌下去。和好的面可以放冰箱冷藏吗? 和好的面可以放冰箱冷藏。在放置的时候需要用保鲜膜包住，因为在冰箱里醒的时间有点长，所以面会变软。所以如果要放冰箱冷藏，和面的时候要适当硬一点。而且用的时候要提前拿出来，用热水解冻。

2. 从冰箱里拿出来的面粉能发酵吗

不可以。

1、发酵的面不可以放冰箱。

2、面粉发酵需要温度，面团发酵的最适宜温度是25~28℃之间，也可以35至38度，不能超过40度，超过40度面粉会停止发酵。面粉发酵一般需要1个半或2个半小时膨胀，面团标准湿度为70至75%，所以在面粉发酵过程中，要适量的喷水，不能放进冰箱。冰箱的温度过低，不适合面粉发酵。

3. 面粉从冰箱里拿出来,还能发酵

正常的面团醒发，常温需要一个小时左右，天冷则需要时间更久，冰箱冷藏室的温度，常年都在6°左右，酵母在这种低温环境下，发酵速度就会变慢，就像冬天一样的原理，温度越冷，所需的时间就越长，晚上10点放，第二天6点取，经过一晚的发酵时间也是足够的，应该注意时间，不宜过久。

4. 冰箱里拿出来的面粉能发酵吗

不能。

温度高才能发酵，也就是在湿度75%, 温 度37度左右最好。

因为酵母是一种活性菌啊,要在适合的温度才可以进行生物运动,产生气体让面团发酵膨胀。

所以在冰箱里冷藏,活性菌得不到一个良好的发酵环境所以就不会产生好的发酵效果。

5. 发好了的面粉可以放到冰箱里保鲜

发酵好的面粉可以放进冰箱保存。面粉能否放进冰箱发酵：不可以，面粉发酵，一般使用的酵母菌，最适pH值为pH4.5-5.0。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。面粉二次发酵：面团醒发就是二次发酵，又称最后发酵。二次发酵的好处：怎样二次发酵：温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80-90%。二次发酵合格标准：醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。二次发酵的重要性：醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救。

6. 发过的面粉可以放冰箱吗

可以夏天为防止面粉生虫子变质，冷冻是较好的办法，需要注意面粉一定不要受潮，冷冻后要在太阳下晾晒，或者在通风处放置，秋冬和春季无需冷冻储藏温度会影响面粉的熟成时间，温度越高熟成越快，但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储存理想温度是18―24摄氏度。

7. 面粉从冰箱拿出来是不是不好发面

发面，一般发面团中的微生物是在温度三十度左右时的活性菌最佳，当温度高时发面团容易老熟、发酸。当温度低时发面团中的微生物活性菌会降低，从而会使发面团发酵缓慢。

若将面团放入冰箱，酵母菌的活性菌降低但是不会死亡，拿出来依然可以存活。

面团从冰箱里拿出来后要把面团里的空气排出来，就是说帮面团好好的做个按摩（揉面）。也就是二次发酵，这一步很重要。大概需要10-20分钟左右，这里需要掌握的是看温度的高低来决定二次发酵的时间长短。也就是人们常说的蒸前静置一会（饧面）