冷冻食品存储规范(冷冻食品存储规范标准)

<h2>一、冷冻食品销售规范？</h2><p>一，不得将有冷藏，冷冻要求的食品在无冷藏，冷冻的条件下储存食品，冷藏，冷冻的温度应分别符合冷藏，冷冻的温度范围要求，做到原料，半成品严格分开存放，二，植物性食品，动物性食品和水产品分类摆放。</p><p>三，冷藏冷冻柜应由专人负责检查，定期除霜，清洁和维修，保持霜薄气足，无异味臭味，以确保冷藏，冷冻温度达到要求并保持卫生。</p><p>四，工具和设备应当安全无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。</p><h2>二、污泥存储规范？</h2><p>污泥用于园林绿化时，泥质应满足《城镇污水处理厂污泥处置园林绿化用泥质》（CJ248）的规定和有关标准要求。</p><p>污泥必须首先进行稳定化和无害化处理。污泥用于盐碱地、沙化地和废弃矿场等土地改良时，泥质应符合《城镇污水处理厂污泥处置土地改良泥质》（CJ/T 291）的规定；并应根据当地实际，进行环境影响评价，经有关主管部门批准后实施。污泥农用时，污泥必须进行稳定化和无害化处理，并达到《农用污泥中污染物控制标准》（GB4284）等国家和地方现行的有关农用标准和规定。</p><p>污泥填埋。不具备土地利用和建筑材料综合利用条件的污泥，可采用填埋处置。国家将逐步限制未经无机化处理的污泥在垃圾填埋场填埋。污泥填埋应满足《城镇污水处理厂污泥处置混合填埋泥质》（CJ/T 249）的规定；填埋前的污泥需进行稳定化处理；横向剪切强度应大于25kN/m2；填埋场应有沼气利用系统，渗滤液能达标排放。</p><p>污泥处理。以园林绿化、农业利用为处置方式时，鼓励采用厌氧消化或高温好氧发酵（堆肥）等方式处理污泥。污泥以填埋为处置方式时，可采用高温好氧发酵、石灰稳定等方式处理污泥，也可添加粉煤灰和陈化垃圾对污泥进行改性。高温好氧发酵后的污泥含水率应低于40%。</p><p>污泥以建筑材料综合利用为处置方式时，可采用污泥热干化、污泥焚烧等处理方式。污泥以建筑材料综合利用为处置方式时，可采用污泥热干化、污泥焚烧等处理方式。污泥焚烧的烟气应进行处理，并满足《生活垃圾焚烧污染控制标准》（GB18485）等有关规定。污泥焚烧的炉渣和除尘设备收集的飞灰应分别收集、储存、运输。鼓励对符合要求的炉渣进行综合利用；飞灰需经鉴别后妥善处置。</p><p>污泥运输和储存。运输过程中应进行全过程监控和管理，防止因暴露、洒落或滴漏造成的环境二次污染；严禁随意倾倒、偷排污泥。污泥中转和储存。需要设置污泥中转站和储存设施的，可参照《城市环境卫生设施设置标准》（CJJ27）等规定，并经相关主管部门批准后方可建设和使用</p><h2>三、冰袋冷冻存储方式？</h2><p>先把冰袋放在水里，用手揉，使科技冰膨胀，膨胀到1厘米左右为最佳状态，膨胀好后拿出来把表面的水分擦干，然后放在冰箱里冷冻就可以了。</p><p>冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2-4 ℃之间。</p><h2>四、青菜怎么冷冻存储？</h2><p>要用保鲜膜包裹好，放在冷藏功能的一层。冷藏青菜时最好要调整好冰箱冷藏的温度，0度到1度。温度太高会导致青菜可以保存的时间变短，容易变质。</p><h2>五、冷冻食品简称？</h2><p>冰冻食品简称速冻食品。速冻食品是通过急速低温。零下18度以下加工出来的速冻食品。食物组织中的水分汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。冰冻食品包括冷冻食品，速冻食品，冷藏食品。都需要保存在零下18度~20度下。</p><h2>六、冷冻食品对联？