什么是冷冻浓缩(什么是冷冻浓缩?其包括哪些类型?)

<h2>一、冷冻浓缩效应？</h2><p>冷冻浓缩是近年来发展迅速的一种浓缩方式，是在常压下利用稀溶液与冰在冰点以下固液相平衡关系来实现的，由于在低温常压下操作，具有可阻止不良化学变化和生物化学变化及风味、香气和营养损失小等优点，备受国内外学者的关注。</p><p>冷冻浓缩技术特别适用于浓缩热敏性液态食品、生物制药、要求保留天然色香味的高档饮品及中药汤剂等，这种低能耗、可生产高品质产品的加工技术具有巨大的发展潜力。随着社会对高档产品需求量的增加，冷冻浓缩技术将进一步显示出其优越性及必要性。</p><h2>二、冷冻浓缩设备原理？</h2><p>原理是一种物理浓缩分离技术，利用冰与水之间固液相平衡原理，通过制冷把溶剂从液体中“冻出”；即把稀溶液降温至冰点以下，溶液中部分水分子凝结成晶体，晶体生长聚集后形成碎冰，刮板将液体中碎冰刮铲出来，从而实现固液分离，达到浓缩效果。</p><h2>三、物质是浓缩或冷冻的光？</h2><p>这句话是大卫·波姆说的，“物质是浓缩或冷冻的光……一切物质都是光的浓缩,以平均小于光速的速度,反覆地以特定模式运动。”</p><p>意思是，现代物理学也从多方面来了解光：“它是能量，也是资讯——内容、形式和结构。它是一切万物的潜能。”光是能量，也是资讯，是内容、形式和结构，是一切万物的潜能，一切的一切，最终会变成光。</p><p>从物理学说中物质的组成来说，光是由一种处于特定频段的光子流组成的。光源发出光，是因为光源中电子获得额外能量。如果能量不足以使其跃迁（jump）到更外层的轨道，电子就会进行加速运动，并以波的形式释放能量；反之，电子跃迁。</p><p>如果跃迁之后刚好填补了所在轨道的空位，从激发态到达稳定态，电子就不动了；反之，电子会再次跃迁回之前的轨道，并且以波的形式释放能量。</p><p>正在发光的物体叫光源，“正在”这个条件必须具备，光源可以是天然的或人造的。物理学上指能发出一定波长范围的电磁波（包括可见光与紫外线、红外线、X射线等不可见光）的物体。</p><p>物质可以是发出光的光源，也可以是遮挡光的，我们要知道物质是由分子，离子以及原子组成的，而且其中离子就是通过原子或者是一些离子键结合而成的，所以物质的本质就是由原子构成的。而我们知道生活中是有一些原子的原子，它又分为原子核和一些核外，电子的构成里面也会有一些氢气，所以原子核它不是由一种质子构成的，它是把所有原子里面的一种原子核变成质子和中子从而构成的一类物质，这个时候就会有一些物质的组成。我们在生活中可以发现物质的形态会有气态液态以及固态，当把气体加热之后，它们也会升华成另一种状态。</p><p>因此，我们可以看出物质与光具有相似性，也有一定的转化关系，所以这句话恰好将物质与光的关联阐明。</p><h2>四、冷冻浓缩效应的概念？</h2><p>冷冻浓缩效应没听说过，冷冻浓缩倒有： 果蔬汁的冷冻浓缩应用了冰晶与水溶液的固-液相平衡原理。当水溶液中所含溶质浓度低于共溶浓度时，溶液被冷却后，水（溶剂）便部分成冰晶析出，剩余溶液的溶质浓度则由于冰晶数量和冷冻次数的增加而大大提高，这即是冷冻浓缩果蔬汁的基本原理。其过程包括如下三步：结晶（冰晶的形成）、重结晶（冰晶的成长）、分离（冰晶与液相分开）。</p><h2>五、果汁冷冻浓缩的方法？</h2><p>　　①芳香成分提取。芳香回收系统是各种真空浓缩果蔬汁生产线的重要部分。其技术路线有两种：一是在浓缩前，首先将芳香成分分离回收，然后加到浓缩果汁中；另一种是将浓缩罐中蒸汽进行分离回收，然后回加到果汁中。目前苹果能回收8%～10%的芳香物质，黑醋栗能回收10%～15%，葡萄、甜橙26%～30%。