自制冷冻牛肉砖块(自制冷冻牛肉砖块的做法)

<h2>1. 自制冷冻牛肉砖块的做法</h2><p>用料：带肉的牛扇骨1块　香脆椒100克　葱花、孜然粉、盐、味精、香油、色拉油各适量 五香卤水1锅</p><p>制法：1.准备好所有食材，先将把牛扇骨漂洗净血水。</p><p>2.起锅，倒入适量的水，水开下入处理好的牛扇骨，汆一水后，再捞入五香卤水锅卤熟。</p><p>3.取出晾凉后，剔取净肉来切片，另把香脆椒剁成细末。</p><p>4.净锅放油烧至七成热时，投入牛扇骨肉炸至香酥，倒出来沥油。</p><p>5.锅里留少许的底油，倒入牛扇骨肉、香脆椒翻炒。</p><p>6.再加入孜然粉、盐、味精、香油和适量葱花，炒匀后便出锅装在垫有牛扇骨的石板餐具上边，即成。</p><h2>2. 自制冷冻牛肉砖块的做法视频</h2><p>1、把300牛肉切成大约2.5厘米见方的牛肉丁，备用。</p><p>2、把河南新一代辣椒200克，放入容器中，加入温水浸泡，这一步的目的是防止辣椒炸制时糊，同时也可以更好的把辣椒的香味在炸制时候能够提取出来。浸泡大约15分钟左右，浸泡好以后捞出，备用。</p><p>3、把香料A放入容器中，用温水浸泡十分钟，捞出，控干水分，备用。</p><p>4、把香料B放入容器中，加入一点高度白酒，再加入温水浸泡十分钟，捞出，备用。</p><p>5、准备好大葱150克、圆葱丝80克、姜片50克、小葱50克、香菜20克、紫草2克，以及泡好的香料和辣椒，备用。</p><p>6、锅中放入牛油300克、鸡油150克、猪油50克、开大火把油熬融化，放入准备好的香料A，开中小火炸约4-5分钟，把香料A炸至变色，放入准备好大葱150克、圆葱丝80克、姜片50克、小葱50克、香菜20克、紫草2克继续开中火炸制大约7-8分钟左右，把蔬菜的水分炸干炸出香味，炸成金黄连同香料A，一起捞出，把料渣捞净，加紫草2克，待油变红色后，放入香料A，在放入少许姜片，开中火炸约十分钟左右，姜片变色后，捞出料渣，料渣不要扔掉，还要使用。</p><p>7、待油温稍微晾后，放入浸泡好的辣椒，在放入提前泡好的干黄豆或者干豌豆，加一点盐，这样炸出来更香，放入一小勺清水，开中小火在锅中炸约5、6分钟，炸至辣椒微变色起虎皮就可以了</p><h2>3. 如何冻牛肉做牛肉片</h2><p>1、食材：牛1400克(4～5人份)、洋葱1个、花椒1勺(5克)、八角4个、水1碗(200克)、料酒1勺(5克)、蚝油2勺(20～25克)、油半碗(50克左右)。</p><p>2、先把花椒、八角放到水里，煮开，水开后再煮3分钟，制作调料水，调料水煮好后，放一边，要晾凉。</p><p>3、牛肉的选择根据个人，只要适合烤的部位都行，最好是大块牛肉那种，厚度在1个：食指手指那么宽左右，方便切片。注意事项片别切太厚，影响口感。</p><p>4、把晾凉的调料水加到牛肉里，用手抓拌牛肉，把盆底的水都吸收。</p><p>5、加蚝油，加料酒，抓拌，然后把油加进去，再抓拌。</p><p>6、把洋葱加进去，再抓拌就可以了。</p><p>7、最后盖上保鲜膜，腌制3小时以上，就可以煎或烤啦。</p><h2>4. 冷冻牛肉块咋做</h2><p>1. 牛肉冷冻后切片更方便，但是如果不正确地冷冻，就会影响口感和质量。2. 为了让牛肉冷冻后切片更方便，应该在切片前将牛肉放在冰箱里解冻，而不是放在室温下解冻。这样可以避免牛肉表面出现水分，影响切片效果。3. 冷冻前，可以将牛肉切成适当的大小，方便后续使用。在冷冻时，应该将切好的牛肉放在密封的塑料袋中，将多余的空气挤出，然后放入冰箱冷冻室中。4. 在切片时，可以将冷冻后的牛肉取出，稍微解冻一下，然后用锋利的刀片沿着牛肉纹理切片。这样可以保证切出来的肉质细嫩，口感好。</p><h2>5. 冰冻牛肉块怎么做</h2><p>用料：</p><p>牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个</p><p>处理食材：</p><p>1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。</p><p>2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。</p><p>3.锅中倒入冷水，开火，牛肩肉冷水下锅煮沸，此时会有较多浮沫，将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次，此次浮沫较少，用滤勺撇去，再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫，尽量抖去水分，放置备用。</p><p>4.干辣椒切段，姜切片，大蒜一整个拍出即可。</p><p>5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下，入盐炒至土豆金黄色，盛出备用。</p><p>6.锅内入油，加入牛肉，随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后，倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时，加入大葱葱绿，再小火煮好后盛出即可。</p>