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冷链食品知识培训(冷链食品知识培训内容)

2023-04-13 20:15:18冷冻知识1
<h2>一、食品冷链和冷链食品的区别?</h2><p>食品冷链指的是整个冷藏运输的过程,而冷链食品指的是经过冷链运输的食品。</p><h2>二、进口冷链食品定义?</h2><p>意思是指从国外进购进国内的冷鲜食品。</p><h2>三、冷链食品有哪些?</h2><p>初级农产品 比如蔬菜和水果,水产品,肉禽蛋还有一些花卉等产品。</p><p>加工食品 比如快餐类食品:速冻饺子等速冻食品,还有真空包装好了的熟食:水产和肉等,还有常放在冰箱冷冻柜的冰淇淋和真空包装的奶制品、原料等。</p><p>特殊商品 药品。</p><h2>四、冷链食品包括什么?</h2><p><p >初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品。2、加工食品:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。3、特殊商品:药品。食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来,是以冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段,在低温条件下的物流现象。</p></p><h2>五、冷链食品都有什么?</h2><p>冷链食品有,水果,肉类,海鲜类。</p><h2>六、什么算冷链食品?</h2><p><p >冷链食品就是平时说的食品冷链,食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售过程中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。</p></p><h2>七、冷链食品指哪些?</h2><p>冷链所适用食品范围包括:</p><p>初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品。</p><p>加工食品:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。</p><h2>八、哪些属于冷链食品?</h2><p>冷链食品所包括的范围有初级农产品。包括蔬菜水果,肉禽蛋,水产。花卉产品。</p><p>加工食品:速冻食品。禽肉,水产等包装熟食,冰淇淋和奶制品。快餐原料。</p><p>特殊商品包括药品。。</p><h2>九、什么属于冷链食品?</h2><p><p >1、初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品。2、加工食品:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。3、特殊商品:药品。食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来,是以冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段,在低温条件下的物流现象。</p></p><h2>十、冷链食品包括哪些?</h2><p>冷链食品按加工温度又可以分为:冷藏食品,冷冻食品,速冻食品。</p><p>其中冷藏食品有:蔬菜,水果,巴氏杀菌奶,冷藏的鸡蛋,冷藏蛋液,调制熟肉,含奶蛋糕,蛋糕胚,豆制品等这些食品在整个制作,存储,销售过程中温度要控制在冻结点以上~7℃。</p><p>冷冻食品有,水产品,肉类,禽类储存温度要控制在小于等于-18℃的环境中。在转运装车过程中温度不得高于-15℃并要短时间内温度降回到-18℃。在进入销售专柜时不得高于-12℃,并需要在短时间内恢复到-18℃。</p><p>速冻食品:速冻食品是通过急速低温(-18℃以下),加工出来的,完好的保存了水分和汁液的食品。如速冻水饺,冷饮,虾仁,鱼,等。在整个制造,运输,销售过程中都要保持在-18℃以下储存。</p><p>冷链食品从加工程度分为:生鲜农产品和调制加工食品。</p><p>生鲜农产品:生鲜农产品中有粮食,谷物,薯类,豆类,蔬菜,水果,畜禽肉类,水产品等。</p><p>调制加工食品:调制加工食品有灌肠类,罐头类等。</p><p>从食品种类分冷链食品有:米面制品,肉制品,,奶制品,水产制品,果蔬制品,冷饮,菜肴,配餐食品等</p><p>从我们消费者角度又可以分为:餐饮厨房食品,团膳食品,交通旅游食品,等。</p><p>现在的冷链食品是包罗万象的,它充斥着我们餐桌的每一个角落,因此也成了食品安全管理的重要管理部分。国家对冷链食品的卫生,仓储,运输,都有严格的标准和规定。在各个环节温度的控制也有严格的规定~</p>

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