芳香物质回收还应注意，只有从完整、新鲜和成熟的果蔬中制取的果蔬汁，才可能回收满意的浓缩香精。</p><p>　　②浓缩。浓缩的方法有真空浓缩法、冷冻浓缩法、反渗透浓缩法三种。其中我国果蔬汁生产中最常用的是真空浓缩法。</p><p>　　a.真空浓缩法：果蔬汁在常压高温下长时间浓缩，容易发生各种不良变化，损害了成品品质，因而多采用真空浓缩，即在真空条件下迅速蒸发果蔬汁中的水分。这样既可缩短时间，又能较好地保持果蔬汁的色香味。真空浓缩温度一般为25～35℃，不超过40℃，真空度约为94.7千帕。这种温度较适合微生物的繁殖和酶的作用，因此果蔬汁在浓缩前要进行杀菌处理。果汁中以苹果汁比较耐煮，浓缩时可以采取较高的温度，但不宜超过55℃。&nbsp;&nbsp;</p><p>　　果汁在年真空农缩过程中由于芳香物质的损失，制品风味趋于平淡。浓缩后添加原果汁或果皮(柑橘)的冷榨油，或将浓缩时回收的香精油回加于浓缩果汁中，可克服以上缺点。例如，甜橙汁可浓缩到58°糖度，然后加用原果汁稀释到42°糖度的产品浓度，即可恢复良好风味。</p><h2>六、什么是冷冻干燥？冷冻浓缩？原理各自是什么？有什么特点？</h2><p>冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预先进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中。</p><p>其原理是利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被干燥的物质在低温下快速冻结,然后在适当的真空环境下,使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程.冷冻干燥得到的产物称作冻干物（lyophilizer），该过程称作冻干（lyophilization）。</p><h2>七、什么是浓缩饲料，浓缩饲料有什么优点？</h2><p>浓缩饲料又称为蛋白质补充饲料， 是由蛋白质饲料(鱼粉、豆饼等)、矿物质饲料(骨粉石粉等) 及添加剂预混料配制而成的配合饲料半成品。</p><p> 再掺入一定比例的能量饲料(玉米、高粱、大麦等) 就成为满足动物营养需要的全价饲料，具有蛋白质含量高(一般在30%～50%之间)、营养成分全面、使用方便等优点。一般在全价配合饲料中所占的比例为20%～40%。 </p><h2>八、什么是浓缩鲜奶？</h2><p>浓缩鲜奶就是把牛奶里面的水分排除，浓缩鲜奶就是炼乳。 通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。 如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。</p><h2>九、什么是铀浓缩？</h2><p>铀浓缩，指经过同位素提炼后，铀-235含量超过90%的铀金属，与其相对的是贫化铀，不论是和平利用核能，还是为制造核武器，浓缩铀都是必要的材料，因此国际原子能机构希望能够控制全球各国所有铀浓缩活动，以防止核武器扩散。</p><h2>十、什么是浓缩汤？</h2><p>浓缩汤是用最少的水烹调的汤，这样它就形成了一种类似于酱汁的浓汤。为了使用它，消费者在高浓缩的汤里加水或加奶油，然后加热。</p><p>一些制造商生产这种汤，用罐装和真空包装的纸箱供应，一些消费者也做了一些改变在家里，用干的原料做成浓缩汤料。</p><p>这种产品非常有用，尤其是在救灾物资箱里，因为很容易将汤罐复原成一顿饭，而且往往营养丰富。</p>