</h2><p>　　凫羹兔臛可佐佳肴 野味店</p><p>　　来者莫忙肉有瘦肥刀上选，</p><p>　　去时稍待情无厚薄秤中称。</p><p>　　细肉白皮膘水好质量保证，</p><p>　　兼瘦搭肥斤两足服务热情。</p><p>　　听凭拣瘦挑肥能达无争无悔，</p><p>　　决不缺斤短两敢夸又正又公。</p><p >冷冻温低，硬是鲜能保质； </p><p>库存量大，依然供不应求</p><h2>七、食品运输规范？</h2><p>食品的运输对保证食品的卫生质量有很大关系，特别对易腐食品更是如此。在食品运输过程中若不注意卫生，就容易使食品被脏的运输工具、尘土、苍蝇、手、衣物等所污染，降低了食品的卫生质量。此外，食品运输时间，运输工具和运输情况等都对食品质量有关系，所以食品运输过程卫生要求具有重要意义。</p><p>一、常见食品运输车辆</p><p>1、全封闭厢式货车</p><p>使得必要的食品不会见到阳光、不会吹入风、车厢干燥不会吸收空气中的潮气、不会被空气中的异味熏染，同时要保证车厢自身的清洁无异味。</p><p>2、半封闭厢式货车</p><p>车厢周围（四壁全封闭）顶部者是活动雨棚或是活动盖板，提供需要通风又避免阳光直射和防潮湿的食品运输车辆。</p><p>3、高栏车食品运输车辆</p><p>这类的食品运输车辆（四壁及顶部完全雨棚活动设计）主要运输与蔬菜及鲜活食品运输车辆、车四周通风即避免阳光直射又可防潮湿天气。</p><p>4、保温车食品运输车辆</p><p>全封闭车厢式货车，四壁及车厢顶部全部由保温材合成，主要运输与保鲜保温食品类。</p><p>5、冷藏食品运输车辆</p><p>全封闭厢式货车，除整个车厢用保温材制作外还在车厢顶或车厢头安装有制冷设备，主要用于运输制冷保温食品，就如移动冰箱或冷库一般行驶。</p><p>6、罐状食品运输车</p><p>最常见于油罐车，可运输液体食品及食用油原料、酒水、饮料等使用液体。</p><p>二、运输管理基本要求</p><p>1、车辆选择： 应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。</p><p>2、环境卫生要求：要确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味。</p><p>3、装车要求：不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害品等货物混装。</p><p>4、堆放要求：堆放整理，堆码层数不得超过要求层数，不得挤压货物。</p><p>5、安全要求：货物在运输途中避免人为破坏，要有效控制。</p><p>6、转运要求：货物规定是否可转运，装卸时要轻拿轻放，避免野蛮操作。</p><p>三、运输过程控制</p><p>1、车辆卫生检查（包含清洁消毒）</p><p>a. 运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求，不应使用装载过化肥、农药及其他可能污染食品的物品而未经清污处理的运输工具运载食品。</p><p>b. 运输工具装入食品前应清理干净，在运输食品前，车辆必须洗刷干净，必要时进行灭菌消毒，防止害虫感染。</p><p>c、运输工具的铺垫物、遮盖物等应清洁、无毒、无害。</p><p>d、运输过程中要采取防腐、防雨、防鼠、防蝇、防尘等措施，一定要用清洁的遮盖用具将食品复盖严密，以防污染。</p><p>e、根据食品特点，应对车辆有特别要求（如：速冻食品的冷藏温度要求；海鲜产品的供氧要求等）。</p><p>2、控温</p><p>a.运输过程中采取控温措施，定期检查车（船、箱）内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度。