秘制冷面酱(自制冷面酱的做法大全家常)

1. 自制冷面酱的做法大全家常

用料酱油 40g 生抽 20g 细砂糖 30g 水 80g 醋 5g 黄酒 7g 鱼露 5g 香油 3g 盐 5g 玉米淀粉 2g 小米辣碎 20g 香菜 10g 蒜泥 10g 鸡精 3g 臭豆腐酱汁的做法将所有调味料在调料锅里调匀！打开火煮开后关火即可！如果还想更臭一点的话，那就再多放点臭豆腐汁。

2. 自制冷面酱的做法大全家常菜

　　烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种. 目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。 　　杜棒棒的厨房 杜棒棒 　　用料 　　烤冷面 一张. 淘宝有卖 　　特制烤冷面酱 半勺. 淘宝有卖, 买不到的看小贴士 　　蒜蓉辣酱 半勺 可选 　　孜然粉 适量 　　陈醋 适量 可选 　　香甜口味沙拉酱 一勺 　　熟白芝麻 适量 　　香菜 适量 可选 　　烤冷面的做法 　　平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.烤冷面的做法 步骤1 　　把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.烤冷面的做法 步骤2 　　鸡蛋洗净, 打进去.烤冷面的做法 步骤3 　　搅呗. 使冷面成为完整的一大片.烤冷面的做法 步骤4 　　翻面, 烤冷面酱抹匀烤冷面的做法 步骤5 　　蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.烤冷面的做法 步骤6 　　沙拉酱抹匀烤冷面的做法 步骤7 　　均匀地撒上孜然粉烤冷面的做法 步骤8 　　优雅地撒上熟白芝麻烤冷面的做法 步骤9 　　左右三分之一往中间折烤冷面的做法 步骤10 　　出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了...⊙﹏⊙

3. 自制冷面酱的做法大全家常视频

烤冷面酱料配方：蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南得调味料，将料配搅拌均匀待用。

锅中烧热油、加入大料、香叶、葱姜爆香、捞出所有香料弃掉。

然后把热油分次倒入干料中（油烧热稍微晾凉、再倒入调料中）酱料中再加入适量陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱、蕃茄酱、拌匀。

锅中加入这些酱料、加入2大勺蒜水、小火慢熬、然后加入玉米淀粉、蚝油、鸡精拌匀。

烤冷面、是黑龙江省特色小吃之一、起源于黑龙江省鸡西市密山市、烤冷面起初有多种做法、包括油炸、高温铁板碾压等、后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北、是东北地区极具特色的美食。

烤冷面的成本低、味道极棒。所用冷面早期为普通冷面、后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软、且加工后不需要经过晾晒的过程）、柔软、可直接食用。

　　早期所用冷面为普通冷面、制作工艺成熟后使用特制冷面、这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软、可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、等、经过铁板的烘烤、涂上自己喜欢的酱料、松软可口酱香扑鼻、吃起来很劲道、非常受大众喜爱。

4. 冷面酱的制作方法

烤冷面的酱有很多种做法，有的是烤冷面的小贩自己改良的，不过一般都来自蒜蓉辣酱，辣椒酱，烧烤酱，番茄酱这些。在你买烤冷面批发地方有直接卖调制好的烤冷面酱，也可以考虑。不过我觉得你可以试着自己调配，味道会独一无二。

我现在可以告诉你一种烤冷面酱的调配方法，你可以试试。

需要材料：番茄酱,蒜蓉辣酱,烧烤酱,鲜辣酱,白糖,腐乳汁。

比例：准备番茄酱200克、白糖100克、烧烤酱100克、蒜蓉辣酱100、鲜辣酱50克、腐乳汁50克。（需要多少按照此比例相应调整）

在容器内混合均匀即可。

5. 凉面酱的做法家常做法

材料

A.水1大匙，辣椒粉10g，芝麻少许，洋葱片少许，油3大匙，B.凉开水3/4汤碗，姜末1/4茶匙，蒜末1/4茶匙，C.盐1/4茶匙，糖1茶匙，香醋1茶匙，鲣鱼酱油1茶匙

做法

1.取一大碗，加入辣椒粉、白芝麻和水混合搅拌;热油锅，放入材料A的洋葱片，炸至金黄熄火，并将油冲入碗中，之后再加入材料B、C搅拌后放入冰箱冰多久30分钟。

2.加入泡菜于作法1的面汤中。

6. 辣酱冷面的做法

1.胡萝卜和黄瓜，先用清水冲洗干净，改刀切片后切细丝，切好备用。

2、芝麻酱50克，加入少许的香油，一点点加温水，不断的搅拌至芝麻酱呈糊状。蒜去皮切成蒜末，一起放入芝麻酱中，加入3克食盐，20毫升生抽，少许的醋搅拌均匀。准备少许的蒜泥香油和小米椒，不要搅拌在一起，不然孩子没法吃。

3、锅里加入宽水，大火煮至微开，把面条下入锅中，开盖大火水煮3分钟，捞出过冷水，冰凉之后，捞出面条。（面条建议买手工面，圆滚滚的拉面最好吃最劲道。）

4、面条拌入芝麻酱，蒜泥小米椒辣椒，加入适量的黄瓜丝和胡萝卜丝，搅拌均匀后，加入2勺雪碧，搅拌均匀即可享用。（雪碧在最后一步加入可以，也可以直接用雪碧水拌芝麻酱，味道都一样冰爽。同样可以配上辣椒酱和油炸花生米，这样味道更足。）

5、拌均匀后，就可以享用了，一边吃冰爽的雪碧拌面，一边喝冰爽的雪碧，让你冰爽一夏。

7. 自制烤冷面酱的做法

以下是冷面的酱料制作配方，首先我们先用三百克的辣椒酱。

然后我们再加入二十五克的辣椒面儿，加入三十五克的白砂糖，加入味精，二十五克加入蚝油五十克，然后加入五十克的鸡精。我们这个粉碎机里面加入二十克的大蒜。三十克的大葱姜片，二十五克，然后加入五百克的纯净水，然后把我们之前调好的这个酱放在这个料理机里面，把这个酱跟葱姜汁打均匀就可以了。

8. 冷面酱的做法视频教程

冷面酱的做法

材料:芝麻酱1/2大匙，黑醋2大匙，辣油1大匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙，米酒1/3大匙，冷开水1大匙，花生粉1/2大匙，白醋1大匙，糖1/2大匙

做法:蒜泥与水先拌均匀，再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开；将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。