</p><p>b.保鲜用冰应符合SC/T 9001的规定。</p><p>3、其他</p><p>a.不同种类的食品运输时应严格分开，性质相反和互相串味的食品不应混装在一个车（箱）中。不应与化肥、农药等化学物品及其它任何有害、有毒、有气味的物品一起运输。</p><p>b.装运前应进行食品质量检查，在食品、标签与单据三者相符合的情况下才能装运。</p><p>c.运输过程中应轻装、轻卸，防止挤压和剧烈震动。</p><p>d.运输过程应有完整的档案记录，并保留相应的单据。</p><p>四、运输车辆及工器具清洗消毒作业</p><p>1、卸货后的卫生 </p><p>将装货车辆上及周转箱内的杂物清除到垃圾房中。</p><p>2、装货前的卫生 </p><p>清除车辆上及周转箱内的一切杂物;周转箱应定期清洗;禁止用装过有毒有害物质的车辆装产品。</p><p>3、清洁车身 </p><p>如装货车辆卫生状况不良，必须用自来水冲洗干净后，再用100PPM含氯消毒水泼洒车箱表面或用喷雾器喷洒车箱表面，使其接触3分钟以上。</p><p>4、冲洗 </p><p>用清洗机（或水管）对车辆及工器具进行全面冲洗，去除残留物。</p><p>五、与第三方物流签订运输合同注意事项</p><p>1、食品运达时间的“时效性”（食品是有保质期的）；</p><p>2、根据食品特点，应对车辆有特别要求（如：速冻食品的冷藏温度要求；海鲜产品的供氧要求等）；</p><p>3、车辆的卫生要求及防潮湿、防压、防鼠、防污染等；</p><p>4、根据产品特性制定运输规范.</p><p>《食品经营许可审查通则（试行）》</p><p>第四十三条 餐饮服务单位内设中央厨房的，中央厨房应当具备下列条件：</p><p>（二）运输设备要求：</p><p>配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆，车辆内部结构平整，易清洗。</p><p>第四十五条 采用冷藏方式储存的，应配备冷却设备。</p><p>第四十六条 运输设备要求：</p><p>（一）配备封闭式专用运输车辆，以及专用密闭运输容器。</p><p>（二）运输车辆和容器内部材质和结构便于清洗和消毒。</p><p>（三）冷藏食品运输车辆应配备制冷装置，使运输时食品中心温度保持在10℃以下。加热保温食品运输车辆应使运输时食品中心温度保持在60℃以上。</p><h2>八、冷冻食品可以回收冷冻几次？</h2><p>冷冻食品最好不要再回收冷冻，如果要那就最好不超过一次。</p><p>曾有检测机构做过这样一个对比实验，他们将同一块鲜肉反复解冻、冷冻了4次，并在每次解冻后进行采样，分别检测样品中的菌落总数。最终的检测结果十分惊人，经过4次解冻、冷冻后，这块鲜肉的菌落总数竟然达到了最初的15倍。微生物是引起食物变质的一个最主要的原因，一旦食物表面的微生物过多，就会导致食物中的蛋白质分解成小分子的胺或者胺类的碱性物质，从而导致食物变质。冷冻食品在解冻过程中，伴随着外部温度的升高，细菌会迅速繁殖。虽然再次冷冻可以抑制细菌的生长，但并不能“冻死”细菌，还会使食物本身的部分营养素进一步被破坏。因此，冷冻食品解冻后应尽快食用，避免反复冷冻。</p><h2>九、冷冻食品属于散装食品吗？</h2><p>冷冻食品现在有很多包装形式，有散装的，像是超市卖的惠发火锅用料，冷冻鱼丸，冷冻蟹肉棒等，一般都是散装的。但是有些冷冻食品有定量包装的，像三全冷冻水饺，有各种克重的包装。所以冷冻食品并不一定都是散装食品，还要看包装售卖的方式。</p><h2>十、牛肉可以冷冻存储吗？</h2><p>牛内可以冷冻存储的，牛肉买回来就把带子拿来将牛肉装进去，然后把带子严格密封起来就放在冰箱存储起来。</p>